蘇教版化學(xué)選修1提供能量與營養(yǎng)的食物4(編輯修改稿)
2024-12-24 09:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？ 蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ） 炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ） 炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ） （維生素 C能溶于水 ， 易在 加熱或堿性環(huán)境中 發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。） √ 維生素 ? 維生素 A ? 甚幺是維生素 A 維生素 A為促進生長與健康的必需因子，是維持正常視力的重要營養(yǎng)素，有助體內(nèi)細胞組織健康生長，增強對傳染病的抵抗力，能促進牙齒及骨胳正常生長。此外，更有預(yù)防腦炎、鼻竇炎、肺炎、灰發(fā)、白頭、皮膚干燥等作用 ? 由于維生素 A為脂溶性物質(zhì)，因此要小心選擇，避免食用過量。維生素 A的主要來源為肝臟、蛋黃、牛奶、魚肝油、綠色蔬菜及水果，如白菜、胡蘿卜、菠菜、西紅柿、蕃薯、木瓜、芒果等。 ? 建議成年男性每天服用量約 5,000 IU (國際單位 )，成年女性則為 4,000 IU。 維生素 ? 維生素 A 攝取量與毛病 缺乏足夠維生素 A會導(dǎo)致 夜盲癥 、上皮組織干燥、角質(zhì)化、干眼病、免疫能力降低、神經(jīng)緊張、神經(jīng)衰弱、骨胳無法正常生長，牙齒及牙齦受損等毛病。然而，攝取過多維生素 A則會導(dǎo)致 頭痛 、脫發(fā)、骨質(zhì)異常。 維生素 ? 維生素 C ? 甚幺是維生素 C 維生素 C是組織生長及修補健康牙齦必需的抗氧化劑，具有促進血液循環(huán)、消除疲勞、改善白血球機能、增強免疫力、預(yù)防壞血病、骨折等多種功能。維生素 C并能降低膽固醇及高血壓、預(yù)防動脈硬化； 大部分蔬果都含有豐富維生素 C，例如柚子、草莓、柑橘、綠葉蔬菜、西紅柿。此外玉米、馬鈴薯等亦含大量維生素 C。 ? 建議每日攝取量 成人每日攝取量為 60毫克。 ? 攝取量與毛病 缺乏足夠維生素 C會引致壞血病、牙質(zhì)疏松、傷口復(fù)原緩慢；攝取過多則會引致嘔心、抽筋。 維生素 ? 維生素 D ? 甚幺是維生素 D 維生素 D是溶于脂肪的維生素，適當(dāng)分量的維生素 D有助 鈣 和磷的吸收、促進牙齒和骨胳的正常生長。食物來源主要為魚肝油、肝、雞蛋、海鮮、牛油及芝士等。除
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