【文章內(nèi)容簡介】 的策劃和更新，編制 HACCP 計劃、操作性前提方案及相關(guān)管理性文件； ? 負(fù)責(zé)驗證程序的實施和控制措施組合的確認(rèn)（操作性前提方案、 HACCP 計劃）； ? 負(fù)責(zé) CCP 點的監(jiān)控、糾偏、驗證工作 。 第十一條 銷售部負(fù)責(zé)人的職責(zé)、權(quán)限和義務(wù) ? ．物流中心市場調(diào)研工作。 ? ．生產(chǎn)企劃，廣告宣傳工作。 ? ．編 制和組織設(shè)施營銷計劃。 ? ．物流中心展銷區(qū)，倉儲區(qū)招商工作。 ? ．組織制度招商引資長遠發(fā)展規(guī)劃，年度計劃及具體設(shè)施方案；組織參與大型招商活動。 ? ．做好商戶跟蹤引進工作，對招商引資工作進行階段性分析，研究制定相應(yīng)的工作計劃。 ? ．做好商戶的后期跟蹤服務(wù)工作。 ? ．自產(chǎn)貨物的營銷工作。 ? ．銷售費用的管理。 ? ．向財務(wù)部提供相應(yīng)費用收支憑證。 ? ．協(xié)助財務(wù)部保證客戶回款到位。 ? ．營銷人員隊伍建設(shè)。 ? ．向經(jīng)營管理部提供電子商務(wù)信息更新內(nèi)容。 ? ．向集團人事部提供職責(zé)范圍內(nèi)的企業(yè)文化建設(shè)資料。 ? ．有市場調(diào)研的權(quán)限。 ? 協(xié)助招商，參與招商。 ? ．編制營銷計劃，參與公司營銷計劃修改。 ? ．管理客服部門的權(quán)限。 ? ．營銷隊伍管理和建設(shè)。 ? ．銷售費用的管理和掌控 第十二條 倉庫負(fù)責(zé)人的職責(zé)、權(quán)限和義務(wù) ? 負(fù)責(zé)各類原材料、成品的保管，確保帳卡物一致，并按公司要求作好各類物品的收發(fā)控制。 ? 負(fù)責(zé)對各類物品的防護狀況、標(biāo)識防止各類物品因保存不當(dāng)產(chǎn)生影響食品安全的情況 第 8 頁 第十三條 辦公室負(fù)責(zé)人的職 責(zé)、權(quán)限和義務(wù) ? 負(fù)責(zé)督促、檢查各部門對黨和國家的方針政策、總經(jīng)理辦公會議決議及總經(jīng)理指示的貫徹執(zhí)行。 ? 負(fù)責(zé)定期組織收集、分析、綜合全廠生產(chǎn)、行政各方面的情況，主動做好典型經(jīng)驗的調(diào)查總結(jié)，及時向總經(jīng)理匯報、請示工作。 ? 負(fù)責(zé)全公司辦公室的分配調(diào)整及辦公用品、用具標(biāo)準(zhǔn)的制訂和管理，并對辦公用品、用具標(biāo)準(zhǔn)化檢查督促。 ? 負(fù)責(zé)完成總經(jīng)理臨時交辦的各項任務(wù)。 ? 負(fù)責(zé)公司員工的培訓(xùn)教育工作，并依據(jù)企業(yè)需求及任職要求編制企業(yè)培訓(xùn)計劃并組織實施。 ? 負(fù)責(zé)招聘計劃的 制定。 ? 負(fù)責(zé)公司員工培訓(xùn)記錄及總結(jié)。 ? 負(fù)責(zé)公司衛(wèi)生檢查制度的制定及衛(wèi)生檢查計劃。 ? 負(fù)責(zé)公司員工每年的健康檢查 第十四條 配送組的職責(zé)、權(quán)限和義務(wù) 1．配送組織工作的基本程序和內(nèi)容 （ 1）物流作業(yè)配送線路的選擇。 （ 2）擬定配送計劃。 （ 3）下達配送計劃。 （ 4）配貨和進貨組織工作。 （ 5）配送發(fā)貨管理。 （ 6）費用結(jié)算管理。 2．配送組織工作應(yīng)注意的要點 （ 1）全面掌握用戶的需求情況。 （ 2）建立穩(wěn)定的資源基地和客戶需求。 （ 3）加強配送的計劃管理。 （ 4）調(diào)整建立與配送相適應(yīng)的組織結(jié) 構(gòu)。 （ 5）科學(xué)地組織好配送。 （ 6）爭取各方面的協(xié)作和支持。 3．配送組織的模式 （ 1）集體式組織模式和分權(quán)式組織模式。 （ 2）選擇配送組織模式時應(yīng)考慮的因素。 A．公司的模式。 B．產(chǎn)品特點及產(chǎn)品的銷售地區(qū)。 C．生產(chǎn)所需物資的采購地區(qū)。 D．集權(quán)式配送組織模式提供的顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)能否達到所有要求的水平。 第 9 頁 第二章 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 第一節(jié) 原則 依據(jù)《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任實施監(jiān)督 檢查制度。按《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》規(guī)定項目制定如下各部門質(zhì)量安全職責(zé)和權(quán)限。 第二節(jié) 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 項目 序號 質(zhì)量安全主體責(zé)任要求 部門職責(zé)、權(quán)限 企業(yè) 資質(zhì)變化情況 工商營業(yè)執(zhí)照 符合規(guī)定 由辦公室負(fù)責(zé)定期與上級行政部門溝通進行年檢，及相應(yīng)的變更。 食品生產(chǎn)許可證 符合規(guī)定 實際生產(chǎn)方式和范圍 符合規(guī)定 條件變化后報告情況 符合規(guī)定 采購 進貨 查驗 落實 情況 采購食品原料索證 符合規(guī)定 由采購部負(fù) 責(zé)與合格供方聯(lián)絡(luò)和溝通索證 。