新人教版化學(xué)選修5高中《糖類》之一-文庫吧
2024-10-28 12:09 本頁面
【正文】 H— C— C— C— C— C— C— H H OH H OH H 分子式： C6H12O6 分子式： C6H12O6 從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？ 互為同分異構(gòu)體 葡萄糖的物理性質(zhì)及存在 無色晶體，熔點(diǎn)為 146℃ ，有甜味，但 甜度不如蔗糖 ， 易溶于水 ，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中。 葡萄糖的重要化學(xué)性質(zhì) 葡萄糖是一種多羥基醛。 ① 醛基的性質(zhì)： 銀鏡反應(yīng) CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 與 H2加成 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 生成己六醇 。 氧化性、還原性 現(xiàn)象：得絳藍(lán)色溶液，生成 磚紅色 沉淀。 ② 羥基的性質(zhì)： 與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生 H2 與酸發(fā)生酯化反應(yīng) 思考：若 1mol葡萄糖完全酯化，需要乙酸多少摩爾？ ③ 生理氧化反應(yīng) ： C6H12O6（ s） +6O2(g)→ 6CO2（ g）＋ 6H2O（ l）+放熱 人體能量的主要來源 ④其他的氧化形式 ⑤發(fā)酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 酒化酶 5．葡萄糖的制法 6．葡萄糖的用途 營養(yǎng)物質(zhì)、制藥工業(yè) 鍍銀工業(yè)、制酒工業(yè) 果糖 ： 分子式： C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體 。 在堿性條件下 ,果糖分子中羰基受多個(gè)羥基的影響有很強(qiáng)的還原性 ,所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。 在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。 也可用澄清的石灰水來區(qū)分。 分子的手性 碳原子上連有四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán) ,這樣的碳原子叫做“ 不對(duì)稱碳原子 ”，也叫做“ 手性分子 ”。 科學(xué)視野 象人的兩只手
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