蘇教版化學選修1提供能量與營養(yǎng)的食物6-wenkub
2022-11-29 09:11:29 本頁面
【正文】 ，使牙齒脫鈣，進而發(fā)生齲齒。 攝入脂肪 脂肪酶 甘油、脂肪酸 體內脂肪（儲存） 氧化分解 ＣＯ ２ 水 能量 糖元等 一．油脂的分類 油脂 油 脂 肪 1．植物油脂呈液態(tài)，稱為油 2．如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油 1．動物油脂呈固態(tài)，稱脂肪 2．如：豬油、牛油 屬于酯類 二．脂肪對人的作用 ? 1． 油脂是人類的主要營養(yǎng)物質之一，是熱量最高的營養(yǎng)成分； ? 2． 1克油脂在完全氧化時放熱 ，是糖類或蛋白質的 2倍； ? 3． 正常情況下每人每天進食 50~60克脂肪，能提供日需要總熱量的 20%~25%； ? 4． 油脂還能溶解一些脂溶性維生素，進食一定量的油脂能促進人體對食物中維生素的吸收。 ２、脂肪與糖、蛋白質之間能相互轉換。少女體內脂肪含量的多少決定了女性第二性征的發(fā)育，只有當少女體內脂肪含量正常時，才能使腦垂體產生性激素，從而促進少女的性成熟及特有的女性美。 P54 問題奶粉吃出“大頭娃娃” 蛋白質是人類重要的營養(yǎng)物質 , 是構成生命的基礎物質 , 沒有蛋白質就沒有生命 . 富含蛋白質的食物 一、蛋白質的生理功能 提供氨基酸 ,提供能量 , 構成生物體的基礎物質 . 閱讀教材 P54,歸納蛋白質的生理功能 1g蛋白質在人體內氧化大約可以產生 的熱能，一般來說，人體需要熱能的 10%15%都是來自與蛋白質，而青少年每天學需要的能量大約是 2500千卡，那么一天需要攝入多少蛋白質才符合要求呢 ？ P55 二、蛋白質的組成 組成元素 質量分數 C 53% H 7% O 23% N 16% S 1% 其他元素 微量 ——氨基酸 天然蛋白質水解生成的氨基酸是： α 氨基酸
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