速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)狀況分析(編輯修改稿)
2025-03-18 15:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 喜好度的抽 樣調(diào)查 表明，喜 愛手工 現(xiàn) 包水 餃 的消 費(fèi) 者占 100% ，其中喜 愛 手工 現(xiàn) 包水 餃 的原因如下：資 料來源：合肥市小 樣 本抽 樣調(diào)查 表產(chǎn) 品概念推演 方案二華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市消 費(fèi) 者 對(duì) 冷 凍對(duì) 食品口味破壞的 認(rèn) 知： 絕 大多數(shù)消 費(fèi) 者 認(rèn)為 口味破壞第一原因是：不新 鮮產(chǎn) 品概念推演 方案二資 料來源：合肥市小 樣 本抽 樣調(diào)查 表華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市好吃 方便選擇 方便 時(shí) 就已 經(jīng) 放棄了部分好吃由此可以看出消 費(fèi) 者普遍 認(rèn)為 速 凍 水 餃 不新 鮮 ，不新 鮮 自然就會(huì)破壞原來的口味。但是 現(xiàn) 在人 們 生活 節(jié) 奏加快人 們 沒有那么 長(zhǎng) 的 時(shí)間來包制水 餃 所以才會(huì) 購(gòu)買 速 凍 水 餃 。產(chǎn) 品概念推演 方案二華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市產(chǎn) 品概念推演 方案二超低溫瞬間 冷 凍更好吃保 鮮產(chǎn) 品特性產(chǎn) 品利益消 費(fèi) 者價(jià) 值增加 產(chǎn) 品的 “潛在價(jià) 值 ”，形成概念卡位，同 時(shí) 形成概念壁 壘 ， 競(jìng) 爭(zhēng) 對(duì) 手 難 以跟 進(jìn)速 凍 水 餃?zhǔn)堑湫偷牡完P(guān)心理性 產(chǎn) 品，其 購(gòu)買 屬于理性 驅(qū)動(dòng) ，情感利益 對(duì) 其作用不大。華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市產(chǎn) 品概念推演 方案二? 消 費(fèi) 者：重度 購(gòu)買 者 25歲 50歲 ，家庭主 婦 ；? 產(chǎn) 品概念：保 鮮 水 餃? 利 益 點(diǎn)：新 鮮 、原味? 支 持 點(diǎn)：超低溫瞬 間 冷 凍 ；? 品牌 風(fēng) 格： 傳統(tǒng) ；? 產(chǎn) 品命名：保 鮮 水 餃華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市產(chǎn) 品概念推演 方案三由于速 凍 水 餃 的主要族群是家庭，價(jià)格是 購(gòu)買 的重要制 約因素，散裝水 餃 以價(jià)格 為導(dǎo) 向，因此消 費(fèi) 量占速 凍 水 餃總消 費(fèi) 量的 7成。目前速 凍 水 餃 主流包裝 銷 量比例資 料來源：合肥市小 樣 本抽 樣調(diào)查 表華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市散裝餃子圍 堵本品牌正面?zhèn)?翼散裝 圍 堵 戰(zhàn)針對(duì) 散裝 餃 子的 強(qiáng) 勢(shì) 低價(jià)正面攻 擊 ，采用 簡(jiǎn) 裝降低包裝成本，達(dá)成價(jià)格的 競(jìng) 爭(zhēng)力針對(duì) 散裝 餃 子的弱 勢(shì) 衛(wèi) 生 側(cè) 翼 進(jìn) 攻，采用 簡(jiǎn) 裝達(dá)成 衛(wèi) 生的保障產(chǎn) 品概念推演 方案三華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市簡(jiǎn) 裝水 餃產(chǎn) 品概念推演 方案三問題 ：需要 嚴(yán) 