蘇教版化學選修1提供能量與營養(yǎng)的食物6(編輯修改稿)
2024-12-24 09:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? ： 高級脂肪酸的甘油酯 —油脂 3．油脂結(jié)構(gòu)中的 R R R3的意義： R2 C O C HR1 C O C H2R3 C O C H2OO ，也可能為不飽和烴基 （即單甘油酯），也可能不同（即混甘油酯） 高級脂肪酸的甘油酯 —油脂 四．油脂的物理性質(zhì) ? 1． 密度比水的密度小，為 ~? 2． 有明顯的油膩感 ? 3． 不溶于水，易溶于有機溶劑 ? 4． 是一種良好的有機溶劑 ? 5． 當高級脂肪酸中 烯烴基 多時大多為液態(tài)的油；當高級脂肪酸中 烷烴基 多時，大多為固態(tài)的脂肪。 脂肪的主要生理作用： １、脂肪能維持體溫，供給和儲存能量。 ２、脂肪與糖、蛋白質(zhì)之間能相互轉(zhuǎn)換。 ３、脂肪是構(gòu)成人體細胞的主要成份 ４、脂肪是脂溶性維生素的溶劑。 ５、脂肪是人體內(nèi)器官、關(guān)節(jié)和神經(jīng)組織的隔離層，并可作為填充襯墊，避免各組織相互間的機械摩擦，對重要器官起到保護和固定作用。 脂肪對女性生理有著更為重要的意義。少女體內(nèi)脂肪含量的多少決定了女性第二性征的發(fā)育，只有當少女體內(nèi)脂肪含量正常時，才能使腦垂體產(chǎn)生性激素，從而促進少女的性成熟及特有的女性美。而脂肪在皮下的適量貯存有滋潤皮膚、增強皮膚彈性、充盈營養(yǎng)物質(zhì)、延緩皮膚衰老的美容功效。 資料在線 害怕發(fā)胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。當然，貪圖口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因為好多現(xiàn)代病如心臟病、動脈硬化、高血壓與高脂肪脫不了干系。 P54 問題奶粉吃出“大頭娃娃” 蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) , 是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì) , 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 . 富含蛋白質(zhì)的食物 一、蛋白質(zhì)的生理功能 提供氨基酸 ,提供能量 , 構(gòu)成生物體的基礎(chǔ)物質(zhì) . 閱讀教材 P54,歸納蛋白質(zhì)的生理功能 1g蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化大約可以產(chǎn)生 的熱能，一般來說，人體需要熱能的 10%15%都是來自與蛋白質(zhì)，而青
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