麥當(dāng)勞的供應(yīng)煉管理(編輯修改稿)
2025-08-18 18:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 程的改變或提供新商品 /服務(wù)，以提高臺 灣麥當(dāng)勞的競爭優(yōu)勢。很好的一個例子是「麥克炸雞」的誕生，由于傳統(tǒng)的炸爐 一爐僅可炸出 24 塊炸雞，并且一次須耗時 14? 16 分鐘，而在麥當(dāng)勞，由于不是 單一販賣炸雞，因此無法將大部分的空間消耗在置放炸爐，但是要能有效率地符 合顧客的需求，必須比預(yù)定的 2 個炸爐多出 4 倍，才能因應(yīng)顧客需求量，如此一 來又太占空間，不符合效益 ，所以臺灣麥當(dāng)勞便透過「制程的改變與創(chuàng)新」，將 前端工作（如腌制、裹粉等）轉(zhuǎn)至工廠中作業(yè)，并且在工廠中已制作為「全熟」 的半成品，在店中的處理時間便僅需 2 分鐘的即可，如此不但使得整體成本下 降，而且又助臺灣麥當(dāng)勞進(jìn)入「炸雞」市場，是供應(yīng)鏈管理中很典型透過創(chuàng)新提 升競爭優(yōu)勢的例子。 「食品衛(wèi)生、安全與不斷貨的保證」是麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理不可觸犯的「天條」， 不論因為天災(zāi)或人禍，麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)是要將符合衛(wèi)生、安全的食品不斷貨的送到 各中心，如果有任何疑慮發(fā)生，在還未清楚事情始末之前都要以 「假設(shè)事實如此」 的心態(tài)處理 ，所以無論是回收所有產(chǎn)品或是其它相關(guān)措施，都是為了要持續(xù)對顧 客「衛(wèi)生、安全」的保證，以確保麥當(dāng)勞的競爭優(yōu)勢。 「品質(zhì)」部份的要求，在于提供符合顧客期望的產(chǎn)品，也就是「安全」、「高品 質(zhì)」、「新鮮」、「美味」的食物，所以供應(yīng)鏈管理中必需注意要保持所有產(chǎn)品的品 質(zhì)，并且還要保持品質(zhì)的「一致性」，這也正是供應(yīng)鏈管理的一大挑戰(zhàn)，但是由 于麥當(dāng)勞在全球都是知名品牌，因此更必須要維持一致、穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，鞏固 其領(lǐng)導(dǎo)地位。 「總成本」的部份，麥當(dāng)勞對供應(yīng)鏈管理人員的要求是要從長遠(yuǎn)的眼光以及供 應(yīng)鏈管理「整體」的角度出 發(fā)，因為從長遠(yuǎn)的眼光考量可以確保長期都有低廉總 成本的效益，而由整體角度出發(fā)，則表示不能由單一角度切入，而必須從原料、 配銷過程、貨運以及各中心所需加工處理的時效等各面向加以考量，才不會顧此 失彼或是因小失大。 麥當(dāng)勞的配銷系統(tǒng) 麥當(dāng)
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