質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)采購進貨的查驗。 采購食品添加劑索證 符合規(guī)定 采購食品相關(guān)產(chǎn)品索證 符合規(guī)定 實際使用食品原料、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品的品種 符合規(guī)定 庫房出入庫記錄并建立臺帳；生產(chǎn)車間做好投料記錄 存放、使用回收食品情況 符合規(guī)定 庫房出入庫記錄并建立臺帳，提供適宜的貯存環(huán)境 生產(chǎn) 過程 控制 情況 廠區(qū)內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況自查記錄 符合規(guī)定 由生產(chǎn)部或技術(shù)部按食品衛(wèi)生規(guī)范制定本單位的衛(wèi)生要求，由生產(chǎn)車間按食品企業(yè)衛(wèi)生 要求，對設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗要求及生產(chǎn)過程人、機、料、法、環(huán)等方面的要求實施 生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況、企業(yè)自 查記錄 符合規(guī)定 生產(chǎn)加工設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況、企業(yè)自 符合規(guī)定 第 10 頁 查記錄 控制，生產(chǎn)部對控制的情況進行監(jiān)督檢查。 企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和 清洗消毒記錄 符合規(guī)定 產(chǎn)品投料記錄 符合規(guī)定 生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄 符合規(guī)定 生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況 符合規(guī)定 原料、半成品、成品交叉污染情況 符合規(guī)定 設(shè)備、設(shè)施運行情況 符合規(guī)定 現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況 符合規(guī)定 食品 出廠 檢驗 落實 情況 用于檢驗的設(shè)備情況 符合規(guī)定 檢驗設(shè)備由 品控組 負(fù)責(zé)聯(lián)系國家計量檢定部門進行定期的周期校準(zhǔn)備和檢定； 質(zhì)檢員 經(jīng)過考核合格持證上崗； 實驗室負(fù)責(zé)按食品出廠檢驗的要求進行出廠檢驗或委托檢驗，質(zhì)管部監(jiān)督實施情況。 檢驗的輔助設(shè)備及化學(xué)試劑情況 符合規(guī)定 檢驗員應(yīng)具備相應(yīng)能力 符合規(guī)定 出廠檢驗項目情況 符合規(guī)定 出廠檢 驗的原始數(shù)據(jù)記和檢驗報告 符合規(guī)定 產(chǎn)品留樣記錄 符合規(guī)定 自行進行出廠檢驗企業(yè)實驗室測量比對情況 符合規(guī)定 委托出廠檢驗情況 符合規(guī)定 不合 格品 管理 采購不合格食品原料的處理記錄 符合規(guī)定 品控組 負(fù)責(zé)組織不合格品的評審； 采購部負(fù)責(zé)對采購的不合格品進行處理， 品控組 采購不合格食品添加劑的處理記錄 符合規(guī)定 第 11 頁 情況 采購不合格食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄 符合規(guī)定 進行監(jiān)督； 生產(chǎn)車間對生產(chǎn)的不合格品進行處理， 品控組 進行監(jiān)督。 生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的處理記錄 符合規(guī)定 食品 標(biāo)識 標(biāo)注 符合 情況 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 符合規(guī)定 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 負(fù)責(zé)明確食品的標(biāo)識及標(biāo)注內(nèi)容，組織進行食品標(biāo)簽的印制，組織生產(chǎn)車間進行食品的標(biāo)識，確保食品標(biāo)識標(biāo)注符合要求 成分或者配料表 符合規(guī)定 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 符合規(guī)定 保質(zhì)期 符合規(guī)定 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 符合規(guī)定 貯存條件 符合規(guī)定 所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 符合規(guī)定 生產(chǎn)許可證編號及 QS 標(biāo)志 符合規(guī)定 專供其他特定人群的主輔食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量 符合規(guī)定 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必 