競(jìng)賽題庫(kù)--食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)部分多選題(編輯修改稿)
2024-09-14 15:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 質(zhì)測(cè)定蒸餾過(guò)程中，接收瓶?jī)?nèi)的液體 ,測(cè)定所用的指示劑。 A、硼酸 B、硝酸 C、氫氧化鈉 D、酚酞 E、甲基紅 — 溴甲酚綠混合指示劑 33/維生素 C 又叫、維生素 C 屬于（ CE ）。 A、 硼酸 B、煙酸 C、 抗壞血酸 D、脂溶性維生素 E、 水溶性維生素 3 恒溫烘箱是 ( CD )的主要設(shè)備。 A、蛋白質(zhì)測(cè)定 B、酸度 C、水分測(cè)定 D、 固形物 3 應(yīng)用（ CD ）來(lái)準(zhǔn)確移取 10 毫升樣品溶液。 A、量筒 B、燒杯 C、 移液管 D、 大肚吸管 3 測(cè)定有的食品加入海砂的目的 ( BC )。 A、 增加樣品質(zhì)量 B、 防止樣品表面硬皮的形成 C、 使樣品分散，減少樣品中水分蒸發(fā)的障礙 3 在食品中添加（ ABC ）需在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱(chēng) 。 GB77182020《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 A 、 甜 味 劑 B 、 防 腐劑 C、著色劑 D、增稠劑 3 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為 4級(jí)，下面屬于這 4級(jí)類(lèi)的是（ ABC ） 還有“地方標(biāo)準(zhǔn)” A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D、 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3 下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)不屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（ BCD ）。 A、 GB10792 B、 ZBX66012 C、 QB/TXXXX D、 Q/JXXX 下面屬于光度分析法的是（ ACD ） A、目視比色法 B、比濁法 C、可見(jiàn)光分光光度法 D、紫外分光光度法 4 化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志 按規(guī)定顏色標(biāo)記等級(jí)及門(mén)類(lèi)，下面正確的是（ BCD） 優(yōu)級(jí)純也是 GR A、優(yōu)級(jí)純、玫紅色 B、基準(zhǔn)試劑、 GR C、分析純，紅色 AR D、化學(xué)純、蘭色 CP 4 下列測(cè)定方法屬于食品中砷的測(cè)定方法有（ ABC ）。 A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度法 4 關(guān)于國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，下列哪些表述是正確的？（ ABC） D 應(yīng)該是“結(jié)果”而非“信息” A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素為監(jiān)測(cè)對(duì)象 B、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)制定、實(shí)施 C、 通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn) 和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù) 4 食用沒(méi)有煮熟的四季豆 (扁豆 )導(dǎo)致中毒的原因是( AD ) A、 含有皂素 B、 含有秋水仙堿 C、 含有龍葵素 D、 胰蛋白酶抑制劑 4 食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)包括下列哪幾項(xiàng)： ( ABCD ) A、 發(fā)病呈暴發(fā)性 B、 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、 發(fā)病與食物有關(guān) D、 食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性 4 食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面 ( ABCD ) A、 微生物性危害 B、 化學(xué)性危害 C、 生物毒素 D、 基因工程食品的安全性問(wèn)題 4 食品中常見(jiàn)的化學(xué)污染物包括 ( ABC ) A、 農(nóng)藥 B、 重金屬 C、 N亞硝基化合物 D、 病毒 4 奶消毒方法是 ( AB ) A、 巴氏消毒法 B、 超高溫瞬間滅菌法 C、 煮沸消毒法
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