食品從業(yè)人員培訓(xùn)手冊1(完整版)
【正文】 ，只要用心去做每件事，都能實現(xiàn)自已的價值。工作意味著責(zé)任，責(zé)任意識會讓我們表現(xiàn)得更加卓越。 通過攝取適當(dāng)營養(yǎng)和清潔身體來維持并保護身體健康，減少呼吸和胃腸疾病及其他疾病的發(fā)生。 現(xiàn)場工作人員的口罩、圍裙（袖套）等必須清洗更換，水鞋要長期保持干凈，水鞋每周至少清洗一次（二干所用棉被 ,被套應(yīng)為白色 ,且要每周清洗晾曬或紫外線滅菌） ,嚴(yán)禁穿工鞋、水鞋離開生產(chǎn)車間及上洗手間。 原物料進廠后 ,品保人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行嚴(yán)格檢驗 ,確認合格后方可投入使用。 墻壁、門窗及天花板清潔衛(wèi)生要求 每班結(jié)束后 ,對貼有瓷磚的墻壁及門窗用濕毛巾擦拭干凈 ,有油污時可用熱水或加洗潔精擦拭干凈。 儲粉桶的清潔 :每班對其外壁上的粉塵進行清潔，更 — 8 — 換產(chǎn)品時，對其內(nèi)壁上的粉粒進行清掃。 糖霜攪拌機的清潔 :工作前將其用毛巾擦拭干凈 ,工作后將剩余糖霜用周轉(zhuǎn)箱裝好 ,夏季應(yīng)放入冷庫保存 ,生產(chǎn)時取出熱水解凍后經(jīng)重新攪拌再使用。 粉付機的清潔 : ，用清水將消毒液清除 ,再用毛巾擦拭干凈。將醬油裝進周轉(zhuǎn)箱 ,夏季放入冷庫保存，用熱水將味付 桶內(nèi)外壁沖洗干凈 ,除去附在上面的餅屑及醬油等雜物，并用毛巾擦拭干凈。 ,用氣槍將機臺上餅屑吹干凈 ,用毛巾將機臺表面擦拭干凈。 樹立牢固“安全第一”理念 ,貫徹執(zhí)行公司安全生產(chǎn)管理辦法，努力健全本單位管理制度。 利用班前精神會及班后總結(jié) ,加強安全衛(wèi)生教育 ,提高員工安全生產(chǎn)意識。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)安全隱患 ,應(yīng)主動采取整改措施 ,及時呈報上級主 管。 。 五、安全生產(chǎn)檢查 積極宣導(dǎo)安全生產(chǎn) ,鼓勵工廠全體員工參與 ,運用提案方式有組織 ,有計劃 ,有步驟地發(fā)現(xiàn)問題并查找安全隱患。 生產(chǎn)過程中出現(xiàn)突發(fā)事件 ,應(yīng)及時組織搶救 ,保護工廠財產(chǎn)并呈報上級主管。 組織本單位各項安全生產(chǎn)檢查 ,對各類安全隱患 ,應(yīng)及時予以排除 ,訂定管控及改善措施。 封箱機的清潔 :工作結(jié)束后將其附著的膠帶清理干凈 ,并用毛巾將其擦拭干凈。 雜物 ,再用氣槍或毛巾清理干凈。 油炸機的清潔 : 。 ，將熱水注入糖槽沖洗殘?zhí)撬皣娞亲旃艿纼?nèi)的殘余糖霜，噴糖嘴的螺帽應(yīng)取下置熱水內(nèi)洗干凈再裝上。 成型機的清潔 :工作中保持其外觀清潔 ,不得附有臘油及粉塵等 ,清除成型機下散落的米團 ,周末對滾輪及模具等附上的雜物徹底清除。 容器的清潔衛(wèi)生要求 工作前后應(yīng)用毛巾將周轉(zhuǎn)箱 ,不銹鋼托盤等容器擦拭干凈。 ,做好防潮 ,防鼠 ,防蠅 ,防塵工作。 各生產(chǎn)部門根據(jù)經(jīng)驗、崗位需要及檢測結(jié)果來確定是否需要戴手套作業(yè)，具體要求及手套清洗消毒需按規(guī)定定執(zhí)行。以 便于安排傷口處理及調(diào)整工作崗位，防止發(fā)生食品污染事故。
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