【文章內容簡介】 生產(chǎn)加工區(qū)域是否有積水、裸露廢棄物或者其他與生產(chǎn)無關雜物；有無鼠類、昆蟲等侵入 跡象； 生產(chǎn)加工區(qū)域是否存在飼養(yǎng)畜禽等可能污染食品加工的行為。 主要問題： 生產(chǎn)現(xiàn)場有家禽家畜散養(yǎng)情況； 生產(chǎn)現(xiàn)場有香煙、洗衣粉、拖鞋等不符合衛(wèi)生要求的與生產(chǎn)無關雜物； 生產(chǎn)加工廢棄物裸露堆放； 生產(chǎn)現(xiàn)場積水不能正常排放，存積污水； 有鼠類、昆蟲等侵入跡象。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 二、生產(chǎn)加工場所 （四）工藝布局情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內容： 生產(chǎn)加工布局是否合理，是否存在原料、半成品、成品往返交叉； 加工區(qū)域是否生熟分開。 主要問題： 生熟加工區(qū)域未分開； 加工布局存在交叉往返情況。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 二、生產(chǎn)加工場所 （五）地面衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內容： 地面是否采用地磚、水泥等無毒無害的硬質材料鋪設； 地面是否平整、無裂縫、清潔衛(wèi)生。 主要問題： 地面未硬化； 地面破損不平整； 地面不清潔，有污垢。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 ? 二、生產(chǎn)加工場所 （六）墻面衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內容： 墻面是否采用瓷磚等無毒、無味的防滲透材料建造，或者使用無毒、無味、 防霉、不易脫落的涂料粉刷，環(huán)境較為潮濕 (如水蒸氣較大 )的場所墻面是否 能有效防潮；墻面是否光滑、無污垢。 主要問題： 墻面材料不符合要求； 墻面霉變； 墻面污垢未及時清理。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 二、生產(chǎn)加工場所 （七）屋頂衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內容： 屋頂是否采用無毒、無異味材料建造； 屋頂表面清潔，無脫落、不漏雨。 主要問題： 屋頂霉變； 屋頂脫落異物、漏雨。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 二、生產(chǎn)加工場所 （八）門窗衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內容： 門窗是否閉合嚴密、開閉正常； 門窗是否清潔衛(wèi)生。 主要問題： 門窗不能嚴密閉合； 窗戶玻璃缺損，紗門紗窗紗面有破損。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 三、生產(chǎn)加工設備設施 （一）設施配備情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內容： 是否根據(jù)加工制作的需要，在適當位置配置滿足要求的洗手、消毒、照明、更 衣、通風、排水、溫控、清洗等設施； 設施能否正常使用。 主要問題： 缺少必要的洗手、消毒、清洗等設施； 通風、排水、溫控設施不能滿足生產(chǎn)要求； 部分必要設施不能正常使用。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 三、生產(chǎn)加工設備設施 （二）設備設施材質及區(qū)分情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場，查閱有關工具、容器的許可證明、檢測報告等材料 檢查內容： 直接接觸食品物料的各種設備、設施、工具、容器等是否由無毒、無味、符合食 品安全標準的材料制成； 接觸即食食品與非即食食品的設備、設施、工具、容器是否能夠明顯區(qū)分，避免 混用、誤用 主要問題： 生產(chǎn)過程中使用的與食品直接接觸的工具、容器材料不符合食品安全標準要求，如 使用非食品用塑料容器盛裝原料、半成品、成品，接觸含油脂食品的塑料管道、容 器含有塑化劑等； 生、熟工序所有設備、設施、工具、容器未區(qū)分。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 三、生產(chǎn)加工設備設施 （三）防鼠防蟲等其他設施配備情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場、倉庫 檢查內容： 是否設置必要的防鼠板、防蠅簾、滅蠅燈、紗門窗、格柵等防鼠防蟲設施； 是否配備了帶蓋垃圾桶等廢棄物存放設施，無垃圾裸露存放。 主要問題： 原輔料庫、成品庫、生產(chǎn)現(xiàn)場無必要的防鼠、防蠅等設施或者設施不全、損壞； 生產(chǎn)現(xiàn)場無廢棄物專門存放設施，或設施不及時清理，未密閉。 蕪湖 重點實施食品生產(chǎn)小作坊“ 232”現(xiàn)場改造 ： “ 2”指配備上、下水設施，且保持下水暢通 ,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入生產(chǎn)場所的有效措施； “ 3”指三面改造，地面、墻面應平整光潔，采用瓷磚等硬質材料，頂面應光潔耐腐防霉防脫落 。 “ 2”指工作臺、貨架應采用不銹鋼材質。 市、縣食藥監(jiān)局對改造達標的給于每戶 1萬元獎勵。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點 四、原輔材料