新人教版化學(xué)選修1高中維生素和微量元素(編輯修改稿)
2024-12-23 05:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素 A、 D、 B2缺乏。在北方冬春季節(jié)，由于蔬菜種類不豐富，容易引起維生素C缺乏癥。 在不同季節(jié)有不同的膳食習(xí)慣：應(yīng)多吃胡蘿卜，以預(yù)防維生素 A缺乏?。粦?yīng)增加光照時間，以補(bǔ)充飲食中維生素 D供給不足而引發(fā)的佝僂病。動物性食品如內(nèi)臟中含豐富的維生素B2；豆芽菜中富含維生素 C，另外還可在油脂中強(qiáng)化維生素 A、 D，以補(bǔ)充不足。但必須注意維生素 A、 D是脂肪性維生素，若不控制而過多服用，會造成肝臟內(nèi)儲存過多而中毒。 溫馨提示 : 2020/12/24 ? 【 課堂討論 】 維生素 C易溶于水，受熱易分解 ,在堿性溶液中更易氧化分解 ,痕量的重金屬離子 (如銅離子 )對氧化反應(yīng)起催化作用，一些蔬菜（黃瓜、白菜）含有銅金屬酶，它能促使維生素 C氧化，但這些酶比維生素 C更不耐熱。 請問應(yīng)采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中維生素 C的損失？ 2020/12/24 為減少新鮮蔬菜中的維生素 C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？ 蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ） 炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ） 炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ） （維生素 C能溶于水 ， 易在 加熱或堿性環(huán)境中 發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。） √ 生活小常識 2020/12/24 2020/12/24 二、微量元素 人體中的 微量元素 （ 1）人體中元素與地殼中元素的相關(guān)性 （ 2）微量元素對人體的重要作用 碘 （ 1）碘在人體的分布、含量及重要性 （ 2）含碘豐富的食物： 海帶、海魚等海產(chǎn)品 （ 3）食鹽中如何加碘？ 在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀 2020/12/24 資料應(yīng)用 —— 食用碘鹽，預(yù)防 IDD 碘缺乏病的概念 人體缺碘的危害 人體對碘的日需求量 食用碘鹽應(yīng)注意的問題 2020/12/24 鐵 （ 1）鐵在人體中的含量與存在 （ 2）缺鐵的危害與防治 資料應(yīng)用 —— 補(bǔ)鐵工程 為消除鐵缺乏，應(yīng)該如何補(bǔ)鐵？ 我國選擇醬
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