食品從業(yè)人員培訓手冊1(編輯修改稿)
2024-10-04 21:30 本頁面
【文章內容簡介】 中，如地面有污垢、粉 塵、餅屑等雜物時，應隨時用毛巾、掃把、拖布及洗地機進行清除 ,或用水管接水沖洗 ,沖洗后應將積水清除干凈 ,生胚或餅干掉在地上，應隨時撿起。 生產(chǎn)完畢后，對有油污的地面用熱水洗或用水加洗潔精擦拭干凈，對無油污的地面（包括車間周圍的公共區(qū)域）可用掃把、洗地機及拖布清潔，三工程車間必須用毛巾清潔地面。 水溝的清潔衛(wèi)生要求 工作中對抽油區(qū)水溝內濾油池中的水上飄浮物進行打 — 7 — 撈 ,置于廢油桶內 ,并將濾油池中的污水抽掉。 每班結束后 ,對一、二、三工程及抽油區(qū)的水溝進行沖洗一次 ,將水溝內雜物洗干 凈。 墻壁、門窗及天花板清潔衛(wèi)生要求 每班結束后 ,對貼有瓷磚的墻壁及門窗用濕毛巾擦拭干凈 ,有油污時可用熱水或加洗潔精擦拭干凈。 每周對車間內外玻璃窗 ,墻壁及天花板上附有雜物用毛巾清除。 容器的清潔衛(wèi)生要求 工作前后應用毛巾將周轉箱 ,不銹鋼托盤等容器擦拭干凈。 機械設備的清潔衛(wèi)生要求 洗米機的清潔 :工作中隨時用毛巾將其表面擦拭干凈 ,每班對洗米機內篩網(wǎng)用氣槍進行清潔一次。周末用毛巾和氣槍對洗米機內外大清洗一次 ,并將水 吹干。 浸米桶的清潔 :每洗一桶米時 ,對浸米桶上沿作清掃 ,每下完一桶米時 ,對其內壁作清掃 ,除去附在內壁上的污物。周末對浸米桶內外壁及濾網(wǎng)進行徹底清潔。 制粉機的清潔 :工作中隨時將制粉機及其周圍清潔干凈，對制粉機內壁附上的米粒進行清掃，夏季每班二次，冬季每班一次。 儲粉桶的清潔 :每班對其外壁上的粉塵進行清潔，更 — 8 — 換產(chǎn)品時，對其內壁上的粉粒進行清掃。 蒸練機、揉練機的清潔 :每班對其表面用水沖洗兩次 ,除去粉塵等 ,周末及換產(chǎn)品時對揉練機內作徹底清潔 ,清除附在內壁及 螺旋推進器上的米團等。 成型機的清潔 :工作中保持其外觀清潔 ,不得附有臘油及粉塵等 ,清除成型機下散落的米團 ,周末對滾輪及模具等附上的雜物徹底清除。 (一干機 )的清潔 :工作中及時清掃 FBD 內的散落胚 ,周末對 FBD 內壁及各蒸汽管濾網(wǎng)進行清潔。 磨糖機的清潔 :周末將其缸體內篩子取出 ,用水將其缸體及篩子沖干凈 ,并用氣槍吹干 ,將排氣袋用水洗干凈并晾干。 二干機的清潔 :工作結束后用氣槍將各倉門內的胚渣吹干凈 ,并用毛巾將胚倉 內外及二干機表面擦拭干凈 ,并將二干機內掉胚掃干凈。 整列機的清潔 :工作前用氣槍將輸送網(wǎng)吹干凈 ,清除附在上面的粉塵等雜物 。每天結束后將托盤內廢料清理干凈 ,并將燒上機表面用毛巾擦拭干凈 ,將輸送網(wǎng)及燃燒器上餅屑等雜物用氣槍吹干凈。 糖霜攪拌機的清潔 :工作前將其用毛巾擦拭干凈 ,工作后將剩余糖霜用周轉箱裝好 ,夏季應放入冷庫保存
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