【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? ? 1）開(kāi)瓶準(zhǔn)備：準(zhǔn)備一只土司盆，墊上餐巾紙；準(zhǔn)備專用開(kāi)瓶刀，站立于與冰桶或餐桌旁。 ? 2）切割瓶口錫帽。用開(kāi)瓶刀沿瓶口下沿內(nèi)切一圈。取下錫帽。 ? 3）開(kāi)啟木塞。用餐巾擦去瓶口污跡，將木塞鉆從木塞正中慢慢旋入木塞中；通過(guò)瓶刀上的支撐桿，輕輕拔出木塞；注意用力均勻；嚴(yán)禁晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。 ? 4）檢查木塞：用餐巾擦凈瓶口內(nèi)側(cè)的木塞屑；察看木塞有無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象；若變質(zhì)應(yīng)向客人道歉并立即更換一瓶。 ? 5）請(qǐng)客人檢查木塞。自查合格后請(qǐng)主人檢查，；將土司盆放在主人右側(cè)。 ? ：在主人酒杯中倒入 1盎司葡萄酒，請(qǐng)主人品嘗；在主人允許后才開(kāi)始斟酒。 ? ： 1）順序，先女士后男士；先客人后主人。 ? 2）紅葡萄酒斟至酒杯的 1/3；白葡萄酒 2/3。 ? 3）隨時(shí)擦拭酒瓶口，以防滴漏。（綁餐巾，旋轉(zhuǎn)。） ? 4）征得客人同意后，隨時(shí)為客人添酒。 補(bǔ)：如何開(kāi)啟香檳酒瓶 ? 首先，必須把纏在木塞上的鐵絲除去。注意，一旦開(kāi)始開(kāi)瓶的動(dòng)作就不要停下來(lái)，因?yàn)槠績(jī)?nèi)壓力已經(jīng)增加，如果處理一半就放下不管，木塞可能突然爆出來(lái)。接著將瓶底抓緊，用力轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，也有人是抓著木塞旋轉(zhuǎn)瓶身。不論采哪種方式，都要小心別把瓶口對(duì)著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。 ? 雖然聽(tīng)到木塞爆出瓶口的聲音很過(guò)癮，但還是讓木塞緩緩松開(kāi)比較好，前一種方式很可能會(huì)弄得到處是泡沫。 ? 請(qǐng)牢記，香檳一定要徹底冰過(guò)才能充分享受它的滋味，這點(diǎn)非常重要。拔掉木塞后，請(qǐng)立刻把酒瓶放進(jìn)裝滿冰塊的酒桶，或者擺回冰箱直到該上酒時(shí)為止。 ? 香檳象征快樂(lè)、慶賀生命中的特別時(shí)刻，買品質(zhì)好 的香檳、預(yù)冰后用漂亮的笛形細(xì)長(zhǎng)酒杯品嘗等諸多程序，是飲用香檳時(shí)所不可忽略的。香檳可算是展現(xiàn)浪漫和儀式程序的必備飲品。 葡萄酒的餐桌禮儀 ? 有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。 ? 按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開(kāi)瓶。 ? 開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。 ? 請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。 ? 西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 ? 在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張?jiān)＝獍偌{干紅，因使用國(guó)際精品葡萄精心釀造，屬于高級(jí)酒種，在餐末飲用將給人帶來(lái)無(wú)窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。 ? 我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長(zhǎng)輩后幼者；婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌，對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。 餐廳會(huì)話（十三） ? B： How would you like your eggs？ 你的蛋要怎么做？ A： I want to have them sunnyside up. 我要蛋黃在上面的煎蛋。 B： How do you want your eggs？ 你的蛋要怎么做？ A：Scrambled, please. 炒蛋。 B：How do you like your whisky？ 你的威士忌要怎么喝？ A： With water and ice. 加水和冰塊。 餐廳會(huì)話（十五） ? I39。m afraid you came to the wrong table. 恐怕你送錯(cuò)桌了。 Isn39。t this somebody else39。s order？ 這不是別人點(diǎn)的嗎？ I order a sherbet, not ice cream. 我點(diǎn)的是果凍，不是冰淇淋。 My coffee hasn39。