新人教版化學選修5高中油脂之三(已修改)
2024-12-03 12:05 本頁面
【正文】 第四章 生命中的基礎有機化學物質 糖類 蛋白質 油脂 維生素 無機鹽 水 第一節(jié) 含碳原子數比較多的脂肪酸，叫做 高級脂肪酸 。 例如 ： 硬脂酸 （ C17H35COOH）、軟脂酸 (C15H31COOH)、 油酸 (C17H33COOH)、 亞油酸 （ C17H31COOH ） 等 ？ ？ 酸（有機酸或無機酸）和醇反應，生成酯和水的反應叫做 酯化反應 。 CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+H2O 濃 H2SO4 3C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH + 3H2O CH2OH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 （油酸甘油酯） 一種高級脂肪酸甘油酯 濃 H2SO４ 一 .油脂的組成和結構 是由多種高級脂肪酸和甘油反應生成的酯 ,屬于 酯類 。（ 甘油三酯 ） C、 H、 O 油 —— 常溫呈液態(tài) 脂肪 —— 常溫呈固態(tài) : : ： 脂肪 （動物油脂 固
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