超市員工培訓(xùn)講義(編輯修改稿)
2025-03-19 13:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)的目標(biāo)市場定位是業(yè)態(tài)的定位業(yè)態(tài)的定義 ：所謂 “ 業(yè)態(tài) ” 是指商業(yè)服務(wù)于某一顧客群或某種顧客需求的店鋪經(jīng)營形態(tài)，業(yè)態(tài)是現(xiàn)代商業(yè)在店鋪上的經(jīng)營形態(tài)，它與傳統(tǒng)商業(yè)的本質(zhì)區(qū)別是：業(yè)態(tài)是根據(jù) “ 如何銷售 ” 這一營銷學(xué)的命題來劃分零售業(yè)的，而業(yè)種是根據(jù)“ 銷售什么 ” 這一社會(huì)商品供應(yīng)不充分條件下的命題來劃分零售業(yè)的。業(yè)態(tài)的內(nèi)涵目 標(biāo)顧 客的 選擇 適 應(yīng) 什么 樣 的消 費(fèi) 生活方式和 購買 方式的選擇商品 結(jié) 構(gòu)的 選擇 商品 組 合和 銷 售方法的 選擇 經(jīng)營 方法和管理方法的 選擇超市各種業(yè)態(tài)模式的功能與特點(diǎn)超市批 發(fā)市 場綜 合商店倉儲(chǔ)超市雜貨超市便利折扣店面積大種類多第一象限：以品牌商品的天天低價(jià)政策為導(dǎo)向的店鋪形態(tài)類型。在這種商店里，顧客任何時(shí)候進(jìn)入都能夠以比其他購物場所低的價(jià)格買到品牌商品，也能夠滿足顧客一次性購齊的需要。第二象限：經(jīng)營低價(jià)商品的綜合性店鋪形態(tài)。在這一象限內(nèi)的超市以種類較齊全的低價(jià)商品為經(jīng)營對象，以突出便利為特征。第三象限：以特定商品為對象的廉價(jià)銷售店鋪形態(tài)。從理論上講，這一象限的業(yè)態(tài)形式是可行的，但實(shí)際上很少見。因?yàn)樯唐贩N類多，對營業(yè)面積規(guī)模就有一定的要求。第四象限：以某些專門領(lǐng)域的超低價(jià)銷售為導(dǎo)向的店鋪形態(tài)，對營業(yè)面積的規(guī)模就有了一定的要求。?傳統(tǒng)食品超市：① 營業(yè)面積一般為 300~500平米② 經(jīng)營的商品內(nèi)容分是一般食品和日用品③ 是傳統(tǒng)小商店的取代者④ 是超市的原始模式⑤80 年代末 90年代初發(fā)展的超市?標(biāo)準(zhǔn)食品超市：① 也稱作生鮮超市② 經(jīng)營面積一般為 1000平米③ 經(jīng)營生鮮食品為主?便利店：① 采用超市銷售的方式和管理技術(shù)的小型商店② 營業(yè)面積在 80~100平米③ 目標(biāo)顧客主要是 12~25歲的新生代消費(fèi)者④ 綜合多種便民服務(wù)⑤ 部分采用 24小時(shí)營業(yè)?大型綜合超市：① 大型綜合超市營業(yè)面積 2500~5000平米，超大型綜合超市營業(yè)面積在 6000~10000平米② 能夠全方位滿足消費(fèi)者基本生活需要的一次性購足③ 需要配備與營業(yè)面積相當(dāng)?shù)耐＼噲?，一般比例?1： 1④ 經(jīng)營內(nèi)容的大眾化和綜合化?倉儲(chǔ)式超市① 儲(chǔ)銷一體、低價(jià)銷售、提供有限服務(wù)并采取自我服務(wù)銷售方式② 大多采取會(huì)員制③ 營業(yè)面積多為 10000平米以上④ 面對顧客多為法人及個(gè)人會(huì)員顧客 ⑤ 一般選址遠(yuǎn)離市區(qū)，低成本土地租金⑥ 以零售模式做批發(fā)業(yè)務(wù)，現(xiàn)金結(jié)算，節(jié)約資金投入超市 各種業(yè)態(tài)模式的目標(biāo)市場定位策略傳統(tǒng) 食品超市目標(biāo)市場定位策略：① 首先是目標(biāo)市場布局的調(diào)整，大城市應(yīng)選擇在城市中心傳統(tǒng)小商店集中的地方開店，在新居民區(qū)應(yīng)選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)不足的地方開店，盡量離大型綜合超市遠(yuǎn)一點(diǎn)，店址應(yīng)選擇在其邊際商圈之外。② 在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)上增加消費(fèi)者快節(jié)奏生活需要的包裝型生鮮食品，如牛奶、面包以及自行稱重的配菜等。③ 實(shí)行業(yè)態(tài)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，一般可以爭取三個(gè)方向。第一：轉(zhuǎn)成專賣生鮮食品的超市。第二：轉(zhuǎn)成專賣某一類商品的折扣店。第三：縮小超市經(jīng)營面積
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