格控制成本的增加提升其 “方便 ”的特性直 觀傳遞 “衛(wèi) 生 ”的印象有利于塑造品牌可以有效控制 賣場(chǎng) 盜 貨華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市產(chǎn) 品 顯 性價(jià) 值 產(chǎn) 品潛在價(jià) 值產(chǎn) 品升 級(jí) 產(chǎn) 品概念卡位蘸香 餃 子簡(jiǎn) 裝蘸香 餃 子保 鮮 水 餃跟 風(fēng) 壁 壘 太低不 須傳 播 詮釋導(dǎo) 入容易，防守 較難可以建立跟 風(fēng) 壁 壘必 須傳 播 詮釋導(dǎo) 入 較難 ，防守容易產(chǎn) 品概念比 較導(dǎo) 入期 鞏固 /提升期華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市簡(jiǎn) 裝蘸香 餃 子精裝蘸香 餃 子主流低檔消 費(fèi)中檔及以上消 費(fèi)檔次/價(jià)格產(chǎn) 品 線 分檔華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市? 關(guān)于 “美食家 ”品牌名的運(yùn)用? 前述 產(chǎn) 品概念的品牌 風(fēng) 格都是 傳統(tǒng) 的：? 美食家是一個(gè) 傳統(tǒng) 的名字，而且可以直接 對(duì) 接美食概念? 導(dǎo) 入美食家分品牌，就算水 餃 上市后有 負(fù) 面的 認(rèn) 知也不會(huì)影響大品牌? 因此，在 導(dǎo) 入冷 凍 水 餃 可以使用 “美食家 ”品牌名? 關(guān)于 “洽洽 ”品牌名的運(yùn)用? 為規(guī) 避上市不利 給 洽洽 帶 來 風(fēng)險(xiǎn) ，因此 暫 不運(yùn)用洽洽品牌名? 待水 餃順 利上市后，依據(jù)市 場(chǎng) 狀況再?zèng)Q定是否 導(dǎo) 入洽洽品牌，達(dá)成整個(gè)冷 凍 食品的全國(guó)性運(yùn)作 ? 在 “美食家 ”品牌名 時(shí) ，不 須 強(qiáng) 調(diào) 其位置? 水 餃 的 產(chǎn) 品概念是依靠 產(chǎn) 品力 驅(qū)動(dòng) 的，因此直接 強(qiáng) 調(diào)產(chǎn) 品力，更具有 銷 售力? 由于 預(yù) 留了洽洽的整合空 間 ，因此 強(qiáng) 調(diào) 美食家會(huì) 給 后期的整合 帶 來概念 轉(zhuǎn)變 的 難 度產(chǎn) 品名的運(yùn)用華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市? 包裝：? 以精裝塑袋（或 帶 塑 襯 ）走中、高檔路線? 以 “簡(jiǎn) 裝 ”塑袋走低檔路 線?規(guī) 格尺寸：待定（方案通 過 立即定尺寸）?產(chǎn) 品工 藝 要求：? 面皮、 餃餡 、手工 餃 ：技 術(shù) 要求參照。?餃 子的大?。海保?g左右。? 口感要求：口味 測(cè)試 最佳 為 準(zhǔn)?！‘a(chǎn) 品研制策略華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市? 規(guī) 格：（ 須 同研 發(fā) 具體 測(cè) 算）? 蘸料包：研 發(fā) 。? 精裝：走品牌路 線 同思念、三全、 龍鳳競(jìng) 爭(zhēng)。? 簡(jiǎn) 裝：同散裝 競(jìng) 爭(zhēng)，按斤稱取。產(chǎn) 品研制策略華泰集團(tuán)恒瑞食品KOAN MARKETING美食家水餃搶 “蘸 ”入市? 蘸料包的要求：研 發(fā)? 蘸 醬 的特點(diǎn)? 口感中的香味突出。 ? 形狀：可 類 似方便面油包。? 技 術(shù) 上在冷卻中會(huì)不會(huì) 損 害料包的 風(fēng) 味？? 規(guī) 格上可分 為 ： a 精裝包 b 簡(jiǎn) 裝包? 產(chǎn) 品 標(biāo)簽 ： 請(qǐng) 研 發(fā)
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