出口食品生產(chǎn)企業(yè)自我評估表(編輯修改稿)
2025-07-27 18:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 間及設(shè)施） 食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒，并符合下列要求：（一）車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)，滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求；車間地面應(yīng)用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的無毒材料修建，具有便于排水和清洗的構(gòu)造，保持清潔、無積水，確保污水從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域；車間出口及與外界連通處應(yīng)有防鼠、防蟲蠅措施；車間的面積、高度與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；布局合理。企業(yè)各車間面積和人員數(shù)量的數(shù)據(jù)備查，車間內(nèi)所有房間備查?！醴? □不符合 □不適用可對照要求檢查是否符合要求車間地面材料符合要求、無積水，污水流向合理。 □符合 □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際地面材質(zhì)等情況車間出口處，排水口、通風(fēng)口有有效的防蟲防鼠／防蟲設(shè)施?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況，如車間出口處采用：風(fēng)幕 或水幕 或暗道 或簾子等（二）車間內(nèi)墻面、門窗應(yīng)用淺色、密封性好、防吸附、易清洗的無毒材料修建，保持清潔、光滑，必要時(shí)應(yīng)消毒，可開啟的窗戶應(yīng)裝有防蟲蠅窗紗；車間內(nèi)墻面、門窗材料符合要求；可開啟的窗戶裝有防蟲蠅窗紗?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際墻面門窗材料等情況（三）車間屋頂或者天花板及架空構(gòu)件應(yīng)能防止灰塵、霉斑和冷凝水的形成以及脫落，保持清潔；車間屋頂、天花板及架空構(gòu)件能防止灰塵、霉斑和冷凝水，保持清潔。企業(yè)控制冷凝水的措施備查?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（四）車間內(nèi)應(yīng)具備充足的自然或人工照明，光線以不改變被加工物的本色為宜，光線強(qiáng)度應(yīng)能保證生產(chǎn)、檢驗(yàn)各崗位正常操作；固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置，防止碎片落入食品；所有車間內(nèi)有足夠的照明設(shè)施；光線強(qiáng)度適宜；固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置。所有人工照明設(shè)施均可開啟、備查。□符合 □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（五）在有溫度、濕度控制要求的工序和場所安裝溫濕度顯示裝置；在有溫濕度控制要求的工序和場所，安裝溫濕度顯示裝置。關(guān)鍵工序的溫濕度顯示裝置的溫度準(zhǔn)確性及校準(zhǔn)記錄備查?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（六）車間應(yīng)具有適宜的自然或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持車間內(nèi)通風(fēng)良好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和建造上應(yīng)便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；車間內(nèi)通風(fēng)良好。空氣從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（七）在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施，洗手水龍頭應(yīng)為非手動開關(guān)，必要時(shí)車間還應(yīng)供應(yīng)用于洗手的適宜溫度熱水；車間內(nèi)有足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施（適用時(shí)），洗手水龍頭為非手動開關(guān)；必要時(shí)，車間還應(yīng)供應(yīng)溫水?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（八）設(shè)有與車間連接并與員工數(shù)量相適應(yīng)的更衣室，不同清潔要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生間，更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、無異味，其設(shè)施和布局應(yīng)避免對車間造成污染；更衣室與車間相連接、與員工數(shù)量匹配，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況更衣室、衛(wèi)生間保持清潔衛(wèi)生，其設(shè)施和布局不得對車間造成污染。□符合 □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（九）車間內(nèi)宜有獨(dú)立區(qū)域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒區(qū)域?qū)庸^(qū)域的污染，清洗消毒設(shè)施應(yīng)易于清潔，具有充分的水供應(yīng)和排水能力，必要時(shí)供應(yīng)熱水；清洗消毒工器具的區(qū)域不會對加工區(qū)域造成污染；清洗消毒區(qū)設(shè)施應(yīng)易于清潔，必要時(shí)，有熱水工藝?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（十）與食品接觸的設(shè)備和容器（一次性使用的容器和包裝除外），應(yīng)用耐腐蝕、防銹、防吸附、易清洗的無毒材料制成，其構(gòu)造應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維護(hù)良好；食品接觸表面材料符合要求，易于清洗消毒，無銹、無損壞?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（十一）盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品的容器應(yīng)由防滲透材料制成并予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識，必要時(shí)上鎖； 盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品容器的材料符合要求且有標(biāo)識□符合 □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器有明顯標(biāo)識，必要時(shí)上鎖?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（十二）應(yīng)設(shè)有充分的污水排放系統(tǒng)并保持通暢，應(yīng)設(shè)有適宜的廢棄物處理設(shè)施，避免其污染食品或生產(chǎn)加工用水；污水排放和廢棄物處置符合要求，不會污染食品或加工用水?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況（十三）原輔料庫應(yīng)滿足儲存要求，保持衛(wèi)生和整潔，必要時(shí)控制溫度和濕度；不同原輔料分別存放，避免受到損壞和污染。車間內(nèi)的原輔料儲藏設(shè)施要符合要求，防止受到污染?！醴? □不符合 □不適用可注明企業(yè)實(shí)際情況第七條 （水） 生產(chǎn)加工用水（包括冰、蒸汽）應(yīng)確保安全衛(wèi)生，并符合以下要求：（一）屬于城市供水的，應(yīng)按當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門要求每年檢測并取得官方出具的檢測合格證明；生產(chǎn)加工用水若使用自來水，每年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且檢測合格。 □符合 □不符合 □不適用可注明是否有檢測合格的水質(zhì)檢測報(bào)告（二）屬于自備水源的，應(yīng)在使用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門檢測合格；使用中應(yīng)至少每半年檢測一次并取得官方出具的檢測合格證明；若為自備水源，在使用前及每半年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且檢測合格?！醴? □不符合 □不適用可
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1