【文章內(nèi)容簡介】 晚餐：— 宵夜：—（僅向當(dāng)值員工供應(yīng)）第七章 安全及保全程序7．1安全及保安程序保護(hù)門店、員工和客人的人身和財產(chǎn)安全，門店訂立了安全保安程序；對員工進(jìn)行保安與安全培訓(xùn)；安裝安全設(shè)備并監(jiān)督使用情況等。要求員工要正確對待各種安全問題的防范方法和處理方式，防止和杜絕各種意外事故的發(fā)生。7．2保安措施任何員工如發(fā)現(xiàn)可疑人員在門店游蕩或發(fā)現(xiàn)不尋常狀況時，請即時向部門經(jīng)理匯報或者即時向總經(jīng)辦報告。 7．3報告緊急情況的步驟當(dāng)遇到緊急情況，涉及到安全問題的請即時通知總經(jīng)辦，涉及到賓客關(guān)系的請即時通知前廳經(jīng)理。*報個人姓名及部門*緊急情況類別*發(fā)生地點*返回現(xiàn)場盡可能給予協(xié)助，但以不危害自己的生命為原則。所有員工在處理各種突發(fā)性事故時遇有客人訊問時，一律按標(biāo)準(zhǔn)答復(fù)：“情況正進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查后會進(jìn)一步通知閣下?！?突發(fā)性事故妥善處理后，立即第一時間答復(fù)客人：“門店只是小意外，情況恢復(fù)正常。”在處理問題時也不應(yīng)告訴客人門店會負(fù)任何責(zé)任或已購買保險，你的責(zé)任是盡力幫助客人。不主張給客人急救護(hù)理，除非你曾經(jīng)接受急救的培訓(xùn)，會有專人通知專業(yè)人員負(fù)責(zé)。7．4防火及火警步驟所有員工必須牢記和熟知三懂、四會；三懂：懂得本崗位的火災(zāi)危險性；懂預(yù)防火災(zāi)的措施；懂撲救火災(zāi)的方法。四會：會報警；會使用消防器材；會救初期火災(zāi)；會逃生自救和帶領(lǐng)賓客疏散。如發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)該迅速打破最近的手動報警器向消防中心傳送報警信號，（紅色外殼帶玻璃的小方盒），然后撥電話“”通知前廳經(jīng)理和總經(jīng)辦“”：*請說清楚報警人（本人）身份；*火災(zāi)發(fā)生場所的具體地點及部位；*燃燒的是什么東西（何種物體）；*火勢的大??；（如可能的話，估計一下火災(zāi)情況）*問清楚接警人的姓名。利用最近的滅火器材撲救初起火災(zāi)，盡自己最大能力控制火勢漫延。同時應(yīng)注意到火勢的發(fā)展趨勢，避免自己困在火災(zāi)現(xiàn)場；在處理此類緊急事故時盡量保持冷靜，并主動幫助別人，在自身安全的情況下盡可能在現(xiàn)場守候直至救火隊或主管到達(dá)現(xiàn)場。各部門主管均應(yīng)懂得整套火警的疏散步驟。7．5發(fā)生火災(zāi)時的自救逃生與疏散方法*自救的方法：自身身上著火時應(yīng)就地滾滅或用水澆熄；*逃生的途徑：尋找最近的疏散通道、疏散樓梯或直通室外的出口逃生，*穿越濃煙區(qū)的方法：在撤離火場時一旦被濃煙圍困，可采用低姿勢行走或匍匐穿過濃煙區(qū)，如有條件可用濕毛巾等捂住嘴、鼻或用短呼吸方法、以便迅速安全撤離濃煙區(qū)。*帶領(lǐng)人員疏散的方法：發(fā)生火災(zāi)時不但要懂得自救逃生，更加重要的是要懂得如何帶領(lǐng)人員疏散到安全的地方。疏散人員時必須了解被困人員的位置和搶救的通道，到達(dá)現(xiàn)場后將所有疏散的人員利用前后扯著衣襟的方法，尋找最近的通道，沉著冷靜地撤出火災(zāi)區(qū)。也可以由現(xiàn)場熟悉道路的人員帶領(lǐng)疏散。7．6地震門店所在大樓是一幢現(xiàn)代化建筑，在設(shè)計上充分考慮了抗震能力。如發(fā)生地震，正在值班的員工應(yīng)采取措施：*應(yīng)站在建筑物的“立柱”邊或者躲在各種堅固的桌子底下，并遠(yuǎn)離窗口等部位。*在震蕩沒有停止前不應(yīng)到外面找其他建筑物躲避，以防建筑物倒塌而受傷。*除了自己保持冷靜以外，仍要兼顧引導(dǎo)客人和同事躲避7．