【正文】 人員庫(kù) 、 公布考核結(jié)果并納入企業(yè)食品安全信用 。 Page 5 背景 1. 企業(yè)分管食品安全管理的負(fù)責(zé)人 2. 企業(yè)內(nèi)設(shè)食品安全管理部門(mén)的人員 3. 企業(yè)內(nèi)設(shè)的其他相關(guān)部門(mén)從事食品安全管理工作的主要負(fù)責(zé)人員 4. 部分直接負(fù)責(zé)食品安全管理的企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人 Page 6 背景 1. 分管食品安全的副總 2. 食品安全管理小組全體成員 3. 質(zhì)量部、生產(chǎn)部、采購(gòu)部、銷(xiāo)售部、奶源部、市場(chǎng)部等部門(mén)經(jīng)理或副經(jīng)理、車(chē)間主任、檢驗(yàn)主任等等 4. 小企業(yè)中的企業(yè)法人或總經(jīng)理等 Page 7 背景 為何要重視企業(yè)食品安全管理人員的管理？ 《 食品安全法 》 規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員； 《 食品安全法實(shí)施條例 （ 修訂草案 ） 》 在 《 食品安全法 》 基礎(chǔ)上增加了多條處罰條款 ， 對(duì)于處罰食品安全員的情況均有詳細(xì)規(guī)定 。 2023年 8月 7日 ， 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布關(guān)于 《 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核辦法 （ 征求意見(jiàn)稿 ） 》 公開(kāi)征求意見(jiàn)的通知 。 考核 不合格 調(diào)崗 ， 企業(yè)不得任用不合格食品安全管理人員從事食品安全管理工作； 作弊 、 提供虛假材料或替考行為直接判不合格 ， 并納入企業(yè)信用； 企業(yè) 拒絕考核 ， 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) ， 并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 ， 情節(jié)嚴(yán)重的 ， 吊銷(xiāo)許可證 ， 構(gòu)成違反治安管理行為的 ， 由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰； 企業(yè) 未按要求報(bào)庫(kù) ， 責(zé)令整改 ， 拒不改正的 ， 給予警告 ， 并處 2023元至 5000元罰款 。 Page 12 職責(zé) （一） 供貨商的管理 供貨商的管理： 采購(gòu)是一門(mén)復(fù)雜的工作 ， 除了對(duì)食品原料需有所認(rèn)識(shí)外 ， 應(yīng)選擇合格 、 商譽(yù)佳的供貨商 。 Page 13 職責(zé) （一） 供貨商的管理 職責(zé)分配： ?負(fù)責(zé)供貨商的管理涉及到的人員及部門(mén)：分管質(zhì)量的副總、采購(gòu)部及其經(jīng)理、生產(chǎn)部及其經(jīng)理、質(zhì)量部及其經(jīng)理等 ?分管質(zhì)量的副總： 確保對(duì)供貨商的質(zhì)量管理措施在企業(yè)內(nèi)部得到建立、實(shí)施和保持；向總經(jīng)理報(bào)告執(zhí)行供應(yīng)商管理措施的業(yè)績(jī)，包括改進(jìn)的需求和內(nèi)檢的情況； ?采購(gòu)部： 組織相關(guān)部門(mén)對(duì)所有原輔料供方進(jìn)行篩選及合格評(píng)判；建立合格供方名錄；確保在合格供方名錄中實(shí)施采購(gòu)作業(yè)；與供貨商簽訂帶質(zhì)量要求及退換貨要求條款的合約 。 負(fù)責(zé)所有批次各食品原料 、 食品添加劑的留樣 。 Page 21 職責(zé) （二） 出廠檢驗(yàn)的管理，并對(duì)記錄的真實(shí)性負(fù)責(zé) 職責(zé)分配： 質(zhì)量部： 按照各產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)方法對(duì)已經(jīng)取樣的樣品進(jìn)行全項(xiàng)目自行檢驗(yàn)并如實(shí)記錄各檢驗(yàn)過(guò)程原始記錄；檢測(cè)用計(jì)量?jī)x器、玻璃儀器、檢測(cè)設(shè)備等按要求進(jìn)行定期檢定和校準(zhǔn) ；負(fù)責(zé)所有批次成品的留樣；確保 檢驗(yàn)人員經(jīng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定部門(mén)培訓(xùn)考核后持證上崗并與有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次 對(duì)比檢驗(yàn)，同時(shí)建立并保存比對(duì)記錄；如果是 委托檢驗(yàn)則應(yīng)索取受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)證書(shū)，與受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同，由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)抽取檢驗(yàn)樣品并填寫(xiě)抽樣單，抽樣人員與企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)人員雙方核對(duì)后簽字生效； Page 22 職責(zé) （二） 出廠檢驗(yàn)的管理，并對(duì)記錄的真實(shí)性負(fù)責(zé)： 職責(zé)分配： 生產(chǎn)部： 對(duì)于檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品 ， 應(yīng)積極查找原因 ， 采取糾正和糾正措施 。 應(yīng)如實(shí)記錄出廠食品的名稱(chēng) 、 規(guī)格 、 數(shù)量 、 生產(chǎn)日期 、 檢驗(yàn)合格證號(hào) 、 保質(zhì)期 、購(gòu)貨者名稱(chēng) 、 地址及其聯(lián)系方式 、 銷(xiāo)售日期等內(nèi)容 。 自查組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，審核食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。 受檢部門(mén)：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門(mén)不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。 負(fù)責(zé)對(duì)不合格半成品實(shí)施標(biāo)識(shí)、記錄／隔離并進(jìn)行糾正。 Page 32 職責(zé) （五） 食品召回 職責(zé)分配： 分管質(zhì)量的副總： 立即召開(kāi)會(huì)議決定召回事宜，成立產(chǎn)品召回領(lǐng)導(dǎo)小組，并 擔(dān)任小組組長(zhǎng)，總管產(chǎn)品召回工作。江西省食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應(yīng)當(dāng)與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站鏈接。 Page 36 職責(zé) （六） 食品安全事故報(bào)告 履行食品安全事故報(bào)告義務(wù)： （ 一 ） 各部門(mén)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) ， 對(duì)于重大食品安全事故應(yīng)立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告 ， 并由公司統(tǒng)一及時(shí)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告； （ 二 ） 初次報(bào)告 ， 包括發(fā)生時(shí)間 、 地點(diǎn) 、 單位 、危害程度 、 死亡人數(shù) 、 事故報(bào)告單位及時(shí)間 、 報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式 、 事故發(fā)生原因的初步判斷 、 事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況 、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)； Page 37 職責(zé) （六） 食品安全事故報(bào)告 履行食品安全事故報(bào)告義務(wù)： （ 三 ） 階段報(bào)告 ， 包括新發(fā)生的情況 、 對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正； （ 四 ） 總結(jié)報(bào)告 ， 包括食品安全事故鑒定結(jié)論 、對(duì)事故的處理工作總結(jié) 、 分析事故原因和影響因素 、