新人教版化學(xué)選修5高中油脂之四(編輯修改稿)
2024-12-24 12:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 油脂在堿性的條件下水解，可以理解為油脂水解產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸再與 NaOH反應(yīng)而得到的產(chǎn)物。 【 過(guò)渡 】 由于油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯的混合物，而高級(jí)脂肪酸中，既有飽和的，又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學(xué)性質(zhì)，油脂分子中烴基不飽和，則可以與 H2發(fā)生加成，所以可以通過(guò)催化加氫提高飽和度 2（油脂的硬化） （ 3）油脂的氫化 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 ??? ?? 加熱、加壓催化劑 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 （油脂的氫化也叫硬化，得到硬化油 ） 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯 （脂肪） 硬化油的特性： （ 1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （ 2）硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì) （ 為什么？ ）； （ 3）硬化油便于運(yùn)輸； （ 4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 課堂練習(xí) : 區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（ ） A、加 NaOH溶液、加熱 B、加溴水、振蕩 C、加銀氨溶液、加熱 D、加水、振蕩 A 下列物質(zhì)中，不屬于天然高分子化合物的是（ ） A、牛油 B、棉花 C、酚醛樹(shù)脂 D、蠶絲 A、 C 通過(guò)一步反應(yīng)就能實(shí)現(xiàn)的是（ ） A、 FeS2→Fe B 、 Al(OH)3→Al C、油脂 → 肥皂 D、甘油 → 硬脂酸鈉 C 某高級(jí)脂肪酸 要?dú)錃?；取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒，生成二氧化碳和水共 ，下列脂肪酸中有可能是該酸的是 （ ） A、 C15H27COOH B、 C16H29COOH C、 C17H31COOH D、 C17H33COOH D 七、肥皂 1．肥皂的制取的原理 C1 7H3 5 C O C HC1 7H3 5 C O C H2C1 7H3 5 C O C H2OOO＋ 3NaOH 3C17H35COONa ＋ C H 2 O HC H O HC H 2 O H硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬脂酸鈉 甘油 （皂化反應(yīng)） 制肥皂的簡(jiǎn)單流程： 點(diǎn)擊制肥皂制作實(shí)驗(yàn) 制肥皂的簡(jiǎn)單流程： 脂肪、植物油 NaOH、 H2O 加熱 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油 水 加 NaCl細(xì)粒攪拌 鹽析、靜置 上層： 下層： 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油、食鹽溶液 取出、加
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