商務(wù)禮儀培訓(xùn)教材(ppt70頁)(編輯修改稿)
2025-03-13 18:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 教客人的喜好，先上點(diǎn)心再奉茶。 n 點(diǎn)心放客人右前方方便客人取用。n 茶以八分滿為宜。多人時(shí)，茶色均勻。48桌次： 遠(yuǎn)門為上、 居中為上宴會禮儀49？？？門？？ABCD四位客人尊卑依次遞減如何坐？正式宴會，遵從從安排（桌簽）座次禮儀50人員、配偶、服裝？n 遲到、早退打招呼！n 早到？遲退系禮儀宴會禮儀51 舉止文雅n 依次入席n 稍移椅子n 左側(cè)入座GECProgram 52場景及分析n 何時(shí) “ 敬你一杯酒？ ”n 不能吃某樣菜時(shí)？n 旁坐女士、長者？n 突來的咳、嗆等？n 自帶紙巾？擦涮餐具？n “ 叫花子雞 ” 怎么了？53GECProgram 54晚餐廳緣何不讓兩位先生進(jìn)門？GECProgram 55晚宴穿著得體是常識。56西餐禮儀n 飲酒：最多 斟 2/3杯。 席間不讓菜、不 勸酒。57n 左叉右刀？n 單用叉子？n 取用 順序？n 左前方小刀叉？西餐禮儀58n 刀叉八字?jǐn)[ 盤 —— 未吃完 ；n 并攏 或交叉 —— 用餐完畢 。GECProgram 59西餐餐巾用法西餐餐巾用法GECProgram 6061n 西餐上菜順序西餐上菜順序n n 也稱為開胃品，一般有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭也稱為開胃品，一般有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞酥盒、局蝸牛等。魚、雞酥盒、局蝸牛等。西餐禮儀62n n 品種有牛尾清湯、奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。副菜 水產(chǎn)類與蛋類、面包、酥盒菜肴。魚類菜肴講究專用的調(diào)味汁。拌飯或單喝？主菜肉、禽類如牛肉牛排、雞、鵝；每道菜有專用調(diào)味汁。GECProgram 63n n 肉類菜肴之后或與同時(shí)上桌。色拉n n 主菜后食用：布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。n n 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。64n 吃雞、蝦、 黃油？n 牛排肉塊如何吃？n 如何喝湯？n 面條如何吃？65n 用刀吃肉？n 用匙進(jìn)食 ？n 菜湯伴飯 ？n 勺吃色拉 ？ 西餐餐飲禮儀66◆ 入口骨、刺？n 咖啡用湯匙？ n 要求添菜嗎？n 侍者給誰上菜？n 可以端盤吃嗎？67
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