7爆炸事件及警告（參見報告緊急情況的步驟）*當(dāng)你發(fā)現(xiàn)有炸彈或可疑物件時，切勿擅自移動和大聲疾呼，應(yīng)即時封鎖現(xiàn)場，*立即撥電話“”通知總經(jīng)辦與“”前廳經(jīng)理。*直到治安人員到達(dá)現(xiàn)場后方可離去，勸阻客人遠(yuǎn)離現(xiàn)場7．8客人意外與病痛（參見報告緊急情況的步驟）如客人發(fā)生病痛或有意外情況時應(yīng)立即通知以下部門：*總經(jīng)辦*前廳經(jīng)理7．9客人財務(wù)損壞及損失如遇客人有財務(wù)損失，應(yīng)通知以下部門即時處理，以保障門店聲譽；*總經(jīng)辦*前廳經(jīng)理附件一： 員工手冊的修訂與解釋一、 本手冊未提及的事宜，按國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。二、 本手冊的解釋權(quán)歸公司決策層，如有不明事項，應(yīng)向人力資源 部及時查詢。三、 公司有權(quán)依據(jù)公司營業(yè)發(fā)展和變化而修改本手冊內(nèi)的各項規(guī)章制度 及條款。 四、 如果本手冊中有任何與門店正式公告相異之處，以門店正式公告為 準(zhǔn)。 附件二致：。。。餐飲有限公司本人已收到《員工手冊》（二零一零版），經(jīng)閱讀已明悉其內(nèi)容。本人愿意遵守手冊及公司的有關(guān)規(guī)章制度，維護(hù)公司利益，如有違反，本人愿意接受相應(yīng)的處理或紀(jì)律處分，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切責(zé)任及后果。部門： 員工簽名： 身份證號碼 ： ____年__ _月____日（員工簽署后，請將此頁沿線剪下，交部門送人力資源部存檔） 致：。。餐飲有限公司本人已收到《員工手冊》（二零一零版），經(jīng)閱讀已明悉其內(nèi)容。本人愿意遵守手冊及公司的有關(guān)規(guī)章制度，維護(hù)公司利益，如有違反，本人愿意接受相應(yīng)的處理或紀(jì)律處分，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切責(zé)任及后果。部門： 員工簽名： 身份證號碼 ： ____年__ _月____日（員工簽署后，請將此頁沿虛線剪下，交部門送人力資源部存檔） 第二部分：某某餐飲公司門店人力資源管理工作手冊 000門店人力資源管理工作手冊 編制說明【編制目的】本手冊為門店管理工作手冊系例之人力資源管理手冊，通過梳理門店的人力資源管理流程，全面、準(zhǔn)確地闡述了包括員工招聘、員工培訓(xùn)、員工考勤、員工績效、薪酬福利等關(guān)鍵控制點的作業(yè)流程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度和管理表單等內(nèi)容，有效保證門店做好日常的人力資源管理工作，實現(xiàn)連鎖門店長期持續(xù)贏利。【使用范圍】本手冊僅供000公司、門店各部門負(fù)責(zé)人員作為工作手冊閱讀、使用?！臼謨灾贫取縩 《000門店人力資源管理工作手冊》由000公司統(tǒng)一制定和修改，其版權(quán)、解釋權(quán)和維護(hù)權(quán)歸公司所有；各相關(guān)人員僅有使用權(quán)及修改建議權(quán)。為避免資料外泄，各使用者不得帶出公司，不得翻印、不得外借他人，不得向外泄密透露。n 《000門店人力資源管理工作手冊》由公司實行編碼管理，并統(tǒng)一記錄在案，故請各部門妥善保管，不得遺失。n 《000門店人力資源管理工作手冊》的第一保管責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人；相關(guān)崗位人員對手冊的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人指定人統(tǒng)一安排、集中學(xué)習(xí)?！臼褂谜f明】本手冊規(guī)范門店人力資源管理操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。