出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定培訓(編輯修改稿)
2025-03-12 12:57 本頁面
【文章內容簡介】 編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。所有記錄應真實、準確、 規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于 2年。 ? 企業(yè)如何按照《安全衛(wèi)生要求》建立安全衛(wèi)生質量體系？ ? 評審員如何評價企業(yè)所建立體系是否符合要求？ 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第四條（ HACCP驗證企業(yè)） 列入必須實施危害分析與關鍵控制點（ HACCP）體系驗證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應按照國際食品法典委員會《 HACCP體系及其應用準則》的要求建立和實施 HACCP體系。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案需驗證 HACCP體系的產(chǎn)品目錄 .doc 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第五條（人員要求） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應保證其生產(chǎn)和管理人員適合其崗位需要，并符合下列要求； 人員管理包括三部分內容： 人員的衛(wèi)生監(jiān)控； 人員的健康檢查； 人員的培訓。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （一）生產(chǎn)人員衛(wèi)生的監(jiān)控：進入生產(chǎn)區(qū)域應保持良好的個人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；進入車間時應更衣、洗手、消毒；工作服、帽和鞋應消毒并保持清潔衛(wèi)生； 必須做好對生產(chǎn)人員衛(wèi)生的監(jiān)控，并做好相關記錄。 應注意加工廠員工的一般癥狀和狀況 ◆ 痢疾 ◆ 發(fā)燒伴有咽喉疼痛 ◆ 發(fā)燒 ◆ 外傷 ◆ 嘔吐 ◆ 燙傷 ◆ 黃疸癥 (眼睛或皮膚發(fā)黃 ) ◆ 尿色加深 病原體和可通過受污染食品和患病員工傳播的疾病 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （二）人員的健康檢查：與食品生產(chǎn)相關的人員應經(jīng)體檢合格后方可上崗并每年進行健康檢查，凡出現(xiàn)傷口感染或者患有可能污染食品的皮膚病、消化道疾病或呼吸道疾病者，應立即報告其癥狀或疾病，不得繼續(xù)工作； 上崗前 體檢、 每年 進行體檢 相關記錄：人員健康檔案、健康證明 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （三）人員的培訓：從事監(jiān)督、指導、員工培訓的衛(wèi)生質量管理人員，應熟悉國家和相關進口國（地區(qū)）的相關法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標準，具備適應其工作相關的資質和能力，考核合格后方可上崗。 要求： 上崗培訓、持續(xù)培訓 培訓計劃： 培訓對象、 培訓時間、培訓內容 培訓記錄： 證明材料（可以增加培訓現(xiàn)場照片） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第六條（環(huán)境要求） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應避免污染，并符合下列要求： 環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄 ? （一）企業(yè)選址應遠離有毒有害場所及其他污染源，其設計和建造應避免形成污垢聚集、接觸有毒材料，廠區(qū)內不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品； ? （二） 生產(chǎn)區(qū)域宜與非生產(chǎn)區(qū)域隔離， 否則應采取有效措施使得生產(chǎn)區(qū)域不會受到非生產(chǎn)區(qū)域污染和干擾； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （三）建有與生產(chǎn)能力相適應并符合衛(wèi)生要求的 原料、輔料、成品、化學物品和包裝物料的儲存設施，以及污水處理、廢棄物和垃圾暫存等設施； ? （四）主要道路應鋪設適于車輛通行的硬化路面（如混凝土或瀝青路面等），路面平整、無積水、無積塵； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （五）避免存有衛(wèi)生死角和蚊蠅孳生地，廢棄物和垃圾應用防溢味、不透水、防腐蝕的容器具盛放和運輸，放置廢棄物和垃圾的場所應保持整潔，廢棄物和垃圾應及時清理出廠； ? （六）衛(wèi)生間應有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，保持足夠的自然通風或機械通風，保持清潔、無異味； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （七）排水系統(tǒng)應保持暢通、無異味； ? （八）應有防鼠、防蟲蠅設施， 不得使用有毒餌料； 不宜飼養(yǎng)與生產(chǎn)加工無關的動物，為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進入生產(chǎn)區(qū)域； ? （九）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應符合國家有關規(guī)定。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第七條 （車間及設施的衛(wèi)生要求）食品生產(chǎn)加工車間及設施均應設置合理，易于進行適當?shù)木S護和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設備表面均應保持清潔、光滑，以合適的頻次進行有效清洗和消毒，并符合下列要求： 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （一）車間的面積、高度應與生產(chǎn)能力和設備的安置相適應，滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要
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