出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求(編輯修改稿)
2025-03-12 13:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，并符合下列要求：? （一） 車(chē)間 的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)，滿(mǎn)足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求；車(chē)間地面應(yīng)用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料修建，具有便于排水和清洗的構(gòu)造，保持清潔、無(wú)積水，確保 污水從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域 ；車(chē)間出口及與外界連通處應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)蠅措施（二） 車(chē)間內(nèi)墻面、門(mén)窗應(yīng)用淺色、密封性好、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料修建，保持清潔、光滑，必要時(shí)應(yīng)消毒，可開(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有防蟲(chóng)蠅窗紗； （三）車(chē)間屋頂或者天花板及架空構(gòu)件應(yīng)能防止灰塵、霉斑和冷凝水的形成以及脫落，保持清潔； （ 四）車(chē)間內(nèi)應(yīng)具備充足的自然或 人工照明 ，光線(xiàn)以不改變被加工物的本色為宜，光線(xiàn)強(qiáng)度應(yīng)能保證生產(chǎn)、檢驗(yàn)各崗位正常操作；固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置，防止碎片落入食品；(220/540lux)★ （五）在有溫度、濕度控制要求的工序和場(chǎng)所安裝 溫濕度顯示裝置 ；★ （六）車(chē)間應(yīng)具有適宜的自然或 機(jī)械通風(fēng)設(shè)施 ，保持車(chē)間內(nèi)通風(fēng)良好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和建造上應(yīng)便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；★ （七）在車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施，洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)， 必要時(shí)車(chē)間還應(yīng)供應(yīng)用于洗手的適宜溫度熱水；★ （八）設(shè)有與車(chē)間連接并與員工數(shù)量相適應(yīng)的更衣室，不同清潔要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生間，更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、無(wú)異味，其設(shè)施和布局應(yīng)避免對(duì)車(chē)間造成污染；★ （九）車(chē)間內(nèi)宜有獨(dú)立區(qū)域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒區(qū)域?qū)庸^(qū)域的污染，清洗消毒設(shè)施應(yīng)易于清潔，具有充分的水供應(yīng)和排水能力，必要時(shí)供應(yīng)熱水；★ （十）與食品接觸的設(shè)備和容器（一次性使用的容器和包裝除外），應(yīng)用 耐腐蝕、防銹、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料制成 ，其構(gòu)造應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維護(hù)良好；★ （十一）盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品的容器應(yīng)由防滲透材料制成并予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識(shí)， 必要時(shí)上鎖 ；★ （十二）應(yīng)設(shè)有充分的 污水排放 系統(tǒng)并保持通暢，應(yīng)設(shè)有適宜的廢棄物處理設(shè)施，避免其污染食品或生產(chǎn)加工用水；★ （十三） 原輔料庫(kù) 應(yīng)滿(mǎn)足儲(chǔ)存要求，保持衛(wèi)生和整潔，必要時(shí)控制溫度和濕度；不同原輔料分別存放，避免受到損壞和污染。?第八條 ? 生產(chǎn)加工用水（包括冰、蒸汽）應(yīng)確保安全衛(wèi)生，并符合以下要求：★ （一）屬于城市供水的，應(yīng)按當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)要求 每年 檢測(cè)并取得官方出具的檢測(cè)合格證明；★ （二）屬于自備水源的，應(yīng)在使用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)檢測(cè)合格；使用中應(yīng) 至少每半年檢測(cè)一次 并取得官方出具的檢測(cè)合格證明；★ （三）進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）對(duì)水質(zhì)有明確要求的，按相關(guān)要求執(zhí)行；★
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