本次手冊規(guī)范總結(jié)以住成功經(jīng)驗，形成可系統(tǒng)推廣的方法，為提高000門店系統(tǒng)性，并對門店盈利能力影響的關(guān)鍵流程，各門店應(yīng)依據(jù)本手冊開展工作。 第一節(jié) 000門店員工招聘管理一、000門店員工招聘管理要點1. 招聘渠道選擇 通過人才交流中心、職業(yè)介紹所、招聘會以及校園招聘等途徑錄用相關(guān)專業(yè)大中專畢業(yè)生；另外，也可通過自薦、員工推薦等渠道招聘所需人員。2. 應(yīng)聘管理（1） 應(yīng)聘者應(yīng)攜帶身份證原件、學(xué)歷證書及其他相關(guān)證書原件到人力資源部（總經(jīng)理辦公室，以下簡稱總經(jīng)辦）報名。（2） 人力資源專員（總經(jīng)理助理，以下簡稱總助）先目測該應(yīng)聘者的外貌、身高等，在符合基本要求的前提下，請應(yīng)聘者填寫應(yīng)聘人員登記表。（3） 人力資源部（總經(jīng)辦）根據(jù)現(xiàn)有職位空缺及用人部門的情況，參照應(yīng)聘者的條件，擇優(yōu)通知面試。3. 面試管理（1） 應(yīng)聘者遵照預(yù)約時間，提前或準(zhǔn)時到達(dá)人力資源部（總經(jīng)辦）。（2） 人力資源部經(jīng)理（總助）組織面試或筆試，確定合格者人選，并推薦給用人部門，由部門經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。（3） 復(fù)試合格者，再將其應(yīng)聘登記表送交人力資源部（總經(jīng)辦）。（4） 人力資源部（總經(jīng)辦）根據(jù)應(yīng)聘登記表中部門的意見通知被錄用者。（5） 人力資源部(總經(jīng)辦)安排被錄用者進(jìn)行體檢，體檢合格者方可正式錄用。4. 入職管理（1） 體檢合格者，由人力資源部（總經(jīng)辦）通知入職時間。（2） 新員工填寫員工登記表，所在部門填寫員工變動表，經(jīng)門店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，新員工方可辦理入職手續(xù)。（3） 人力資源部（總經(jīng)辦）為每位新員工開具進(jìn)離店費用通知單、新進(jìn)人員通知單和員工制服單，并發(fā)放《員工手冊》一本、工號牌一個、考勤卡一張，最后新員工還需要到后勤部辦理更衣箱的相關(guān)手續(xù)。（4） 新員工參加人力資源部（總經(jīng)辦）組織的入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后，到所在部門報到，并正式上崗。 000門店員工招聘流程名稱000門店員工招聘流程版本頁次 開始用人部門書面申請人力資源部（總經(jīng)辦）審核 上報店總審批 存檔處理 做好招聘準(zhǔn)備 是否通過 是 否 確定招聘渠道其他職業(yè)介紹中心人才交流中心員工推薦 篩選應(yīng)聘材料 確定應(yīng)聘名單 是否合格 是 否面試。用人部門經(jīng)理、人力資源經(jīng)理（總助）進(jìn)行面試：考核基本服務(wù)知識、業(yè)務(wù)知識、專業(yè)技能 面試通知 填寫“應(yīng)聘人員情況表” 是否合格 是 否 體檢 是否合格 否 結(jié)束 是 通知錄用、辦理入職手續(xù)相關(guān)文件《求職登記表》、《應(yīng)聘人員情況表》、《面試評估表》、《復(fù)試通知單》、《錄用通知書》編制審核批準(zhǔn)生效日期 000門店員工招聘管理制度名稱000門店員工招聘管理制度版本頁次第1章 總則第1條 目的。為規(guī)范公司人員招聘工作，健全人才選拔、聘用機(jī)制，特制定本制度。第2條 范圍。本制度適用于對公司人員招聘工作進(jìn)行管理。第3條 權(quán)責(zé)。人力資源部（總經(jīng)辦）負(fù)責(zé)員工招聘。第2章 招聘工作的基本原則第4條 員工招聘計劃要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動趨勢測算自然減員人數(shù)比例及缺員時間、員工流動率、人員儲備量等，做到心中有數(shù)。