食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范(編輯修改稿)
2025-02-04 02:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （表 24）n —— 食品召回總結(jié)報告（表 25）。第二部分 主要內(nèi)容第一章 建立全過程質(zhì)量管理體系※ 注意：在原有的管理體系中對相關(guān)內(nèi)容及要求加以增補、完善第一節(jié) 廠區(qū)衛(wèi)生管理n 一、衛(wèi)生要求：n 周圍環(huán)境要求：n 布局要求：生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)有效分開；n 廠區(qū)衛(wèi)生：擴散性污染源控制、垃圾收集和清理、除蟲滅害。n —— 各企業(yè)應(yīng)根據(jù)具體情況明確除蟲滅害、垃圾清掃等工作的頻次、負(fù)責(zé)部門、人員。n 二、記錄要求：n 廠區(qū)環(huán)境清潔、消毒工作要落實并記錄 (表 1）。第二節(jié) 采購管理n 一、供應(yīng)商管理n 供應(yīng)商：指直接向食品企業(yè)提供食品原輔材料的企業(yè)及其分支機構(gòu)、個體工商戶，包括制造商、經(jīng)銷商和其他中介商。供應(yīng)商可以是農(nóng)民、生產(chǎn)基地、 制造商 、代理商 、 批發(fā)商 、進口商等。n 供應(yīng)商分為兩類：n —— 生產(chǎn)企業(yè)：n —— 經(jīng)銷商、其他中介商：n 分類管理：將采購物質(zhì)分為 A、 B兩類，其中，n A類物資包括主要原料、食品添加劑、與食品直接接觸包裝物等；n B類為其他物質(zhì)。n 對 A類物質(zhì)的采購，應(yīng)進行供應(yīng)商評價。對 B類物質(zhì)的采購，可不進行供應(yīng)商評價，但每批應(yīng)有進貨查驗記錄。n —— 有能力企業(yè)可對所有的原輔材料供應(yīng)商進行評價。 n 評價內(nèi)容：n （ 1）證照及質(zhì)量證明： 2證 1照 1報告（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告）n 生產(chǎn)企業(yè)：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告；n 經(jīng)銷商：經(jīng)銷商的營業(yè)執(zhí)照、流通許可證及生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告；n 其他中介商（農(nóng)產(chǎn)品）：營業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件及協(xié)議、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告。n （ 2）樣品評價n （ 3）現(xiàn)場評價n 評價標(biāo)準(zhǔn)n （ 1）食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商評價。n （ 2）其他原輔材料供應(yīng)商評價：n 加工食品原料評價：食品生產(chǎn)許可證；n 食品添加劑評價：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證或省級衛(wèi)生許可證；n 食品相關(guān)產(chǎn)品評價：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可、衛(wèi)生批準(zhǔn)、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。 n 表卡n 表 2 —— 供應(yīng)商評價表n 表 3—— 合格供應(yīng)商匯總表n 二、進貨質(zhì)量控制n 就位、標(biāo)識；n 填單報驗：填寫 《 到貨通知單 》 ；n 質(zhì)量查驗n （ 1）重點查驗質(zhì)量合格證明材料 并存檔n 合格證：有無合格證，是否與當(dāng)批次相符；n 檢驗報告；n 標(biāo)識檢查：標(biāo)識是否符合要求，重點是進口食品、食品添加劑；n 品質(zhì)檢查；n 外觀檢查。n （ 2）對無法提供合格證明文件的原輔料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。n 初級農(nóng)產(chǎn)品的驗證： 重點要選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽可靠的供應(yīng)商并確定產(chǎn)地、區(qū)域，同時定期送檢 ；n 食品添加劑的驗證： 重點要有檢驗報告或合格證 ；n 食品用塑料和紙包裝、容器、工具的驗證： 重點要有檢驗報告或合格證 ；n 其他原輔材料的驗證： 重點要有檢驗報告或合格證 。n 入庫、掛牌n 表卡n 表 4—— 到貨通知單n 表 5—— 采購物資檢驗 /驗證結(jié)果通知單n 表 6—— 采購物資出入庫臺賬 （單種物質(zhì)）n 表 7——
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