【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 有唯一編號(hào)。 ? （ 3）樣品的傳遞 ? 應(yīng)保證樣品傳遞和保存信息的準(zhǔn)確性。 ? （ 4）樣品的銷毀 ? 一般保存到保質(zhì)期即可銷毀。 ? 有問(wèn)題的樣品在保持樣品不變質(zhì)的情況下，盡量保管到結(jié)果確認(rèn)。 （二） 化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)采樣要求 ? 抽樣量的規(guī)定 ? 食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)的樣品采集數(shù)量由于受樣品種類、性狀、水分含量、可食部在樣品中所占比例和監(jiān)測(cè)項(xiàng)目等多種因素影響，原則上抽樣量應(yīng)盡可能客觀反映樣品的污染狀況并滿足分析檢測(cè)的需要，同時(shí)在實(shí)際監(jiān)測(cè)工作中具有可操作性。每份樣品的抽樣量至少應(yīng)滿足下列規(guī)定。 ? （ 1） .散裝樣根據(jù)樣品水分含量和可食部在樣品中所占比例確定樣本量，一般每份樣品 500750克。水份含量較少的固態(tài)樣品（例如：糧食、干豆類、茶葉、干食用菌、干海帶等）每份 500克；鮮凍畜禽肉、內(nèi)臟和熟肉制品每份500克；蔬菜、水果樣品每份 750克；蛋類樣品每份 750克；鮮、凍水產(chǎn)品 750克；鮮乳 500毫升；其他未具體列出的樣品可參考上述抽樣量。 ? （ 2） .定型包裝樣品同一批號(hào)（或生產(chǎn)日期）的食品為 1份抽檢樣品，每份樣品的抽樣量應(yīng)不少于 500克。單個(gè)銷售包裝在 250克以上的，每份樣品采集 34個(gè)包裝；單個(gè)銷售包裝在 250克以下的每份樣品采集 58個(gè)包裝。 ? （ 3） .采集食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)樣品時(shí)，一般每件樣品一式兩份，一份用于分析檢驗(yàn)，另一份作為備用樣品按照樣品保存的相關(guān)要求妥善保存。 具體樣品的要求 ? 新鮮易腐爛蔬菜水果的樣品采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 蔬菜水果的采集 ? （ 1）抽樣點(diǎn)一般選擇超市、集貿(mào)市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)，樣品可選包裝或散裝。 ? （ 2）對(duì)散裝樣品成堆樣品可分上、中、下抽取，每層從中間及四周五點(diǎn)隨機(jī)抽樣。 ? （ 3）包裝樣品根據(jù)生產(chǎn)日期或批號(hào)進(jìn)行隨機(jī)抽樣。 ? （ 4）抽樣人員抽樣時(shí)應(yīng)小心選擇樣品，剔除破裂、腐爛、發(fā)霉和熟過(guò)頭的樣品。 ? （ 5）應(yīng)采集新鮮的成熟的蔬菜水果，小心拿取，避免撞擊和碰傷。 ? （ 6）當(dāng)在氣溫高的季節(jié)采集蔬菜水果或需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸時(shí)，樣品應(yīng)保存在冷藏箱里，以減少由于熱度和濕度過(guò)高引起樣品損害。以保證樣品到達(dá)實(shí)驗(yàn)室是符合檢測(cè)條件。 ? （ 7）編制樣品編號(hào)，填寫(xiě)抽樣記錄單。 ?抽樣數(shù)量 樣品分類舉例 ?小個(gè)的新鮮蔬菜水果，通常 25g/個(gè)草莓類植物，扁豆豆，食用菌 1kg，中等大小的新鮮產(chǎn)品，通常 25～ 250g/個(gè)如蘋(píng)果，橘子等1kg(至少 10個(gè)），大個(gè)的新鮮產(chǎn)品，通常250g如卷心菜，黃瓜，葡萄（整串） 2kg(至少 5個(gè)） ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔，對(duì)測(cè)定項(xiàng)目無(wú)干擾的隔熱容器中，如聚乙烯塑食品料袋（盒）。每個(gè)樣品應(yīng)包裝密封，避免樣品的交叉污染和水分蒸發(fā)，并使用合適尺寸的容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）樣品應(yīng)裝滿整個(gè)容器 ,防止在運(yùn)輸過(guò)程中顛簸。 牛皮紙，普通紙，打印紙，泡沫包裝，簡(jiǎn)易包裝，或任何其他運(yùn)輸物質(zhì)且不會(huì)污染樣品的都可用于墊樣品，但不能與樣品直接接觸，報(bào)紙不能用于包裝樣品。 ? （ 3）冷藏的樣品在運(yùn)輸途中盡可能保持冷藏溫度 .樣品要用隔熱的容器包裝 ,避免直接接觸冷凍劑，以保證樣品不冰凍。 ? （ 4）熱天當(dāng)樣品 3小時(shí)內(nèi)不能及時(shí)送到實(shí)驗(yàn)室時(shí)，必須將樣品冷藏。 ? （ 5）存放于冰箱的新鮮水果蔬菜不宜超過(guò) 72小時(shí)存放時(shí)間。 ? （ 6）抽樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、產(chǎn)地或抽樣地、樣品編號(hào)、抽樣時(shí)間等信息， ? （ 7）對(duì)含不穩(wěn)定性質(zhì)的農(nóng)藥殘留樣品應(yīng)立即進(jìn)行測(cè)定，一時(shí)不能測(cè)定的樣品應(yīng)馬上搗碎后在低于 20℃ 條件下冷凍保存，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放保存。 畜禽類產(chǎn)品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 樣品采集 ? （ 1）肉類樣品采集 : 大型畜禽 ( 牛、 羊等 )可在當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)選取 1 2 頭，在背、腿部分別隨機(jī)取其瘦肉和肥肉各 ，單獨(dú)分袋獨(dú)立包裝（肥肉根據(jù)需要采集）。 