加強監(jiān)督管理預防控制食源性疾病ppt35(編輯修改稿)
2025-03-22 22:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 衛(wèi)生監(jiān)督的指導思想應是在不引起急性中毒和食源性疾病傳播基礎上，首先解決吃飯問題，然后才能適當考慮到可能引起的潛在性危害問題。 ? 其任務是使災民能吃到基本安全的食品，切斷食源性疾病的主要傳播途徑，以減少災害對災民健康的危害。 重點監(jiān)督的內(nèi)容 大數(shù)量食品，主要是糧食倉庫和大宗食品供應點，或食品批發(fā)站； 疏散災民安置點的食品供應； 提供護堤民工等盒飯的生產(chǎn)場所； 已被污水污染的食品； 已開始霉變的食品； 救援食品； 直接入口的食品； 已被洪水浸沒過的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所； 集中式供水、分散式供水的消毒； 非定居人群（如船舶）食品和飲用水的供應。 （二）食品倉庫、食品供應點的監(jiān)督要點 根據(jù)食品的受淹受潮程度進行分類，分別進行處理； 糧庫中的糧食水分如已超過15%，應立即設法降低水分含量； 防止農(nóng)藥、化學藥物對食品的污染。 （三）對水浸食品的監(jiān)督要點 凡散裝的食品，有受水浸或水濺可疑的，都不能再供人食用； 已經(jīng)過潮解而再結晶的粗粒泛鹽，不能再供利用； 凡在自然水域內(nèi)自行死亡的魚類、貝甲類和鴨鵝等水禽，不能再供人食用。 （四）對霉麥的監(jiān)督要點 可食麥類的霉粒檢出率應在6%以下，其中赤霉病麥的檢出率應在 3%以下； 條件可食麥類的霉粒檢出率應在 6~40%之間，經(jīng)除去霉粒可食用； 如麥類霉粒率大于 40%則不可食用。 （五）對外送盒飯的監(jiān)督要點 食品烹調加工過程應嚴格實行生熟分開，燒熟煮透； 不得提供 冷葷、涼菜 類食品； 食品從制熟至食用時間不得超過 2小時 ； 每班生產(chǎn)的食品均需留樣 48小時 備查。 (六 )對救援食品的監(jiān)督要點 首先應做好救援食品 支援地的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作； 加強運輸過程的衛(wèi)生管理工作； 認真做好進入 災區(qū) 救援食品的衛(wèi)生監(jiān)督工作。 （七）對食品生產(chǎn)經(jīng)營復業(yè)的監(jiān)督要點 清理衛(wèi)生現(xiàn)場，除去污泥積垢，清水沖洗場所及設備； 用 ~%有效氯含量的漂白
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