東莞麥當(dāng)勞績效管理研究(編輯修改稿)
2024-10-20 08:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，非財務(wù)指標(biāo)為補(bǔ)充的考評體系。 績效管理創(chuàng)新時期 自 20 世紀(jì) 90 年代以來，歐美的一些大公司發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有主要依賴于傳統(tǒng)財務(wù)指標(biāo)的績效考評體系不能解決在新經(jīng)濟(jì)時期進(jìn)步與成長中的種種問題，非常有必要建立一套新的績效考評體系。而新的體系的核心是在考評經(jīng)營業(yè)績時，同等對待或更為重視質(zhì)量、市場份額、客戶滿意度和其他非財務(wù)性考評標(biāo)準(zhǔn)。 以 20 世紀(jì) 80 年代以來， 績效管理在我國企業(yè) 的人力資源管理中已經(jīng)得到運(yùn)用和實(shí)踐。至今為止，這種應(yīng)用可分為獎勤罰懶、主觀評價、德能勤績、科學(xué)考核的四個發(fā)展階段。 麥當(dāng)勞餐廳的績效管理現(xiàn)狀研究及問題診斷 麥當(dāng)勞餐廳連鎖簡介 風(fēng)靡 全球的麥當(dāng)勞，是世界上最大的快餐連鎖集團(tuán)，在世界 121 個國家和地區(qū)擁有 3 成萬多家店鋼，它的年?duì)I業(yè)額高達(dá) 億美元。它每天令人驚奇地吸引著世界上 4500 萬人就餐。麥當(dāng)勞帶給我們的不光是快餐的概念，更詮釋了一種美式的生活文化。它掀起了一場飲食服務(wù)業(yè)的革命，并改變了幾代人的飲食習(xí)慣。麥當(dāng)勞把“品質(zhì)、服務(wù)、整潔、價值”的經(jīng)營理念細(xì)化，貫穿到企業(yè)管理的每個環(huán)節(jié)、每個角落。 東莞麥當(dāng)勞餐廳績效管理中存在的問題 從麥當(dāng)勞的發(fā)展歷程來看，績效管理的理論和知識已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用和實(shí)踐。但在麥當(dāng)勞對外擴(kuò)張的過程中，由于地區(qū)環(huán)境的特殊性與風(fēng)險的不確定性，麥當(dāng)勞在進(jìn)行績效管理過程中的細(xì)節(jié)、具體性、執(zhí)行力度等顯得相對的滯后與不 3 足。 高離職率導(dǎo)致低效率的績效管理 高離職率是東莞麥當(dāng)勞餐廳重點(diǎn)的特點(diǎn)。 由于招募的員工大多是零工或兼職，因此造成了員工流動率較高的現(xiàn)象。雖然中國市場上存在著大量的勞動力，但麥當(dāng)勞在招募員工的過程中需要對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，這需要大量的時間、人力、物力和財力。另一方面，員工經(jīng)過培訓(xùn)可以在麥當(dāng)勞工作了，但很可能他在這里工作一到兩個月就離開了。高離職率給麥當(dāng)勞餐廳的人員管理帶來不便，使得麥當(dāng)勞的績效管理的效率相當(dāng)?shù)拖隆? 績效管理 中細(xì)化執(zhí)行度的問題 在麥當(dāng)勞，從原料供應(yīng)到產(chǎn)品售出，任何行動必須遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、時間和方法。這種點(diǎn)點(diǎn)滴滴、業(yè)精益求精的細(xì)節(jié)管理形成了麥當(dāng)勞的 獨(dú)特的競爭力。 然而，在不同地區(qū)管理的過程中，在產(chǎn)品進(jìn)出貨、食物更新食物熟透時間與丟棄時間、員工使用的物口種類等執(zhí)行力度不夠強(qiáng)，導(dǎo)致工作的細(xì)化程度缺失，這必然影響著麥當(dāng)勞產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)和質(zhì)量。 績效計劃缺乏側(cè)重點(diǎn)和具體性 績效計劃是一個確定組織對員工的績效期望并得到員工認(rèn)可的過程。通常績效計劃包含兩層意思：一是強(qiáng)調(diào)計劃本身，即績效計劃是關(guān)于工作目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)
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