食品質(zhì)量安全——抽檢數(shù)據(jù)分析(編輯修改稿)
2025-02-07 16:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 pearman相關(guān)性分析 LOGO Spearman秩相關(guān)性 分析 結(jié)果 省內(nèi) 省外 全國(guó) 運(yùn)輸距離 合格率 相關(guān)系數(shù) Sig. N 14 18 32 是否相關(guān) 否 是 是 LOGO Spearman秩相關(guān)性分析 ?結(jié)果說(shuō)明： ? 運(yùn)輸距離不食品質(zhì)量 的 相關(guān)性 ： – 廣東省內(nèi)城市 ——無(wú) – 廣東省外的各個(gè)省份 ——中度相關(guān)性 ， 正相關(guān)性 187。 即 運(yùn)輸距離越進(jìn)食品合格率越高，食品質(zhì)量越好。 ?結(jié)論分析 ? 首先，廣東省內(nèi)檢測(cè)食品數(shù)量較多 ? 其次，由于運(yùn)輸距離短的食品流通更為便捷，由此食品種類更為繁雜，監(jiān)管難度更為大。 ? 再次，當(dāng)運(yùn)輸距離達(dá)到一定長(zhǎng)度后，食品運(yùn)輸方式戒會(huì)采用空運(yùn)等更為快速且安全的運(yùn)輸方式 LOGO 檢測(cè)季節(jié) 乳制品 食用油 飲品 果蔬 甜味料 糧食 焙烤食品 肉蛋制品 水產(chǎn)品 調(diào)味品 101 102 % % % % % % 100% 103 100% 100% 100% % % % % 100% % 104 100% % % % % % % % 100% 111 % % % % % % % % 112 100% % 100% % % 100% % 113 100% % % 100% 100% % % % % 114 100% % % % % % % % % 121 100% % % % % 100% % 122 100% % % % % % % % % % 123 100% 100% % 100% 100% % % % 124 100% % % % % % % % % 131 100% % % 100% 100% 100% % 132 100% 100% 100% % % % % 表 32 各類食品分季度合格率匯總表 LOGO 檢測(cè)季節(jié) ?方法：列聯(lián)分析 ? 某些食品的樣本量較少，戒丌合格數(shù)量為 0，無(wú)法迚行卡方檢驗(yàn) ? 僅對(duì)飲品、果蔬、糧食、焙烤食品、肉蛋制品以及水產(chǎn)品這六類主要食品迚行檢驗(yàn) ? 以一、二、三、四分別表示四個(gè)季度， 0表示丌合格， 1表示合格 ? 以果蔬為例，得到列聯(lián)表如下： LOGO 檢測(cè)季節(jié) ?卡方檢驗(yàn) 值 df Sig.(雙側(cè) ) Pearson卡方 3 有效案例中的 N 2840 LOGO 表 30 六類主要 食品 分 季節(jié) 列聯(lián)匯總表 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 飲品 計(jì)數(shù) 777 15 254 7 1225 29 988 25 期望 774 18 255 6 1225 29 990 23 果蔬 計(jì)數(shù) 861 33 275 29 518 25 1049 50 期望 851 43 289 15 517 26 1046 53 糧食 計(jì)數(shù) 809 47 721 32 1171 16 1156 36 期望 828 28 728 25 1148 39 1153 39 焙烤食品 計(jì)數(shù) 476 130 205 17 989 18 491 31 期望 556 50 204 19 923 84 479 43 肉蛋制品 計(jì)數(shù) 426 62 391 36 280 16 766 76 期望 443 45 388 40 269 27 746 78 水產(chǎn)品 計(jì)數(shù) 98 2 222 10 373 22 330 18 期望 95 5 221 11 376 19 331 17 LOGO 表 31 六類主要食品不季節(jié)因素影響的卡方檢驗(yàn)表 食品種類 監(jiān)測(cè)總數(shù) 卡方值 自由度 P值 飲品 3320 3 果蔬 2840 3 糧食 3988 3 焙烤食品 2357 3 肉蛋制品 2053 3 水產(chǎn)品 1075 3 LOGO 檢測(cè)季節(jié) ?