食品從業(yè)人員培訓(xùn)手冊(cè)1-wenkub.com
2024-08-25 21:30 本頁(yè)面
【正文】 檢查各值班點(diǎn)的值班人員及異常狀 況之處理。 夜間值班人員應(yīng)及時(shí)巡視檢查 ,隨時(shí)接受上級(jí)主管督導(dǎo)。 工作完畢應(yīng)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng) ,設(shè)備做好清理工作 ,嚴(yán)格執(zhí)行工廠(chǎng)交接班制度。 四、工廠(chǎng)員工職責(zé) 自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律 ,積極學(xué)習(xí)相關(guān)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程 ,在生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行。 訂定設(shè)備保養(yǎng) ,檢修計(jì)劃 ,確保設(shè)備安全正常運(yùn)行 ,及時(shí)消除安全隱患。 負(fù)責(zé)主持各類(lèi)傷亡事故各重大未遂事故的調(diào)查 ,分析 ,訂 — 13 — 定防范措施。 二、安全生產(chǎn)責(zé)任制 各主管擔(dān)任安全管理者。 三工程之輸送機(jī)可先用氣槍將餅屑等雜物清除 ,與油直接接觸的輸送帶可用熱水加入適量洗衣粉或洗潔精清洗后用清水清潔 ,最后將其水滴清除干凈 ,其余可用毛巾將其擦拭干凈。 刷干凈。 包裝機(jī)的清潔 : 。 ,將味付機(jī)內(nèi)的醬油放出 ,將其中餅屑撈出。 (事先放一張 — 10 — 過(guò)濾紙 )內(nèi) ,再抽入儲(chǔ)油桶儲(chǔ)存 ,將水注進(jìn)油炸機(jī) (鍋 )內(nèi) ,注水量為其容積的 2/3,再加入約 1KgNAOH,升溫煮沸 30 分鐘 ,其間開(kāi)動(dòng)油炸機(jī)使每個(gè)模具都煮到 ,用鐵刷將油炸機(jī) (鍋 )內(nèi)未煮掉的雜物刷掉 ,最后放掉沸水注入冷水清洗 ,再將水放掉 ,用毛巾將其擦拭干凈。 油付機(jī)的 清潔 :工作結(jié)束后用過(guò)濾網(wǎng)將剩余油內(nèi)的餅屑撈出后裝入儲(chǔ)油桶內(nèi) ,將過(guò)濾網(wǎng)、油付機(jī)用熱水沖洗干凈。 ，用刮刀將噴糖皮帶滾輪及回收糖刮板刮干凈后用熱水將其沖干凈。每天結(jié)束后將托盤(pán)內(nèi)廢料清理干凈 ,并將燒上機(jī)表面用毛巾擦拭干凈 ,將輸送網(wǎng)及燃燒器上餅屑等雜物用氣槍吹干凈。 (一干機(jī) )的清潔 :工作中及時(shí)清掃 FBD 內(nèi)的散落胚 ,周末對(duì) FBD 內(nèi)壁及各蒸汽管濾網(wǎng)進(jìn)行清潔。 制粉機(jī)的清潔 :工作中隨時(shí)將制粉機(jī)及其周?chē)鍧嵏蓛?，?duì)制粉機(jī)內(nèi)壁附上的米粒進(jìn)行清掃，夏季每班二次，冬季每班一次。 機(jī)械設(shè)備的清潔衛(wèi)生要求 洗米機(jī)的清潔 :工作中隨時(shí)用毛巾將其表面擦拭干凈 ,每班對(duì)洗米機(jī)內(nèi)篩網(wǎng)用氣槍進(jìn)行清潔一次。 每班結(jié)束后 ,對(duì)一、二、三工程及抽油區(qū)的水溝進(jìn)行沖洗一次 ,將水溝內(nèi)雜物洗干 凈。 定期對(duì)庫(kù)存之原物料進(jìn)行查核 ,確保包裝完好 ,庫(kù)存時(shí)間要合理 ,以防止被污染或因庫(kù)存時(shí)間過(guò)久而變質(zhì)。 要求供應(yīng)商在運(yùn)輸原物料途中要對(duì)原物料進(jìn)行保護(hù) ,確保原物料的品質(zhì)。 生產(chǎn)部門(mén)、品保人員應(yīng)隨時(shí)督導(dǎo)員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生 ,每周對(duì)員工之個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查 ,并記錄于“衛(wèi)生檢查表”中。 進(jìn)入車(chē)間前 ,須整理著裝 ,保證工作服完全罩住私人衣服 ,并帶好工作帽 ,帽網(wǎng)須將頭發(fā)完全罩住。 保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，包括勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲等。 個(gè)人衛(wèi)生要求
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