講座1食品質(zhì)量與安全(編輯修改稿)
2025-03-06 13:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 綠色食品是出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，并提醒人們必須保護(hù)環(huán)境，改善人與環(huán)境的關(guān)系，不斷地創(chuàng)造自然界的和諧狀態(tài)和蓬勃的生命力。 Ａ級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色 ,底色為綠色， ＡＡ級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色。（Ａ級(jí)）（ＡＡ級(jí)） A級(jí)綠色食品與 AA級(jí)綠色食品 Ａ級(jí)綠色食品 系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地 ,生產(chǎn)過(guò)程中允許 限量使用 限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定 ，許可使用Ａ級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 ＡＡ級(jí)綠色食品 (等同有機(jī)食品 ) 系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中 不使用 任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用ＡＡ級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。有機(jī)食品標(biāo)志 : 采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺(jué)到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開(kāi)大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。有機(jī)食品概念的提出正是這種理念的實(shí)際應(yīng)用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動(dòng)應(yīng)尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個(gè)良好的可持續(xù)的發(fā)展空間。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的含義是什么？ 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。四、食品安全典型案例分析 案例一：用稀釋硫酸 “美容 ”荔枝案例分析 2023年 6月 23日，發(fā)生在鞍山市的一家荔枝攤旁，賣主在不停的用噴壺往荔枝上噴 “水 ”被噴后的荔枝顏色變紅，格外新鮮。 案例二：濫用食品添加劑污染食品案例分析 2023年 9月，河南周口市發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)營(yíng)者在面皮、涼皮中非法加入非食品用的 “防腐劑 ”－－硼砂。 案例三：汞污染案例分析 人體汞中毒－－頭暈、耳聾、小腦失調(diào)等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。五、常見(jiàn)食品衛(wèi)生檢測(cè)技術(shù)167。 油炸和烘烤食品中的丙烯酰胺含量要比預(yù)期的高，而丙烯酰胺是公認(rèn)的神經(jīng)毒素，可以致癌。167。 世界衛(wèi)生組織規(guī)定水中丙烯酰胺含量不得超過(guò)。但是，某些食品，如炸薯?xiàng)l、烤薯片中的丙烯酰胺含量平均在 1001000ug/ml之間。167。 許多方法可以分析丙烯酰胺， GC/MS具有較高的選擇性和靈敏度，檢測(cè)限可達(dá)皮克級(jí)。氣質(zhì)聯(lián)用分析食品中的丙烯酰胺、蝦仁中氯霉素殘留 GC測(cè)定農(nóng)藥及獸藥物殘留量（ 1）有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定；（ 2）有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的測(cè)定；（ 3）氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的測(cè)定；（ 4）小麥面粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定； HPLC、紫外測(cè)定染色黃魚中堿性橙的殘留167。 堿性橙是一種偶氮類堿性 工業(yè)染料 ，用于羊毛、蠶絲
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