食品從業(yè)人員培訓(xùn)手冊1(存儲版)
【正文】 故發(fā)生。 定期做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng) ,檢修工作。 檢查各項安全制度 ,安全技術(shù)操作規(guī)程的執(zhí)行狀況及有無違章作業(yè)。 檢查各部門生產(chǎn)設(shè)施 ,設(shè)備 ,人員及生產(chǎn)環(huán)境的安全狀況。 未經(jīng)訓(xùn)練不得操作非本人使用的專業(yè)設(shè)備。 三、安全衛(wèi)生委員職責(zé) 安全衛(wèi)生委員由經(jīng)理主管擔任。 （三）其它附屬設(shè)施衛(wèi)生要求 廁所衛(wèi)生要求 ,以有利于異味排除 — 12 — ,滅蠅設(shè)施保持良好狀態(tài) 更衣室衛(wèi)生管理 ,且有照明 ,不亂丟雜物及隨地吐痰 一、安全生產(chǎn)權(quán)責(zé) ,解釋。 — 11 — 刷干凈。 二重釜的清潔 :工作前用毛巾將其擦拭干凈 。 D．將噴糖機表面的糖霜及水等用氣槍或毛巾清潔干凈。 磨糖機的清潔 :周末將其缸體內(nèi)篩子取出 ,用水將其缸體及篩子沖干凈 ,并用氣槍吹干 ,將排氣袋用水洗干凈并晾干。周末用毛巾和氣槍對洗米機內(nèi)外大清洗一次 ,并將水 吹干。 （二）車間衛(wèi)生要求 地面環(huán)境清潔衛(wèi)生要求 生產(chǎn)前及生產(chǎn)中，如地面有污垢、粉 塵、餅屑等雜物時，應(yīng)隨時用毛巾、掃把、拖布及洗地機進行清除 ,或用水管接水沖洗 ,沖洗后應(yīng)將積水清除干凈 ,生胚或餅干掉在地上，應(yīng)隨時撿起。 現(xiàn)場人員培訓(xùn) 所有員工上崗前 ,皆須經(jīng)食品加工和個人衛(wèi)生方面的培訓(xùn) ,合格后方能上崗。 進入生產(chǎn)場所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法 : 水沖洗干凈 上過洗手間、處理廢料和其他污染材料、用過手帕、接觸貨幣、吸煙、咳嗽、打噴嚏后都應(yīng)該清洗消毒雙手 ,打噴嚏 — 5 — 或咳嗽時 ,應(yīng)該用肘或肩阻擋一下。我們公司是從事食品生產(chǎn)的行業(yè) ,應(yīng)遵守食品行業(yè)的規(guī)定 ,因為我們不僅是生產(chǎn)者也是消費者 ,產(chǎn)品要從原料經(jīng)加工到消費的各個環(huán)節(jié)中嚴加注意，層層把關(guān)，要針對各個不同環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施。不管你的工作與你的預(yù)期有多大的差距，或者是你的工作有多么的無聊、單調(diào)和乏味，我們能做的只能是努力工作。 三、做最優(yōu)秀的員工 一位優(yōu)秀的員工必須要有責(zé)任感，每個人不論在什么時候，什么地方，什么崗位，都有義務(wù)有責(zé)任履行自已的職責(zé)和義務(wù)，且這種履行必須是發(fā)自內(nèi)心的責(zé)任感。 個人衛(wèi)生要求 如果患有各種不正常的疾病，如呼吸系統(tǒng)并發(fā)癥（如感冒、鼻竇感染、支氣管和肺炎）、霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、腹瀉、猩紅熱、結(jié)核和牙齦炎等都應(yīng)及時向管理人員報告，以便于調(diào)整工作，防止發(fā)生食品污染事故。 進入車間前 ,須整理著裝 ,保證工作服完全罩住私人衣服 ,并帶好工作帽 ,帽網(wǎng)須將頭發(fā)完全罩住。 要求供應(yīng)商在運輸原物料途中要對原物料進行保護 ,確保原物料的品質(zhì)。 每班結(jié)束后 ,對一
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