第四章食品質量管理與質量保證-1(編輯修改稿)
2025-02-07 17:37 本頁面
【文章內容簡介】 – 將顧客的需求和期望傳達到整個組織 – 測量顧客的滿意度并根據(jù)結果來指導組織運作 – 科學、系統(tǒng)地管理企業(yè)與顧客的關系 ? 顧客反饋機制 – 確保兼顧滿意的其他相關方的利益 ? 雇員、供方、金融機構、社區(qū)及社會響應。 ? 領導作用（ Leadership） – “領導者確立組織統(tǒng)一的宗旨和方向，他們應該創(chuàng)造并保持使員工能充分參與、實現(xiàn)組織目標的內部環(huán)境?！? – 組織的領導者應將本組織的宗旨、發(fā)展規(guī)劃、戰(zhàn)略方向和內部組織結構、職能、活動加以統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調。 ? 范例 – 將所有相關方納入?yún)f(xié)調范圍 – 能夠清晰勾勒組織的未來 – 設定具備挑戰(zhàn)性的目標 – 在組織的個各個層次樹立其企業(yè) 獨特的價值觀和氛圍 – 建立信任、消除畏懼 – 向員工提供所需的資源、培訓，賦予其在履行職責和義務的自由度 – 承認、鼓舞、獎勵員工的貢獻 ? 全員參與 （ Involvement of people ） – “各級人員是組織之本，只有他們的充分參與，才能使他們的才干為組織帶來最大的收益?！? ? 范例 ? 讓員工了解他們貢獻的重要性和在組織中的角色。 ? 使員工能識別對其業(yè)績的限制。 ? 員工承擔起解決問題的責任。 ? 使員工根據(jù)個人的目標評估自己的業(yè)績。 ? 使員工主動地尋求機會來加強他們的技能、知識和經驗。 ? 使員工在團隊中自由地分享知識和經驗。 ? 使員工公開地討論問題和觀點。 ? 過程方法（ Process approach） – 通過利用資源和管理，將輸入轉化為輸出的一項活動，可以視為一個 過程 。 – 為使組織有效運作，必須識別和管理眾多相互關聯(lián)的活動。通常，一個過程的輸出可直接形成下一過程的輸入。組織內諸過程的系統(tǒng)的應用，連同這些過程的識別、相互作用的確定及其管理，可稱之為“過程方法” 。 – 過程化：“將活動和相關的資源作為具體過程進行管理，可以更高效地得到期望的結果。” 建立過程 實行管理 ? 范例： – 過程化為達到預期結果所必需的行動 – 明確過程管理中 關鍵活動的步驟 – PDCA循環(huán)是過程方法中經常使用的方法，即按照計劃、實施、檢查和處理四個階段往復循環(huán)進行。 空想 ——行動 ? 管理的系統(tǒng)方法 （ System approach to management） “將相互關聯(lián)的過程作為系統(tǒng)加以 識別、理解和管理 ，有助于組織提高實現(xiàn)目標的效率?！? ? 范例： – 構建體系，以最有效的方式實現(xiàn)組織目標。 – 了解體系建各個過程之間的 關聯(lián)性 – 采用科學的結構方式來協(xié)調、整合系統(tǒng) – 減少職能交叉的障礙，更好的理解、分配職責 過程方法與管理的系統(tǒng)方法的比較 過程方法 管理的系統(tǒng)方法 側重研究單個過程及其相關過程關系 側重研究過程網絡組成的體系 對其輸入、輸出和活動進行連續(xù)控制 對一組過程進行 系統(tǒng)化管理(協(xié)調和優(yōu)化 ) 旨在高效地實現(xiàn)（單個、每個）過程結果 旨在高效地實現(xiàn)組織 /體系目標 ? 持續(xù)改進 （ Continual improvement） “持續(xù)改進總體業(yè)績應當是組織的一個永恒目標?！? 、提高生產的有效性、分析和評價現(xiàn)狀等 我們國家很多中小企業(yè)，在剛開始發(fā)展初期，質量很好，而當企業(yè)不斷兼并擴大后，質量管理跟不上，導致不能進行持續(xù)改進，產品質量下降，最終導致企業(yè)瀕臨危機。 ? 基于事實的決策方法 ? （ Factual approach to decision making） – “有效決策是建立在數(shù)據(jù)和信息的分析基礎上。” 在決策和質量管理中 應充分重視統(tǒng)計技術和統(tǒng)計分析技術的作用。 ? 與供方互利的關系 ? （ Mutually beneficial supplier relationships） “雙贏” ? 五、質量管理體系的建立和實施 – （一）組織策劃 – （二）總體設計 – （三）文件編制 – （四）實施、試運行和保持 – （五）評定
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