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新人教版化學選修5高中油脂之三(編輯修改稿)

2024-12-23 12:05 本頁面
 

【文章內容簡介】 溶劑; ? 4.當高級脂肪酸中烯烴基多時大多為液態(tài)的油;當高級脂肪酸中烷烴基多時,大多為固態(tài)的脂肪。 三 .油脂的化學性質 思考 : ,應具有什么性質? 分子中含有不飽和鍵 時,油脂還應當具有什么性質?如何檢驗? 油變?yōu)橹?仍作食物,應與什么物質通過什么反應得到? 油脂的水解 酸性條件下 : C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH CH2OH CH2OH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 H2SO4 (硬脂酸甘油酯 ) ( 硬脂酸 ) (甘油) 硬脂酸甘油酯 +水 硬脂酸 +甘油 堿性條件下 油脂 在 堿性條件 下的水解反應 CH2OH CH2OH C17H35COOCH+3NaOH 3C17H35COONa+CHOH C17H35COOCH2 C17H35COO
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