t e yet. 我點(diǎn)的咖啡還沒(méi)來(lái)。 This tastes strange. 這味道很怪。 Would you bring me the salt, please？ 請(qǐng)你給我點(diǎn)鹽好嗎？ 餐廳會(huì)話（十九） ? A： Ketchup and mustard, please. 蕃茄醬和芥末。 B： Something to drink？ 要喝什么飲料嗎？ A：Coke, please. 可樂(lè)。 B： Large or small？ 大杯還是小杯？ A： Small, please. 小杯。 A： A hamburger, please. 一個(gè)漢堡。 餐廳會(huì)話（二十） ? B： Would you like anything on it？ 要加什么佐料嗎？ A： No, thank you. 不，謝謝。 Will you make it for takeout？ 你們做成外賣的好嗎？ I39。ll take them out. 我要帶走。 Can I eat in the shop？ 我能在店里吃嗎？ May I take this seat？ 我能坐這里嗎？ 早餐會(huì)話（三） English and American Style Breakfast 2 ? Waiter: Good morning. Two persons? Customer: Yes, two, please. W: I39。ll seat you. This way, please. C: Thank you. W: Menu, please. C: Thank you. W: May I take your order, madam? C: Yes, I39。ll take orange juice, two boiled eggs. Make it medium boiled. And just one piece of toast with marmalade, please. W: What would you like, sir? 服務(wù)員：早上好，兩個(gè)人嗎？ 顧客：是的，兩個(gè)人。 我給您找位子，請(qǐng)走這邊。 謝謝。 這是菜單。 謝謝。 夫人，您可以點(diǎn)菜了嗎？ 是的，我要柳橙汁、兩個(gè)煮蛋，蛋煮半熟，再要一片夾果醬的吐司面包。 您要吃什么呢，先生？ 早餐會(huì)話（四） 英美式早餐時(shí)會(huì)話二 ? C: Well, let me see...I39。ll have tomato juice, pancakes with honey and coffee, please. W: Would you like coffee or tea, madam? C: Oh, yes. Tea with lemon, please. W: All right, ma39。am. Well, orange juice, two medium boiled eggs, one piece of toast with marmalade and lemons tea for the lady and tomato juice, pancakes with honey and coffee for you, sir. C: Very good, thank you. W: Just a moment, please. C: OK. ? 哦，讓我考慮一下，我要蕃茄汁、夾有蜂蜜的薄煎餅和咖啡。 夫人，您想喝咖啡還是茶呢？ 哦，我要帶檸檬的茶。 好的，夫人。哦，夫人要柳橙汁、兩個(gè)半熟的煮蛋、一片夾果醬的吐司、檸檬茶。您要蕃茄汁、夾有蜂蜜的薄煎餅和咖啡，先生。 很好，謝謝你。 請(qǐng)等一會(huì)兒。 好的。 早餐會(huì)話（五） English and American Style Breakfast 3 ? Head Waiter: Good morning, ma39。am. Customer: Good morning. Just one, please. : Just one. This way, please. : Is this table all right? C: That39。s fine. Thank you. : Menu, please. C: Thank you. : The waitress will take your order, ma39。am. C: All right. Waitress: Good morning. May I have your order, ma39。am? C: Yes, thank you. I39。d like to have this stewed prunes and omelet, just plain. And also toast with butter. Could I have coffee with fresh milk. 領(lǐng)班服務(wù)員：夫人，早上好。 顧客：早上好，我一個(gè)人。 好，請(qǐng)走這邊。 這張桌子可以嗎？ 很好，謝謝。 請(qǐng)看菜單。 謝謝你。 夫人，這位服務(wù)員將為您服務(wù)。 好。 服務(wù)員：早上好，夫人。您要點(diǎn)菜了嗎？ 是的，謝謝你。我要吃煮干梅子和純煎蛋卷以及黃油面包。請(qǐng)給我一杯加鮮牛奶的咖啡好嗎？