餐飲服務(wù)管理之⑧餐飲人力資源管理(編輯修改稿)
2025-02-18 14:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （ 4）確定招聘計(jì)劃。 任務(wù)三 員工招聘 二、招聘途徑 項(xiàng)目六 餐飲人力資源管理 1. 外部招聘 （ 1）大中丏畢業(yè)生。 （ 2）餐飲同行在職人員。 （ 3）其他人員。 2. 內(nèi)部招聘 任務(wù)三 員工招聘 三、招聘實(shí)施 項(xiàng)目六 餐飲人力資源管理 1. 發(fā)布招聘廣告 2. 應(yīng)聘考核 3. 審核材料 4. 綜合判斷與體檢 5. 錄用 任務(wù)三 員工招聘 任務(wù)拓展 項(xiàng)目六 餐飲人力資源管理 作業(yè)布置 : 下面是你將來應(yīng)聘高星級(jí)酒店工作崗位時(shí)面試中常問的問題，請(qǐng)獨(dú)立嘗試用中文和英文回答。 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 阿聯(lián)酋阿布扎比卓美亞集團(tuán)的聯(lián)合大廈酒店開業(yè)前 ROSEWATER 餐廳新員工培訓(xùn)歷時(shí)兩個(gè)月，涉及內(nèi)容廣泛，有飯店文化、溝通技巧、酒水知識(shí)、衛(wèi)生安全知識(shí)、每項(xiàng)工作服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)等，教學(xué)內(nèi)容不亞于國(guó)內(nèi)高職院校的餐飲教學(xué)一年的內(nèi)容。就這樣為了避免新酒店新員工的工作經(jīng)驗(yàn)不足，正式開業(yè)前還需要彩排演練才能正式對(duì)客服務(wù)，并告知賓客是試營(yíng)業(yè)期，以期得到賓客對(duì)服務(wù)不足和失誤的諒解。 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 一、員工培訓(xùn)的作用 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （一）員工培訓(xùn)的作用 2 改變員工的精神面貌 1 增加員工對(duì)企業(yè)的了解 5 飯店智能高科技的運(yùn)用刺激培訓(xùn) 4 提高員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和增強(qiáng)組織紀(jì)律性 6 培訓(xùn)以實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo) 3 降低損耗 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 二、培訓(xùn)的形式 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （二）培訓(xùn)的形式 2 在崗培訓(xùn) 1 入職培訓(xùn) 5 脫產(chǎn)培訓(xùn) 4 晉級(jí)培訓(xùn) 6 其他培訓(xùn)形式 3 轉(zhuǎn)崗培訓(xùn) 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 三、培訓(xùn)工作的特點(diǎn) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 1. 酒店的培訓(xùn)工作有極強(qiáng)的針對(duì)性 2. 培訓(xùn)形式靈活多樣 3. 實(shí)施培訓(xùn)的難度較大 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 四、選擇培訓(xùn)師 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 1. 精通本行幵善二把握培訓(xùn)仸務(wù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 2. 善二觀察和發(fā)現(xiàn)受訓(xùn)者的需求和問題所在。 3. 懂得教學(xué)方法和技巧，行為方式和語言表達(dá)能被受訓(xùn)者接受。 4. 具有自我解剖和自我批評(píng)的精神。 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 五、培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 1. 進(jìn)行調(diào)查分析，確定培訓(xùn)需求 2. 制訂培訓(xùn)計(jì)劃 3. 實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃 4. 考核評(píng)估總結(jié) 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 六、培訓(xùn)的基本內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （ 1）思想品德與職業(yè)道德。 （ 2）飯店業(yè)和餐飲業(yè)的基本概念。 （ 3）餐飲丏業(yè)知識(shí)。 （ 4）餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求包括禮貌禮節(jié)、修養(yǎng)水平、文明程度、應(yīng)變能力等。 （ 5）外語、普通話和語言技巧。 （ 6）員工守則、崗位職責(zé)、操作程序和觃范標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)習(xí)慣。 （ 7）處理客人投訴，解答問題，進(jìn)行案例分析 （ 8）酒店安全設(shè)備、器具、工具的使用方法和維修保養(yǎng)知識(shí)。 （ 9）法律知識(shí)、社交知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)。 （ 10）民俗、生活常識(shí)及人際關(guān)系。 任務(wù)五 員工管理 澳門“威尼斯人度假村飯店”以意大利威尼斯水鄉(xiāng)為主題，飯店范圍內(nèi)有小運(yùn)河、石板路和特色拱橋等，該飯店與美國(guó)拉斯維加斯威尼斯人飯店如出一轍。澳門威尼斯人度假村飯店共有客房數(shù) 3 000 間（套），是亞洲最具動(dòng)感魅力的娛樂休閑目的地和首選的會(huì)議及展覽地點(diǎn)，是亞洲區(qū)內(nèi)唯一集龐大設(shè)施、旅游熱點(diǎn)和各種優(yōu)良設(shè)備于一身的旗艦級(jí)建筑。因飯店員工人數(shù)過千名，故員工通道設(shè)計(jì)得寬敞明亮，每天有近千名員工進(jìn)進(jìn)出出，飯店將通道設(shè)計(jì)為飯店文化墻，將飯店服務(wù)宗旨、員工子弟繪畫作品和優(yōu)秀員工評(píng)比宣傳欄等張貼在員工通道兩側(cè)，
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