高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1人教版選修1(編輯修改稿)
2024-12-23 23:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0℃ 蘋果汁 果膠酶 相 同 濾出的果汁體積 攪拌器制成 蘋果泥分裝 4支試管，標(biāo)記 果膠酶 溶液等量 4支試管，標(biāo)記 30℃ 、 40℃ 、 50℃ 、 60℃ 恒溫水浴保溫 待試管內(nèi)溶液的溫度穩(wěn)定后 將相同標(biāo)號(hào)的果膠酶、蘋果泥混合 保溫 10min 過濾果汁，測(cè)量濾出果汁體積，記錄結(jié)果 1．在混合蘋果泥和果膠酶之前，為什么要將果泥 和果膠酶分裝在不同的試管內(nèi)恒溫處理？ 保證果泥與果膠酶混合時(shí)溫度相同， 避免混合時(shí)影響混合物的溫度， 從而影響果膠酶活性。 2．在探究溫度或 pH的影響時(shí)，是否需要設(shè)置對(duì)照？如果需要，應(yīng)該如何設(shè)置對(duì)照組？ 需要。 不同的溫度或 pH之間，就可以作為對(duì)照 —— 這種對(duì)照稱為相互對(duì)照 。 3． A同學(xué)將哪個(gè)因素作為變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？ B同學(xué)呢？ A同學(xué)：變量：溫度（或 pH） 不變：蘋果泥、果膠酶用量，反應(yīng)、過濾時(shí)間等。 只有保證一個(gè)變量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果才能說明問題。 B同學(xué)：對(duì)于變量的控制應(yīng)該與 A相同 但觀察因變量的角度不同 。
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