日常交際禮儀教材(ppt42頁)3(編輯修改稿)
2025-03-11 13:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 慮外賓飲食結(jié)構(gòu)與習慣 ? 不可反復勸菜勸酒 ? 中餐西吃 餐飲禮儀 第一．入座的禮儀． 先請客人入座上席。再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來。也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼 。 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? 第二 :進餐時的禮儀 先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些 .離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物 ,發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 進餐時不要打嗝 ,也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏 ,腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲 真不好意思 .。對不起 。 請原涼 .之內(nèi)的話。以示歉意。 如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前 ,按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導 ,老人 ,客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子?；蛑喠髡埶麄兿葎涌曜?。以表示對他們的重視。 吃到魚頭 ,魚刺 ,骨頭等物時 ,不要往外面吐 ,也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里 ,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上 要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話 ,以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯 ,不管別人 ,也不要狼吞虎咽地大吃一頓 ,更不要貪杯。 最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時 ,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。 要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡感情為主?；蚴且猿燥垶橹?。如果是前著 ,在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了 ,把重點放在欣賞菜肴上。 最后離席時。必須向主人表示感謝?；蛘呔痛藭r邀請主人以后到自己家做客 ,以示回 謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。 主人 客人 一、西餐座次 ? 女士優(yōu)先、恭敬主賓、以右為尊、距離定位、面門為上、交叉排列 第三節(jié) 西餐禮儀 8 6 4 2 男主人 男主賓 女主人 女主人 女主賓 男主人 女賓 2 男賓 1 男賓 2 女賓 1 1 3 5 7 女主人 男主人 1 2 3 4 5 6 7 8 餐飲禮儀 左叉右刀 ， 正餐一般可能會用三副叉子，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，分別用來吃色拉，吃海鮮，吃主菜，吃一道菜換一副刀叉； 切割的順序：方牛排一般是從左側(cè)開切的； ◇ 刀叉的使用禮儀： 餐巾要疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上， 餐巾有一個最標準的做法，放在你座椅的椅面上，你要把餐巾放桌子上你也等于告訴別人我不吃了。 餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗，而且無論如何，西餐的餐具是不能擦的， ◇ 餐巾的使用禮儀： 刀叉的其他禮儀： 說話的時候要放下刀叉：刀叉呈漢字“八”字形，刀刃朝內(nèi)，叉子弓朝上，齒朝下；表示，我還沒吃完。 刀叉并排放，刀齒朝內(nèi)，叉齒朝上的意思是我不吃了。 西餐禮儀 勺子一般放在右手的刀的外側(cè)； 勺子大概會有兩把或者三把； 兩把的話是喝湯的和吃甜品的，三把的話還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。 勺子也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的， 勺子是不能含在嘴里的。 一般勺子邊緣到嘴邊倒進去的， 勺子不用的時候不能在杯子里面立正。 吃湯不是端起來灌的，重要場合拿勺子舀； 湯比較濃（可能是紅湯，可能是奶油湯）因此勺子到了湯里，向遠側(cè)舀起，然后轉(zhuǎn)一圈回來。 西餐禮儀 ◇ 湯匙的使用禮儀： 不能邊吃邊說，說話的時候要放下刀叉； 交際等距離； 比如你是個
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