第5條 先內(nèi)部選用后外部招聘。公司內(nèi)部崗位、職位缺員時，應(yīng)首先從公司現(xiàn)有人員中調(diào)劑；如果有裁員，6個月內(nèi)需重新招聘者，須優(yōu)先從原裁減人員中錄用。第6條 全面考核，擇優(yōu)錄用。從德、智、體等方面進(jìn)行全面考核，堅持原則和標(biāo)準(zhǔn)，秉公辦事、擇優(yōu)錄用。第7條 堅持先培訓(xùn)后上崗。招錄人員應(yīng)先進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，然后再上崗。第3章 招錄人員的標(biāo)準(zhǔn)第8條 工作表現(xiàn)。遵守各項規(guī)章制度，勞動態(tài)度端正，熱愛本職工作。第9條 道德品質(zhì)。無偷竊行為和生活腐化等問題。第10條 業(yè)務(wù)技能。具備規(guī)定要求的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)和崗位技能。第11條 身體素質(zhì)。無傳染性疾病和傷殘。經(jīng)營部門人員還應(yīng)品貌端正，男性身高170厘米以上，女性升高160厘米以上。第4章 招聘形式第12條 內(nèi)部招聘。從本公司中選擇合適的人員進(jìn)行短期培訓(xùn)，考核合格后上崗。第13條 勞務(wù)市場或人才交流中心招聘。第14條 登報招聘。第15條 員工推薦。內(nèi)部員工推薦的應(yīng)聘人員，經(jīng)培訓(xùn)與考核合格后予以錄用。第5章 招聘錄用程序第16條 部門實際人數(shù)少于定編，需要增補(bǔ)人員時，由部門經(jīng)理填寫人員增補(bǔ)申請計劃，報人力資源部（總經(jīng)辦），經(jīng)內(nèi)部調(diào)整補(bǔ)缺仍無法解決時，實施對外招聘。第17條 應(yīng)聘人員報名時，應(yīng)要求其如實填寫求職登記表，并提供所需證件，經(jīng)初試合格者，進(jìn)入下輪復(fù)試。第18條 服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員進(jìn)行一般服務(wù)知識和技能考試；專業(yè)要求較高的應(yīng)聘人員，進(jìn)行必要的復(fù)試；由人力資源部（總經(jīng)辦）與用人部門共同參與審查。第19條 人力資源部（總經(jīng)辦）對擬錄用人員資料進(jìn)行審核備檔，做好閱檔記錄。第20條 體格檢查。人力資源部（總經(jīng)辦）安排面試合格者體檢，辦理健康證。第21條 經(jīng)過以上程序，最后進(jìn)行篩選，匯總擬錄用人員的材料。審報材料主要包括：錄用人員審批表、現(xiàn)實表現(xiàn)（有效期為三個月）、體格檢查表（有效期為三個月）、專業(yè)工種有效證明復(fù)印件。第22條 服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員審查合格后，經(jīng)人力資源部經(jīng)理（總助）批準(zhǔn)后予以錄用；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員經(jīng)審查合格后，由店總經(jīng)理批準(zhǔn)后予以錄用。第23條 培訓(xùn)上崗。由人力資源部（總經(jīng)辦）發(fā)出錄取通知書，要求其按規(guī)定日期報到。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過人力資源部（總經(jīng)辦）組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后，由人力資源部（總經(jīng)辦）簽訂勞動合同，分配到部門后，由部門、班組組織實施專業(yè)崗位培訓(xùn)，考核合格后上崗，并進(jìn)入試用期。第24條 被錄用人員入職后，人力資源部（總經(jīng)辦）應(yīng)做好新進(jìn)員工檔案資料登記等工作。編制審核批準(zhǔn)生效日期 000門店員工招聘管理表格1. 求職登記表 應(yīng)聘職位： 填表日期： 年 月 日姓 名性 別年