新人教版化學(xué)選修5高中油脂之四(已改無錯(cuò)字)
2022-12-31 12:06:25 本頁面
【正文】 填充劑、過濾、干燥、成型 肥皂 蒸餾 甘油 3．肥皂的去污原理 : （ 1） 親水基 －－ 肥皂結(jié)構(gòu)中－COONa或－ COO－ 是極性基團(tuán)，極易溶于水，具有親水性； （ 2） 憎水基 －－ 肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)； （ 3） 肥皂的去污過程 油脂水解的價(jià)值： 1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級(jí)脂肪酸和甘油； 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)； 3．用于制作肥皂。 八、合成洗滌劑 1． 合成洗滌劑的組成：由 憎水基和 親水基 組成，如： ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基苯磺酸鈉 ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基磺酸鈉 2． 合成洗滌劑 與 肥皂 的比較 （ 1）肥皂 不 適合在硬水中使用，而洗滌劑使用 不受 限制； （ 2）合成洗滌劑洗滌能力 強(qiáng) ，可以用于機(jī)洗； （ 3）合成洗滌劑的原料 便宜 。 （ 4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細(xì)菌分解，造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造成水體富營養(yǎng)。 練習(xí)： 下列物質(zhì)不屬于酯類的是（ ） 下列各組中屬于同系物的是（ ） 、丙三醇 、丙烯酸 、硬脂酸甘油酯 、乙酸甲酯 C BC工業(yè)上制取肥皂是用 _________________和_____ 按一定比例混合放入皂化鍋內(nèi)，用蒸汽加熱，生成的是 _________________的混合物。加入 ___________________后，溶液分成上、下兩層，上層是 ______________，下層是 。取出 層物質(zhì)，加入添充劑等后制成肥皂。 動(dòng)物油或植物油 氫氧化鈉溶液 高級(jí)脂肪酸鈉、甘油、水 食鹽細(xì)粒 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油 上 下列敘述中正確的是（ ） A．牛油是純凈物 B．牛油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯 C．牛油可以在堿性條件下加熱水解 D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油 C 小結(jié) :油脂的性質(zhì) 物理性質(zhì) 密度比水小，不溶于水、易溶于有機(jī)溶劑。油脂本身就是一種較好的溶劑。高級(jí)脂肪酸的飽和程度越高，形成的油脂的熔點(diǎn)越高。 化學(xué)性質(zhì)（兼有烯烴和酯的性質(zhì)） （ 1）氫化反應(yīng) （ 2）水解反應(yīng) 用途 制肥皂 重要的營養(yǎng)物質(zhì) 下列物質(zhì)屬于油脂的是 （ ） ④潤滑油 ⑤花生
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