1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考[1]-wenkub
2023-04-26 23:58:33 本頁(yè)面
【正文】 大綱指定參考教材，質(zhì)量管理人員可依據(jù)大綱制定的考核內(nèi)容和指定的參考教材進(jìn)行自主學(xué)習(xí)也可參加由檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)組織舉辦的專業(yè)培訓(xùn)。通過(guò)考核，認(rèn)定企業(yè)質(zhì)量管理人員所掌握的食品法律法規(guī)知識(shí)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理及質(zhì)量控制等知識(shí)和技能的水平達(dá)到相應(yīng)的崗位管理人員要求。2．編制依據(jù)本大綱以國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局的相關(guān)文件為依據(jù)進(jìn)行編制。4．考試對(duì)象的申報(bào)條件（滿足以下條件之一者） 從事出口食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理人員； 擁有食品相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，擬從事出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理工作的人員。具體包括與出口食品有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)章、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等；第二部分為食品安全基礎(chǔ)知識(shí)；第三部分為衛(wèi)生控制和質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)；第四部分為出口食品企業(yè)備案制度；第五部分出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求；第六部分是食品安全衛(wèi)生控制體系的建立與實(shí)施；第七部分是食品安全衛(wèi)生控制體系的內(nèi)部審核與持續(xù)改進(jìn)；第八部分是食品檢驗(yàn)檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)。注：6）適用于對(duì)外注冊(cè)企業(yè)，7）8）項(xiàng)適用于6大類需實(shí)施HACCP體系的企業(yè)。 食品安全基礎(chǔ)知識(shí)考核要求：了解危害的概念與分類；了解各類危害的發(fā)生機(jī)理和控制措施；了解食源性疾病的概念與分類。 食品安全相關(guān)組織機(jī)構(gòu)考核要求：了解WHO、CAC、FAO、OIE、ISO等組織的宗旨及主要職能。 ISO9001和ISO22000考核要求：了解ISO9001和ISO22000的基本概念和異同點(diǎn)。考核要求：1) 掌握出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)審批程序和材料上報(bào)要求；2) 掌握廠房新、改、擴(kuò)建衛(wèi)生審查要求，產(chǎn)品擴(kuò)項(xiàng)備案要求，備案變更申報(bào)要求；3) 掌握檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理記要簿填報(bào)要求；4) 掌握檢驗(yàn)檢疫部門評(píng)審、后續(xù)監(jiān)管要求；5) 掌握企業(yè)管理人員備案與考核要求?？己艘螅?）了解審核的基本概念和基礎(chǔ)知識(shí)；2）熟悉食品安全衛(wèi)生控制體系內(nèi)部審核程序；3）掌握食品安全衛(wèi)生控制體系的審核技巧；4）了解食品安全衛(wèi)生控制體系持續(xù)改進(jìn)的基本要求。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量
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