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正文內(nèi)容

出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定培訓(xùn)(編輯修改稿)

2025-03-12 12:57 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、 規(guī)范并具有可追溯性,保存期不少于 2年。 ? 企業(yè)如何按照《安全衛(wèi)生要求》建立安全衛(wèi)生質(zhì)量體系? ? 評(píng)審員如何評(píng)價(jià)企業(yè)所建立體系是否符合要求? 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第四條( HACCP驗(yàn)證企業(yè)) 列入必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)( HACCP)體系驗(yàn)證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)按照國(guó)際食品法典委員會(huì)《 HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實(shí)施 HACCP體系。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案需驗(yàn)證 HACCP體系的產(chǎn)品目錄 .doc 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第五條(人員要求) 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證其生產(chǎn)和管理人員適合其崗位需要,并符合下列要求; 人員管理包括三部分內(nèi)容: 人員的衛(wèi)生監(jiān)控; 人員的健康檢查; 人員的培訓(xùn)。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (一)生產(chǎn)人員衛(wèi)生的監(jiān)控:進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持良好的個(gè)人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生;進(jìn)入車(chē)間時(shí)應(yīng)更衣、洗手、消毒;工作服、帽和鞋應(yīng)消毒并保持清潔衛(wèi)生; 必須做好對(duì)生產(chǎn)人員衛(wèi)生的監(jiān)控,并做好相關(guān)記錄。 應(yīng)注意加工廠員工的一般癥狀和狀況 ◆ 痢疾 ◆ 發(fā)燒伴有咽喉疼痛 ◆ 發(fā)燒 ◆ 外傷 ◆ 嘔吐 ◆ 燙傷 ◆ 黃疸癥 (眼睛或皮膚發(fā)黃 ) ◆ 尿色加深 病原體和可通過(guò)受污染食品和患病員工傳播的疾病 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (二)人員的健康檢查:與食品生產(chǎn)相關(guān)的人員應(yīng)經(jīng)體檢合格后方可上崗并每年進(jìn)行健康檢查,凡出現(xiàn)傷口感染或者患有可能污染食品的皮膚病、消化道疾病或呼吸道疾病者,應(yīng)立即報(bào)告其癥狀或疾病,不得繼續(xù)工作; 上崗前 體檢、 每年 進(jìn)行體檢 相關(guān)記錄:人員健康檔案、健康證明 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (三)人員的培訓(xùn):從事監(jiān)督、指導(dǎo)、員工培訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員,應(yīng)熟悉國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)(地區(qū))的相關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),具備適應(yīng)其工作相關(guān)的資質(zhì)和能力,考核合格后方可上崗。 要求: 上崗培訓(xùn)、持續(xù)培訓(xùn) 培訓(xùn)計(jì)劃: 培訓(xùn)對(duì)象、 培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)記錄: 證明材料(可以增加培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)照片) 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第六條(環(huán)境要求) 出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避免污染,并符合下列要求: 環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄 ? (一)企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有毒有害場(chǎng)所及其他污染源,其設(shè)計(jì)和建造應(yīng)避免形成污垢聚集、接觸有毒材料,廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品; ? (二) 生產(chǎn)區(qū)域宜與非生產(chǎn)區(qū)域隔離, 否則應(yīng)采取有效措施使得生產(chǎn)區(qū)域不會(huì)受到非生產(chǎn)區(qū)域污染和干擾; 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (三)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)并符合衛(wèi)生要求的 原料、輔料、成品、化學(xué)物品和包裝物料的儲(chǔ)存設(shè)施,以及污水處理、廢棄物和垃圾暫存等設(shè)施; ? (四)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車(chē)輛通行的硬化路面(如混凝土或?yàn)r青路面等),路面平整、無(wú)積水、無(wú)積塵; 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (五)避免存有衛(wèi)生死角和蚊蠅孳生地,廢棄物和垃圾應(yīng)用防溢味、不透水、防腐蝕的容器具盛放和運(yùn)輸,放置廢棄物和垃圾的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔,廢棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠; ? (六)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施,保持足夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng),保持清潔、無(wú)異味; 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (七)排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、無(wú)異味; ? (八)應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)蠅設(shè)施, 不得使用有毒餌料; 不宜飼養(yǎng)與生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的動(dòng)物,為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域; ? (九)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第七條 (車(chē)間及設(shè)施的衛(wèi)生要求)食品生產(chǎn)加工車(chē)間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理,易于進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗,與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑,以合適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒,并符合下列要求: 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? (一)車(chē)間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng),滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要
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