新人教版化學(xué)選修5高中《油脂》之三-文庫(kù)吧
2025-10-14 12:05 本頁(yè)面
【正文】 態(tài)） 油 （ 植物油脂 液態(tài) ） 油脂的結(jié)構(gòu) R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（ 1） R R R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基 。 （ 2） 如果 R R R3相同 ，這樣的油脂稱為 單甘油酯 ；如果 R R R3不相同 ， 稱為混甘油酯 。 （ 3） 天然油脂大都為混甘油酯 ， 且動(dòng) 、 植物體內(nèi)的油脂大都為多種混甘油酯的混合物 ， 無(wú)固定熔 、 沸點(diǎn) 。 常見(jiàn)的油脂 隨堂訓(xùn)練 —— 判斷正誤： 單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。 油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn) 油脂都不能使溴水褪色 食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類 精制的牛油是純凈物 （錯(cuò)） （對(duì)） （錯(cuò)） （對(duì)） （錯(cuò)） 二、油脂的物理性質(zhì) ? 1． 密度比水的密度小 ，為 ～ ； ? 2． 有明顯的油膩感； ? 3． 不溶于水 ，易溶于有機(jī)溶劑， 是一種良好的有機(jī)
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