【文章內容簡介】 制品、糕點等，品種繁多。 原來整包在出售時拆包散開使食品呈現以最小單位進行的包裝，或零星出售不加包裝的食品。 散裝食品的市場份額占全部食品的半數以上，如糧食、干果、水產品、肉類、酒類、調味品等。 經營者必須在顯著位置懸掛《散裝食品標識牌》，標識牌上要真實標明食品名稱、食品添加劑成分、生產日期、保質期、生產廠家、聯席電話、合格證等。 第三章：流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管重點風險防控 一、流通環(huán)節(jié)的范圍包括哪些 ，包括各類商品交易場所和各類向消費者提供商品的服務消費場所以及通過網絡、郵購、直銷等方式銷售商品的活動。 ，包括商場、超市、批發(fā)市場、集貿市場、經銷點等各類食品交易場所。不包括食品生產場所和前店后場銷售自產食品的情形。 二、流通環(huán)節(jié)的公共條件 、數量相適應的食品經營場所，保持該場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾場、有毒有害等場所的直線距離至少 25米以上。 ；與個人生活空間有效分開；倉貯場所應單獨設立，并不得與污染物、日化用品、藥品等混存混放。 10平方米；經營場所內部環(huán)境整潔；食品貨架（柜臺）擺放與非食品貨架（柜臺）明顯分離；食品經營區(qū)域有明顯標志。 、地面應當干燥、平整，便于清潔，通風、照明和采光等條件良好。 、數量相適應的設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；具有相應防止食品污染的貯存容器（冰箱、冰柜）、運輸工具、裝卸設備，并符合食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。 ，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 ，底層與地面距離應便于清潔衛(wèi)生，靠墻放置的應保證食品不直接接觸墻壁；食品存放設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。 。 9. 配備有食品安全管理人員（經營規(guī)模較大的應配備有食品安全專業(yè)技 術人員和管理人員）。 ，必須經過食品安全 法律法規(guī)和食品安全管理常識的培訓。 ，包括：食品進 貨查驗和查驗記錄、食品質量承諾、食品協(xié)議準入、食 品質量自檢、食品退市、食品運輸（貯存及銷售）安全、 食品報告?zhèn)浒浮臉I(yè)人員健康、市場主辦者責任等。 （規(guī)模較大的應設專門的食 品安全管理資料儲存柜）。 度，按批次索證索票和建立臺帳。食品批發(fā)、連鎖配送、 大型商場超市、乳制品經營必須具有相應的食品安全電 子化管理的電腦、打印機等。 、生鮮食品、熟食品的應設專區(qū)或專柜銷售，食品上方有照明設備的應加防護罩；必須要有完整的標簽標識；必須按存貯要求管理和存放；不同批次的散裝食品不得混存混放或混搭銷售。 30平方米，并具有相應的倉儲場所；必須要有與其經營規(guī)模相適應的控溫冷藏設施。必須建立和使用 “ 電子一票通 ” 臺賬。 15項經營條件外，還必須是各級評定的食品安全示范店。 、超市等有形市場內的小作坊；必須要有完善的操作規(guī)程；所有原輔料都必須索證索票和記錄臺帳；必須要有食品原輔料和食品添加劑公示牌。 第四章：食品流通商戶日常被檢查內容 ，看食品經營者是否有食品流通許可證，是否在有效期內、是否在經營場所醒目位置懸掛、是否通過年檢，許可內容與實際經營情況是否一致，是否有不符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定食品經營要求的情形，以及食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明。 ，看食品的來源與供貨方的相關合法資質證明是否一致，食品是否超過保質期，食品經營者是否按照食品標簽標注的條件貯存食品，是否及時清理變質或者超過保質期的食品。 ，看預包裝食品標簽標明的事項是否符合法律、標準的規(guī)定，散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上是否標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容，進口食品是否有中文標簽、中文說明書。 ，看經營場所內是否干凈整潔，貨物擺放是否合理，設施設備是否運行正常。 ，看食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務，是否落實食品安全管理責任。 ，看食品經營者內部管理制度是否健全和落實，進銷貨臺賬填寫記錄是否完整、規(guī)范，索證索票是否齊全，是否定期檢查食品并做好下架退市記錄。 、過期、 “ 三無 ” 食品 、柜臺出租者和展銷會的舉 辦者是否履行法定義務 第五章：流通環(huán)節(jié)食品經營 “ 一票通 ” “一票通 ”銷貨憑證作為一種書式臺賬，凡不具備條件建立電子 臺賬的經營者，必須建立 “一票通 ”臺賬。 、超市、經營門店 等食品零售商，可以用批發(fā)商出具的全省統(tǒng)一的 “一票通 ”銷貨憑證建立 粘貼式進貨臺賬，不需再進行索證索票。 ，憑借上一級批發(fā)商出具的銷貨憑證經歷 進貨臺賬，用以替代《食品安全法》中需要建立的進貨臺賬。同時， 要向上一級批發(fā)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品生產加工許 可證、產品質量檢驗報告等復印件存根建檔。 、零售商要按照《食品安全法》的 要求，建立索證索票、進貨臺賬，嚴格落實經營者的法律義務，該索 取的證照和有關手續(xù)要按規(guī)定索取并妥善保管，不得缺項。 第六章：食品流通商戶建立制度 1. 食品質量安全責任制度 2. 索證索票制度 3. 不合格食品退市、召回制度 4. 進貨檢查驗收制度 5. 進銷貨臺賬登記制度 6. 肉類食品安全準入備案制度 7. 食品質量承諾制度 8. 食品安全信息公示制度 9. 食品安全管理人員制度 第七章：臨近保質期食品 ? 臨近保質期食品： ? 保質期在 1年以上的食品，臨近保質期為 45天； ? 保質期在半年以上不足 1年的，臨近保質期為 20天； ? 保質期在 90天以上不足半年的，臨近保質期為 15天； ? 保質期在 30天以上不足 90天的，臨近保質期為 10天； ? 保質期在 16天以上不足 30天的，臨近保質期為 5天； ? 保質期少于