幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄文本-wenkub.com
2025-07-29 19:07 本頁面
【正文】 能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁?！ 疤m居幽谷，雖孤獨(dú)亦芬芳；梅開偏隅，雖寂靜亦流香，”這便是一份淡泊和沉穩(wěn)。正是因?yàn)槎谜鎼鄣牟灰?，所以更是以真面目面對彼此，十指緊扣，甘愿與愛的人把世間各種風(fēng)景都看透，無論風(fēng)雨，安暖相伴。而這樣的結(jié)伴一定又是基于志趣相投，心性相近的品性。以積極的狀態(tài)，過好每一天，生活不完美，我們也要向美而生。完美主義者最大的悲哀，就是活得不真實(shí)，不知道審時(shí)度勢，適可而止?！ ∪水?dāng)如玉，無骨不去其身?！ ∫粋€(gè)真實(shí)的人，一定也是個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)??！ ≌嬲膬?yōu)秀，并不是指一個(gè)人完美無缺，偶像般的光芒四射。食堂人員禁止一人單獨(dú)在食堂； ，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。 二、日常工作要求 。 適時(shí)并按一定量均勻分發(fā)飯菜，照顧個(gè)別幼兒需要。深入班級巡視了解幼兒進(jìn)餐情況（幼兒食欲、是否適量、存在什么問題）。觀察、調(diào)整飯菜用量（按幼兒年齡特點(diǎn)，觀察調(diào)整各班飯菜用量）。食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄會議時(shí)間12月25日參加人員冠華雙語幼兒園食品從業(yè)相關(guān)工作人員會議內(nèi)容“三大員”午餐工作環(huán)節(jié)操作細(xì)則保育員：觀察器皿、飯菜分發(fā)次序。 生熟件件分開。五、物品存放各類廚房用品、物品定點(diǎn)、定位安放，并有標(biāo)記指明。四、炊具、餐具消毒 消除餐具內(nèi)的殘?jiān)?，用洗潔精逐個(gè)去除油膩，后用清水洗凈。 淘米先揀掉雜務(wù)，適當(dāng)清洗避免搓洗， 以免營養(yǎng)素流失。 清潔工具安放要分區(qū)、定位，不混放、不混用。根據(jù)進(jìn)點(diǎn)心時(shí)間為幼兒提供溫度適宜的點(diǎn)心。四、清洗、整理、洗滌清洗灶面。熟食間有固定人員進(jìn)入。各自履行崗位職責(zé)。十一、廚房用具由專人保管，物品專用，標(biāo)記明顯并有固定安放處，整潔有序。四勤：勤洗手剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服；勤換洗工作衣帽四不：不留長指甲；不化裝；上班不涂指甲油；不戴戒指、首飾八、嚴(yán)格遵守六項(xiàng)廚房工作操作要求。五、自制幼兒喜愛的菜肴和點(diǎn)心。九、 操作食品過程中要時(shí)刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時(shí)，要使用工具售貨。五、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄會議時(shí)間12月1日參加人員冠華雙語幼兒園食品從業(yè)相關(guān)工作人員會議內(nèi)容從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度一、 每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個(gè)人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。四、做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。二、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（酵母、色素等）。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應(yīng)放入保潔柜，防止細(xì)菌浸入。二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。七、 無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間，特別是熟食間、配餐間。三、 操作人員工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。三、清洗時(shí)，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進(jìn)行清洗。八、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。七、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。三、待加工原料要分池、分類進(jìn)行清洗，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行前后加工，防止交叉污染。六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。二、庫房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按類別決定物資的儲存方式及擺放位置。1其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定的。用非食用原料加工的。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其他制品。二、在采購定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購人員在采購時(shí)，應(yīng)對食品進(jìn)行必要的感官檢查，不得外購熟食制品。 2未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在 冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。 需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低 于70度。已盛裝食品的容器不
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