食品安全與質量控制-良好生產規(guī)范(編輯修改稿)
2025-03-05 13:07 本頁面
【文章內容簡介】 生管理辦法 ? 食用植物油衛(wèi)生管理辦法 ? 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法 ? 酒類衛(wèi)生管理辦法 ? 糧食衛(wèi)生管理辦法 ? 蜂蜜衛(wèi)生管理辦法 ? 蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法 ? 麥乳精 （ 含乳固體飲料 ） 衛(wèi)生管理辦法 ? 汽酒衛(wèi)生管理辦法 ? 茶葉衛(wèi)生管理辦法 ? 食用氫化油及其制品衛(wèi)生管理辦法 ? 肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法 ? 豆制品 、 醬腌菜衛(wèi)生管理辦法 ? 水產品衛(wèi)生管理辦法 ? 調味品衛(wèi)生管理辦法 ? 保健食品管理辦法 ? 新資源食品衛(wèi)生管理辦法 ? 輻照食品衛(wèi)生管理辦法 ? 街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法 ? 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 ? 轉基因食品衛(wèi)生管理辦法 食品安全與質量控制 各類食品衛(wèi)生管理辦法 ?食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法 ?食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法 ?陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法 ?食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法 ?鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法 ?搪瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法 ?食品容器內壁涂料衛(wèi)生管理辦法 ?食品罐頭內壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法 食品安全與質量控制 19類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 1 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 11 葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范 2 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 12 果酒廠衛(wèi)生規(guī)范 3 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范 13 黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范 4 醬油廠衛(wèi)生規(guī)范 14 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 5 食醋廠衛(wèi)生規(guī)范 15 巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范 6 蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)范 16 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 7 糕點廠衛(wèi)生規(guī)范 17 膨化食品良好生產規(guī)范 8 乳品廠衛(wèi)生規(guī)范 18 保健食品良好生產規(guī)范 9 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 19飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范 10 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 食品安全與質量控制 更新 ? GB126932023乳制品企業(yè)良好生產規(guī)范 ? GB126952023飲料企業(yè)良好生產規(guī)范 ? GB193032023熟肉制品企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范 ? GB193042023定型包裝飲用水企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范 食品安全與質量控制 我國食品 GMP與國際組織相比存在的差距 具體體現在： CAC《 食品衛(wèi)生通則 》 強調整個“食品鏈”的衛(wèi)生控制，而我國尚未引入“食品鏈”的概念。 我國 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 沒有引入“ HACCP”概念。 我國 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 沒有對“產品信息和消費者意識”做任何說明。 我國 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 沒有對“培訓”做任何說明。 我國沒對每一環(huán)節(jié)衛(wèi)生標準進行準確、細致的描述。 與發(fā)達國家 GMP等效性差。 食品安全與質量控制 第二節(jié) 食品良好生產規(guī)范（ GMP）內容與要求 ?GMP管理有四個關鍵要素： ? 1．由合適的人員來生產與管理 ? 2．選用良好的原材料 ? 3．采用規(guī)范的廠房及機器設備 ? 4．采用適當的工藝 食品安全與質量控制 一 . 食品良好生產規(guī)范（ GMP）內容的基本要素 其內容的基本要素包含先決條件、設施、加工與儲藏及分配操作、食品安全措施和管理職責五個方面。 (一 ) 先決條件 1. 工廠建筑、道路、行程； 2. 適合的加工環(huán)境；
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