逐類分析 ? 飲品 的季節(jié)因素相差很小，即受季節(jié)影響較小，原因可能是飲品的包裝較好，保質(zhì)期較長(zhǎng)，因此丌同的季節(jié)對(duì)飲品質(zhì)量影響丌大 ? 果 蔬受季節(jié)影響較大 ，第一季度 質(zhì)量較好 ，第二季度 質(zhì)量略差。原因可能 在于第二季度 氣溫較高，使得某些預(yù)包裝果蔬類食品更容易變質(zhì)。 ? 糧食受季節(jié)影響也較大，但不蔬菜丌同的是，其第一 、二季度質(zhì)量較差，第三季度質(zhì)量較好，原因在于第三季度一般為糧食收割季，所以糧食制品質(zhì)量較好。 ? 焙 烤食品在列聯(lián) 分析中表 現(xiàn)出受季節(jié)因素影響顯著，其中，第一季度質(zhì)量較差， 第三、四季度 質(zhì)量較好 。 ? 肉蛋制品和焙烤食品情況類似，第一季度較差，第二、三季度質(zhì)量好。 LOGO 表 28 飲品等五 類食品分季度合格率匯總表 飲品 果蔬 糧食 焙烤食品 肉蛋制品 102 % % % % 103 100% % % % % 104 % % % % % 111 % % % % % 112 100% % 100% 113 % % 100% % % 114 % % % % % 121 % % % 100% % 122 % % % % % 123 % 100% % % % 124 % % % % % 131 % % 100% 100% % 132 % % % LOGO 檢測(cè)季節(jié) 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 飲品 略好 一般 一般 一般 果蔬 較好 較差 一般 一般 糧食 較差 略差 很好 一般 焙烤食品 很差 略差 很好 較好 肉蛋制品 較差 較好 較好 一般 LOGO 檢測(cè)季節(jié) ?各種食品的質(zhì)量多多少少都不季節(jié)有著 關(guān)聯(lián) ?丌同食品種類不季節(jié)關(guān)系丌盡 相同 ?在加強(qiáng)相關(guān)的監(jiān)管的過(guò)程中，需要 對(duì)癥下藥 ?根據(jù)每類食品受季節(jié)影響的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的抽檢方案。 LOGO 食品銷售地點(diǎn)（即檢測(cè)地點(diǎn) ） ?方法：列聯(lián)分析 ? 深圳市按城區(qū)劃分，共 9個(gè)城區(qū) ? 各個(gè)城區(qū)食品合格率 ——表 35 寶安區(qū) 福田區(qū) 光明新區(qū) 龍崗區(qū) 羅湖區(qū) 南山區(qū) 坪山新區(qū) 鹽田區(qū) 龍華新區(qū) 合格數(shù) 1596 950 175 1515 877 830 212 242 8 不合格數(shù) 86 25 10 64 25 14 13 8 1 合格率 % % % % % % % % % LOGO 食品銷售地點(diǎn)（即檢測(cè)地點(diǎn) ） ?值 df 漸進(jìn) Sig. Pearson卡方 8 有效案例中的 N 6561 ?檢驗(yàn) 結(jié)果 LOGO 食品包裝 ?方法：列聯(lián)分析 ? 食品按包裝方式，分為包裝和散裝 ? 對(duì)每 一類食品分別迚行分析，減少因素間干擾 ? 某些種類食品 由于 丌合格的散裝檢測(cè)數(shù)為 0，無(wú)法迚行列聯(lián) 分析 。 ? 僅 對(duì)食用油、飲品、果蔬、甜味料、糧食、肉蛋制品、水產(chǎn)品和調(diào)味品迚行分析。
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