【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生產(chǎn)加工區(qū)域是否有積水、裸露廢棄物或者其他與生產(chǎn)無(wú)關(guān)雜物；有無(wú)鼠類、昆蟲等侵入 跡象； 生產(chǎn)加工區(qū)域是否存在飼養(yǎng)畜禽等可能污染食品加工的行為。 主要問(wèn)題： 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)有家禽家畜散養(yǎng)情況； 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)有香煙、洗衣粉、拖鞋等不符合衛(wèi)生要求的與生產(chǎn)無(wú)關(guān)雜物； 生產(chǎn)加工廢棄物裸露堆放； 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)積水不能正常排放，存積污水； 有鼠類、昆蟲等侵入跡象。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 二、生產(chǎn)加工場(chǎng)所 （四）工藝布局情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng) 檢查內(nèi)容： 生產(chǎn)加工布局是否合理，是否存在原料、半成品、成品往返交叉； 加工區(qū)域是否生熟分開。 主要問(wèn)題： 生熟加工區(qū)域未分開； 加工布局存在交叉往返情況。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 二、生產(chǎn)加工場(chǎng)所 （五）地面衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng) 檢查內(nèi)容： 地面是否采用地磚、水泥等無(wú)毒無(wú)害的硬質(zhì)材料鋪設(shè)； 地面是否平整、無(wú)裂縫、清潔衛(wèi)生。 主要問(wèn)題： 地面未硬化； 地面破損不平整； 地面不清潔，有污垢。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) ? 二、生產(chǎn)加工場(chǎng)所 （六）墻面衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng) 檢查內(nèi)容： 墻面是否采用瓷磚等無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，或者使用無(wú)毒、無(wú)味、 防霉、不易脫落的涂料粉刷，環(huán)境較為潮濕 (如水蒸氣較大 )的場(chǎng)所墻面是否 能有效防潮；墻面是否光滑、無(wú)污垢。 主要問(wèn)題： 墻面材料不符合要求； 墻面霉變； 墻面污垢未及時(shí)清理。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 二、生產(chǎn)加工場(chǎng)所 （七）屋頂衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng) 檢查內(nèi)容： 屋頂是否采用無(wú)毒、無(wú)異味材料建造； 屋頂表面清潔，無(wú)脫落、不漏雨。 主要問(wèn)題： 屋頂霉變； 屋頂脫落異物、漏雨。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 二、生產(chǎn)加工場(chǎng)所 （八）門窗衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng) 檢查內(nèi)容： 門窗是否閉合嚴(yán)密、開閉正常； 門窗是否清潔衛(wèi)生。 主要問(wèn)題： 門窗不能嚴(yán)密閉合； 窗戶玻璃缺損，紗門紗窗紗面有破損。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 三、生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施 （一）設(shè)施配備情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng) 檢查內(nèi)容： 是否根據(jù)加工制作的需要，在適當(dāng)位置配置滿足要求的洗手、消毒、照明、更 衣、通風(fēng)、排水、溫控、清洗等設(shè)施； 設(shè)施能否正常使用。 主要問(wèn)題： 缺少必要的洗手、消毒、清洗等設(shè)施； 通風(fēng)、排水、溫控設(shè)施不能滿足生產(chǎn)要求； 部分必要設(shè)施不能正常使用。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 三、生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施 （二）設(shè)備設(shè)施材質(zhì)及區(qū)分情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)，查閱有關(guān)工具、容器的許可證明、檢測(cè)報(bào)告等材料 檢查內(nèi)容： 直接接觸食品物料的各種設(shè)備、設(shè)施、工具、容器等是否由無(wú)毒、無(wú)味、符合食 品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料制成； 接觸即食食品與非即食食品的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器是否能夠明顯區(qū)分，避免 混用、誤用 主要問(wèn)題： 生產(chǎn)過(guò)程中使用的與食品直接接觸的工具、容器材料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，如 使用非食品用塑料容器盛裝原料、半成品、成品，接觸含油脂食品的塑料管道、容 器含有塑化劑等； 生、熟工序所有設(shè)備、設(shè)施、工具、容器未區(qū)分。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 三、生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施 （三）防鼠防蟲等其他設(shè)施配備情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù) 檢查內(nèi)容： 是否設(shè)置必要的防鼠板、防蠅簾、滅蠅燈、紗門窗、格柵等防鼠防蟲設(shè)施； 是否配備了帶蓋垃圾桶等廢棄物存放設(shè)施，無(wú)垃圾裸露存放。 主要問(wèn)題： 原輔料庫(kù)、成品庫(kù)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)必要的防鼠、防蠅等設(shè)施或者設(shè)施不全、損壞； 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)廢棄物專門存放設(shè)施，或設(shè)施不及時(shí)清理，未密閉。 蕪湖 重點(diǎn)實(shí)施食品生產(chǎn)小作坊“ 232”現(xiàn)場(chǎng)改造 ： “ 2”指配備上、下水設(shè)施，且保持下水暢通 ,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過(guò)排水管道潛入生產(chǎn)場(chǎng)所的有效措施； “ 3”指三面改造，地面、墻面應(yīng)平整光潔，采用瓷磚等硬質(zhì)材料，頂面應(yīng)光潔耐腐防霉防脫落 。 “ 2”指工作臺(tái)、貨架應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)。 市、縣食藥監(jiān)局對(duì)改造達(dá)標(biāo)的給于每戶 1萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。 小作坊現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查要點(diǎn) 四、原輔材料