1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考[1](編輯修改稿)
2025-05-08 23:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 第21卷第123部分 水產(chǎn)品HACCP法規(guī)1) 中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工禽肉及其產(chǎn)品動(dòng)物衛(wèi)生要求2) 中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物肉及其產(chǎn)品動(dòng)物衛(wèi)生要求3) 對(duì)日本出口天然腸衣動(dòng)物衛(wèi)生要求1) 中國(guó)產(chǎn)熱處理家禽肉制品進(jìn)口衛(wèi)生條件2) 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和大韓民國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部關(guān)于進(jìn)出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議1) 新加坡進(jìn)口咸蛋、皮蛋產(chǎn)品注冊(cè)要求2) 新加坡對(duì)蛋及禽肉制品熱加工要求從中國(guó)進(jìn)口去骨肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生條件略考核要求：了解對(duì)應(yīng)國(guó)家的法規(guī)要求，熟悉本企業(yè)對(duì)國(guó)外法規(guī)相關(guān)規(guī)定的配合要求。注：實(shí)際考核包括但不限于以上所列法律法規(guī)內(nèi)容，適用于對(duì)外注冊(cè)企業(yè) 食品安全基礎(chǔ)知識(shí) 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件1) 天洋水餃中毒事件；2) 三鹿奶粉三聚氰胺事件；3) 其他新近食品安全突發(fā)事件?？己艘螅毫私庠斐芍卮笥绊懙氖称钒踩录钠鹨蚝秃蠊约皩?duì)企業(yè)的警示作用。 食品安全基礎(chǔ)知識(shí)考核要求：了解危害的概念與分類；了解各類危害的發(fā)生機(jī)理和控制措施；了解食源性疾病的概念與分類。 食品添加劑的控制考核要求：了解食品添加劑的定義和分類；了解食品添加劑的使用要求和管理措施。 食品生產(chǎn)與安全評(píng)價(jià)基礎(chǔ)概念考核要求：了解貯藏 、滅菌、消毒、風(fēng)險(xiǎn)、食物安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)、食品的保質(zhì)期 、食品的保存期等概念的基本涵義。了解與食品衛(wèi)生相關(guān)的生物媒介及控制措施。 食品安全相關(guān)組織機(jī)構(gòu)考核要求：了解WHO、CAC、FAO、OIE、ISO等組織的宗旨及主要職能。 食品安全衛(wèi)生控制和管理方法考核要求：了解良好操作規(guī)范的概念、國(guó)內(nèi)外良好操作規(guī)范的要求以及良好操作規(guī)范的基本內(nèi)容?？己艘螅毫私庑l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的概念，熟悉SSOP的基本內(nèi)容，掌握SSOP八個(gè)關(guān)鍵衛(wèi)生要求的控制方法。 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)考核要求：了解HACCP的基本概念和應(yīng)用范圍，熟悉食品安全危害的種類，熟悉HACCP的7個(gè)基本原理。 ISO9001和ISO22000
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