新人教版化學(xué)選修5高中油脂三(編輯修改稿)
2025-01-14 07:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 油、棉籽油等，和用來作燃料的汽油、柴油不是同類化合物，汽油、柴油屬于烴類化合物。 R R R3代表飽和烴基或不飽和烴基 二、油脂的分類 [ 指導(dǎo)學(xué)生歸納 ] 飽和高級脂肪酸 ： 軟脂酸（十六酸，棕櫚酸） C15H31COOH 硬脂酸（十八酸） C17H35COOH 不 飽和高級脂肪酸 ： 油酸（ 9十八碳烯酸） C17H33COOH 亞油酸（ 9,12十八碳二烯酸） C17H31COOH （ R 表示）是否相同分 [說明 ]R 可以是飽和的烴基也可以是不飽和的烴基， 天然油脂大都為混甘油酯，包含兩層意義，一是同一分子中的 R R R3不同，二是天然油脂由不同分子組成的混合物。 油脂的飽和程度對其熔點的影響。 飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點較高，呈固態(tài)。不飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點較低，呈液態(tài)。 四、油脂的性質(zhì) 補充實驗：演示植物油在水、苯、汽油中的溶性 [板書 ]物 理性質(zhì)：不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機溶劑。 化學(xué)性質(zhì) 引導(dǎo)學(xué)生分析，油脂屬于酯，回憶乙酸乙酯能否發(fā)生水解？進而推酯可否發(fā)生水解 [板書 ]1）油脂的水解 在酸性或堿性條件下，油脂可水解生成相應(yīng)的酸和甘油 。 如： 2)皂化反應(yīng) [說明 ]油脂在堿性（ NaOH）條件下的水解反應(yīng)中生成的高級脂肪酸的鈉鹽是肥皂的主要成分。所以將油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為
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