接待禮儀介紹(編輯修改稿)
2025-03-23 11:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 扣系好 襯衫在公共場合不宜外穿 餐飲介紹 餐飲培訓(xùn)目的及意義 餐飲安排規(guī)范 餐飲普及篇 少數(shù)民族餐飲風(fēng)俗 注意事項 杭州餐飲資源 結(jié)帳流程 餐飲培訓(xùn)目的及意義 餐飲介紹 ? 目的 : 不刻意突出餐飲的安排，選擇合適的口味、舒適的環(huán)境、合理的消費(fèi)，達(dá)到客戶最佳滿意度 . 熟悉公司餐飲資源，在餐飲安排上游刃有余 . 吃不是目的 ,只是手段 ! ? 意義 : 餐飲安排是接待過程中的重要環(huán)節(jié)，體現(xiàn)公司對客戶的重視，展示公司的規(guī)范管理 ,更提供了良好的與客戶交流機(jī)會 . 餐飲安排規(guī)范 餐飲介紹 餐飲安排五”了解” : ? 了解客戶級別、性格以及地域習(xí)慣 ? 了解宴請性質(zhì) －正式、非正式？ ? 了解是否有公司高層領(lǐng)導(dǎo)陪餐 ? 了解客戶前后行程安排及地點(diǎn) ? 了解相關(guān)餐飲資源信息 餐飲普及篇 餐飲介紹 ? 中華八大菜系 : 魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽 ? 基本菜單組成 : 冷盤（四小碟、六小碟、各式拼盤） 湯品（位、例、窩） 海鮮（魚、蝦、蟹、貝等） 中廚（煎、炒、烹、炸等） 主食（餐點(diǎn)、米、面、粥） 酒水（白酒、紅酒、果汁、飲料等） ? 點(diǎn)菜技巧 : 菜量 : 1 4 人 N+1個菜 5 8人 N個菜 8 12人 N1 個菜 費(fèi)用分配 : 如何分配餐費(fèi)與酒水費(fèi)用 根據(jù)客人不同預(yù)留40%50%的費(fèi)用做為酒水費(fèi)用 少數(shù)民族和海外客戶餐飲風(fēng)俗 餐飲介紹 ? 回族： 偏愛面食，禁食豬、馬、驢、騾、狗以及一切自死的動物及動物的血。無論是牛、羊、雞禽，均需阿匍屠宰才可食用 (建議在專門的伊斯蘭餐廳用餐 ) ? 滿族： 稻米、面粉、豬肉 ? 蒙古族： 烤、煮、燒，肉奶制品 ? 藏族 ： 較少食蔬菜，羊肉為主 ? 海外客戶 ： 如選用中餐時，應(yīng)避免點(diǎn)乳鴿、田雞等野生動物及動物內(nèi)臟，菜肴的烹調(diào)上最好選擇以傳統(tǒng)的中餐制作方法，不要安排刺身方式等菜肴 注意事項 (一 ) 餐飲介紹 ? 如何安排座位 非正式 : 客戶中級別高或年長者坐首席 正式 : 第一主賓做在主人 (領(lǐng)導(dǎo) )的右側(cè) ,第二主賓做在主人 (領(lǐng)導(dǎo) )的左側(cè) . ? 如何營造就餐氣氛 言談間創(chuàng)造一種輕松的就餐環(huán)
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