【正文】 ” 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 八、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)和銷售 （三）產(chǎn)品銷售記錄情況 （追溯、召回） 檢查方法： 查閱臺(tái)賬或票據(jù)。 主要問題： 貯存條件差，食品隨意堆放 需要冷藏或陰涼條件下保存的食品貯存溫度過高，產(chǎn)品易變質(zhì)； 貯存、運(yùn)輸中沒有采取合適的包裝防護(hù)。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 七、產(chǎn)品標(biāo)識 （一）產(chǎn)品標(biāo)識及信息情況 檢查方法： 查看產(chǎn)品包裝標(biāo)識，查閱相關(guān)單據(jù) 檢查內(nèi)容： 有包裝的食品是否有標(biāo)簽，是否標(biāo)注了食品名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本信息，標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、易于識別； 無包裝（散裝）的食品是否采取隨貨同行單、銷售票據(jù)等適當(dāng)方式對銷售的食品提供基本信息。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 六、人員要求 （一）人員健康情況 檢查方法： 現(xiàn)場詢問工作人員，查看健康證 檢查內(nèi)容： 食品從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明； 患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 是否調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 主要問題： 使用地下水不能提供水質(zhì)合格檢測報(bào)告。 主要問題： 原料肉不能提供檢驗(yàn)檢疫證明或提供的票據(jù)和原料肉不相符， 進(jìn)口的原料肉外包裝無中文標(biāo)簽、無檢疫證明； 原料豬肉無法提供來自于定點(diǎn)屠宰廠（場）的證明； 使用走私肉、病死豬、源不明的原料肉等加工食品。 蕪湖 重點(diǎn)實(shí)施食品生產(chǎn)小作坊“ 232”現(xiàn)場改造 ： “ 2”指配備上、下水設(shè)施，且保持下水暢通 ,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入生產(chǎn)場所的有效措施； “ 3”指三面改造，地面、墻面應(yīng)平整光潔，采用瓷磚等硬質(zhì)材料，頂面應(yīng)光潔耐腐防霉防脫落 。 主要問題： 屋頂霉變； 屋頂脫落異物、漏雨。 主要問題： 生產(chǎn)現(xiàn)場有家禽家畜散養(yǎng)情況； 生產(chǎn)現(xiàn)場有香煙、洗衣粉、拖鞋等不符合衛(wèi)生要求的與生產(chǎn)無關(guān)雜物； 生產(chǎn)加工廢棄物裸露堆放； 生產(chǎn)現(xiàn)場積水不能正常排放，存積污水； 有鼠類、昆蟲等侵入跡象。 主要問題： 無營業(yè)執(zhí)照，或僅有銷售點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照； 登記證明已經(jīng)過期。 產(chǎn)業(yè)政策？ 奶吧 、外地白酒小作坊、壓榨花生油 ?有待省地方法規(guī)明確及授權(quán)。 （ 2）省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法中規(guī)定的違法行為。 《食品安全法》對小作坊的相關(guān)規(guī)定 ? 對法律條文的理解 （三）關(guān)于對小作坊管理的要求 縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件，進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。 第一百二十七條 對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 《食品安全法》對小作坊的相關(guān)規(guī)定 國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定 小作坊監(jiān)管網(wǎng)格化體系， 《 食品安全法實(shí)施條例 》 征求意見稿 《食品安全法》對小作坊的相關(guān)規(guī)定 ? 對法律條文的理解 （四）關(guān)于對小作坊管理的地方性立法 “食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。 《食品安全法》對小作坊的相關(guān)規(guī)定 ? 對法律條文的理解 （五）關(guān)于對小作坊違法行為的處罰 對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。 “法無禁止即可為” 目前對小作坊的一些監(jiān)管措施 三、監(jiān)督檢查 各級食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)管職責(zé)，對本地區(qū)小作坊和攤販開展日常監(jiān)督檢查。 登記與實(shí)際不符 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 《 無照經(jīng)營查處取締辦法 》 ？ 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) ? 一、資質(zhì)要求 （二）生產(chǎn)條件變化情況 檢查方法： 核對檔案資料、查看生產(chǎn)現(xiàn)場、詢問當(dāng)事人 檢查內(nèi)容： 生產(chǎn)地址是否發(fā)生變化； 生產(chǎn)品種是否發(fā)生變化； 是否有委托加工食品行為。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 二、生產(chǎn)加工場所 （四）工藝布局情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內(nèi)容： 生產(chǎn)加工布局是否合理，是否存在原料、半成品、成品往返交叉； 加工區(qū)域是否生熟分開。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 二、生產(chǎn)加工場所 （八）門窗衛(wèi)生情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場 檢查內(nèi)容： 門窗是否閉合嚴(yán)密、開閉正常； 門窗是否清潔衛(wèi)生。 “ 2”指工作臺(tái)、貨架應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 四、原輔材料 （三）配料登記情況 檢查方法： 查看配料登記表，隨機(jī)抽取部分配料核對 檢查內(nèi)容： 所有配料如實(shí)登記備查。 小作坊現(xiàn)場監(jiān)督檢查要點(diǎn) 五、生產(chǎn)加工過程控制 （一）關(guān)鍵工序控制情況 檢查方法： 查看生產(chǎn)加工現(xiàn)場，詢問