小型畜禽 ( 雞、 鴨、 鵝 )的可在養(yǎng)殖專業(yè)戶或各家農(nóng)戶、集貿(mào)市場(chǎng)采集 13只畜禽。 ? （ 2）包裝好的新鮮、冷凍、冷藏的畜禽類產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品批號(hào)隨機(jī)采集一個(gè)整包裝或部分樣品，最小量為 ～ 1kg。 ? （ 3）脂肪含量高畜禽樣品：宜分別從背部和腹部采集 ,其中 1/4的背部脂肪,1/4的腹部脂肪混合而成。 ? （ 4）新鮮、冷凍或冷藏臟器：取部分肝臟，最小量為 ；腎臟取整個(gè)，最小量為 。 心臟取整個(gè)，最小量 ；其他臟器，取一只或多只動(dòng)物的部分或整個(gè)臟器；冷凍包裝臟器可取橫斷面，最小量 ；鵝鴨的脂肪肝和類似高含量的禽類臟器，取 1只禽類臟器，冷凍包裝取橫斷面，最小量 。 ? （ 5）二次加工過(guò)的動(dòng)物食品火腿、香腸、剁碎的牛肉、雞肉采集 。 ? （ 6）編制樣品編號(hào)，填寫(xiě)抽樣記錄單。 ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔，對(duì)測(cè)定項(xiàng)目無(wú)干擾的隔熱容器中，如聚乙烯塑食品料袋（盒）。每個(gè)樣品應(yīng)獨(dú)立包裝密封，每個(gè)獨(dú)立包裝樣品需要再套上另一個(gè)袋子，封好，避免樣品的污染和確保安全，并使用大小合適容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）抽樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、產(chǎn)地或抽樣地、樣品編號(hào)、抽樣時(shí)間等信息。 ? （ 3）抽樣后應(yīng)立即在冷藏狀態(tài)下送至實(shí)驗(yàn)室，保持樣品的原有狀態(tài)，以免變質(zhì)；不能立即送實(shí)驗(yàn)室的，應(yīng)將樣品進(jìn)行冷凍。并在冷凍條件下運(yùn)輸。不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混運(yùn)。 ? （ 4）冰凍樣品要確保從始發(fā)地到實(shí)驗(yàn)室過(guò)程中均處在冷凍狀態(tài)。 ? （ 5）冰凍樣品在運(yùn)輸途中化融，應(yīng)該被重新冷凍起來(lái)。并盡可能在樣品到達(dá)后的 24小時(shí)內(nèi)勻好樣品。重新冰凍的化融商品自到達(dá)實(shí)驗(yàn)室后超過(guò) 72小時(shí)將不能取用。 ? （ 6）樣品在冷凍條件下貯存，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放保存。 ? （ 7）結(jié)果出具報(bào)告后，留樣須保存在大約 40℃ 或者更低的溫度下，至少 6個(gè)月。 水產(chǎn)品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ?樣品采集 ? （ 1）根據(jù)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的具體情況選擇超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行水產(chǎn)品的樣品采集。 ? （ 2）應(yīng)采集新鮮魚(yú)、蝦類，活蟹和活軟體類。抽樣后立即放入冰壺。 ?（ 3）從相同質(zhì)量、同種水產(chǎn)品中盡量按上、中、下三層進(jìn)行采集。每批樣品的最低抽樣量：類魚(yú) 3條（不低于 500g），蝦、蟹、軟體類各 500克。 ?（ 4）樣品采集盡可能避開(kāi)休漁期。 ?（ 5）編制樣品編號(hào)，填寫(xiě)抽樣記錄單。 ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔，對(duì)測(cè)定項(xiàng)目無(wú)干擾的隔熱容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。每個(gè)樣品應(yīng)包裝封口，每個(gè)獨(dú)立包裝樣品需要再套上另一個(gè)袋子，封好，避免樣品的污染和確保安全，并使用大小合適容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）抽樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、產(chǎn)地或抽樣地、樣品編號(hào)、抽樣時(shí)間等信息。 ? （ 3）抽樣后應(yīng)立即在冷藏狀態(tài)下送至實(shí)驗(yàn)室，保持樣品的原有完整性，以免變質(zhì)；不能立即送實(shí)驗(yàn)室的，應(yīng)將樣品進(jìn)行冷凍。并必須在冷凍條件下運(yùn)輸。 ? （ 4）生鮮水產(chǎn)品樣品要保證商品運(yùn)輸中處于冷溫態(tài)，可以先將它們預(yù)冷，然后放入隔熱運(yùn)輸容器?？膳鋫鋵ｉT(mén)的隔熱容器，放入致冷劑。水分較多的樣品，先裝入塑料食品袋， 再放入容器中， 防止水分遺失。致冷劑不能與樣品直接接觸。 ? （ 5）鮮狀樣品可在 14℃ 短期保存，時(shí)間 7天。 ? （ 6）需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的樣品應(yīng)低于 20℃ 冷凍條件下貯存，或在低溫及高真空度的情況下對(duì)樣品進(jìn)行冷凍干燥；不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放。 ? （ 7）結(jié)果出具報(bào)告后，樣品須保存在低于 20℃ 或者更低的溫度下，至少 6個(gè)月。 糧食產(chǎn)品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 樣品采集 ? （ 1）各監(jiān)測(cè)點(diǎn)根據(jù)本地區(qū)糧食種植情況，優(yōu)先選擇 15個(gè)糧食主要種植縣或鄉(xiāng)，采集糧食樣品。也可在本地的超市