食品從業(yè)人員培訓(xùn)手冊(cè)1-wenkub
2022-09-09 21:30:30 本頁面
【正文】 如果患有各種不正常的疾病，如呼吸系統(tǒng)并發(fā)癥（如感冒、鼻竇感染、支氣管和肺炎）、霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、腹瀉、猩紅熱、結(jié)核和牙齦炎等都應(yīng)及時(shí)向管理人員報(bào)告，以便于調(diào)整工作，防止發(fā)生食品污染事故。 五、食品衛(wèi)生 （一）食品衛(wèi)生相關(guān)要求 食品是真接供人食用的 ,為了保證食用人群的健康與安全 ,作為食品生產(chǎn)的場所更應(yīng)該作好食品的質(zhì)量與衛(wèi)生的管控。 三、做最優(yōu)秀的員工 一位優(yōu)秀的員工必須要有責(zé)任感，每個(gè)人不論在什么時(shí)候，什么地方，什么崗位，都有義務(wù)有責(zé)任履行自已的職責(zé)和義務(wù)，且這種履行必須是發(fā)自內(nèi)心的責(zé)任感。 二、努力工作 努力工作是獲得成功最好的捷徑，無論你在什么崗位，只要用心去做每件事，都能實(shí)現(xiàn)自已的價(jià)值。不管你的工作與你的預(yù)期有多大的差距，或者是你的工作有多么的無聊、單調(diào)和乏味，我們能做的只能是努力工作。工作意味著責(zé)任，責(zé)任意識(shí)會(huì)讓我們表現(xiàn)得更加卓越。我們公司是從事食品生產(chǎn)的行業(yè) ,應(yīng)遵守食品行業(yè)的規(guī)定 ,因?yàn)槲覀儾粌H是生產(chǎn)者也是消費(fèi)者 ,產(chǎn)品要從原料經(jīng)加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中嚴(yán)加注意，層層把關(guān)，要針對(duì)各個(gè)不同環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施。 通過攝取適當(dāng)營養(yǎng)和清潔身體來維持并保護(hù)身體健康，減少呼吸和胃腸疾病及其他疾病的發(fā)生。 進(jìn)入生產(chǎn)場所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法 : 水沖洗干凈 上過洗手間、處理廢料和其他污染材料、用過手帕、接觸貨幣、吸煙、咳嗽、打噴嚏后都應(yīng)該清洗消毒雙手 ,打噴嚏 — 5 — 或咳嗽時(shí) ,應(yīng)該用肘或肩阻擋一下。 現(xiàn)場工作人員的口罩、圍裙（袖套）等必須清洗更換，水鞋要長期保持干凈，水鞋每周至少清洗一次（二干所用棉被 ,被套應(yīng)為白色 ,且要每周清洗晾曬或紫外線滅菌） ,嚴(yán)禁穿工鞋、水鞋離開生產(chǎn)車間及上洗手間。 現(xiàn)場人員培訓(xùn) 所有員工上崗前 ,皆須經(jīng)食品加工和個(gè)人衛(wèi)生方面的培訓(xùn) ,合格后方能上崗。 原物料進(jìn)廠后 ,品保人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn) ,確認(rèn)合格后方可投入使用。 （二）車間衛(wèi)生要求 地面環(huán)境清潔衛(wèi)生要求 生產(chǎn)前及生產(chǎn)中，如地面有污垢、粉 塵、餅屑等雜物時(shí)，應(yīng)隨時(shí)用毛巾、掃把、拖布及洗地機(jī)進(jìn)行清除 ,或用水管接水沖洗 ,沖洗后應(yīng)將積水清除干凈 ,生胚或餅干掉在地上，應(yīng)隨時(shí)撿起。 墻壁、門窗及天花板清潔衛(wèi)生要求 每班結(jié)束后 ,對(duì)貼有瓷磚的墻壁及門窗用濕毛巾擦拭干凈 ,有油污時(shí)可用熱水或加洗潔精擦拭干凈。周末用毛巾和氣槍對(duì)洗米機(jī)內(nèi)外大清洗一次 ,并將水 吹干。 儲(chǔ)粉桶的清潔 :每班對(duì)其外壁上的粉塵進(jìn)行清潔，更 — 8 — 換產(chǎn)品時(shí)，對(duì)其內(nèi)壁上的粉粒進(jìn)行清掃。 磨糖機(jī)的清潔 :周末將其缸體內(nèi)篩子取出 ,用水將其缸體及篩子沖干凈 ,并用氣槍吹干 ,將排氣袋用水洗干凈并晾干
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