須標(biāo)明的其他事項 符合規(guī)定 食品 銷售 臺帳 記錄 情況 產(chǎn)品名稱 符合規(guī)定 銷售部負(fù)責(zé)建立食品銷售臺帳，記錄產(chǎn)品的銷售情況，以實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性 數(shù)量 符合規(guī)定 生產(chǎn)日期 /生產(chǎn)批號 符合規(guī)定 檢驗合格證號 符合規(guī)定 購貨者名稱及聯(lián)系方式 符合規(guī)定 銷售日期 符合規(guī)定 第 12 頁 出貨日期 符合規(guī)定 地點 符合規(guī)定 標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行 情況 國家 標(biāo)準(zhǔn)備案 符合規(guī)定 實驗室 負(fù)責(zé)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案，負(fù)責(zé)及時收集最新的標(biāo)準(zhǔn) 收錄執(zhí)行最新標(biāo)準(zhǔn) 符合規(guī)定 不安 全 食品 召回 記錄 情況 產(chǎn)品名稱 符合規(guī)定 品控組 負(fù)責(zé)不安全食品召回的記錄，并組織進行原因分析和處理，組織制定并實施糾正措施，處理結(jié)果向當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)管部門報告 批次及數(shù)量 符合規(guī)定 不安全項目 符合規(guī)定 產(chǎn)生的原因 符合規(guī) 定 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者情況 符合規(guī)定 召回產(chǎn)品處理記錄 符合規(guī)定 整改措施的落實情況 符合規(guī)定 向當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)管部門報告召回處理情況 符合規(guī)定 從業(yè) 人員 企業(yè)對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄 符合規(guī)定 辦公室負(fù)責(zé)對直接接觸食品人員進行健康管理，并組織對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn) 企業(yè)對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄 符合規(guī)定 對消 費者 投訴 登記 及處 理 記錄 投訴者姓名及聯(lián)系方式 符 合規(guī)定 銷售部 負(fù)責(zé)對對消費者投訴進行登記，并及時移交技術(shù)部，由 品控組 組織進行原因分析、制定并采取糾正措施， 銷售 部負(fù)責(zé)將處理結(jié)果通知消費者，并與消費者進行有效的溝通直至其滿意 食品名稱 符合規(guī)定 數(shù)量 符合規(guī)定 生產(chǎn)日期 /生產(chǎn)批號 符合規(guī)定 投訴質(zhì)量問題 符合規(guī)定 企業(yè)采取的處理措施 符合規(guī)定 第 13 頁 處理結(jié)果 符合規(guī)定 收集風(fēng)險監(jiān)測及評估信息的記錄 收集與企業(yè)相關(guān)的風(fēng)險監(jiān)測與評估信息 符合規(guī)定 辦公室 負(fù)責(zé) 人 收集風(fēng)險監(jiān)測及評估信息，并結(jié)合企業(yè)的實際情況做出相應(yīng)的反應(yīng) 企業(yè)做出的反應(yīng) 符合規(guī)定 企業(yè)處置食品安全事故的情況 企業(yè)制定的食品安全事故處置方案 符合規(guī)定 品控組 負(fù)責(zé)組織制定的食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況并做好記錄 企業(yè)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況 符合規(guī)定 企業(yè)處置的食品安全事故處置記錄 符合規(guī)定 第 14 頁 第三章 設(shè)備維修保養(yǎng)和清洗消毒管理制度 第一節(jié) 原則 第一條 設(shè)備的設(shè)計、選型 、安裝、改造和維護必須符合預(yù)定用途，應(yīng)盡可能降低發(fā)生污染、交叉污染、混淆和差錯，便于操作、清潔、維護，以及必要時進行的消毒或滅菌。 第二條 應(yīng)建立設(shè)備使用、清潔、維護和維修的操作規(guī)程，并保存相應(yīng)的操作記錄。 第三條 公司 應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄。 第四條 公司 應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等控制記錄 第二節(jié) 設(shè)計和安裝 第五條 生產(chǎn)設(shè)備不得對產(chǎn)品有任何危害，與產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)設(shè)備表面應(yīng)光潔、平整、易清洗或消毒、耐腐蝕，不得與產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或吸附產(chǎn)品，或向產(chǎn) 品中釋放物質(zhì)而影響產(chǎn)品質(zhì)量并造成危害。 第六條 產(chǎn)品的生產(chǎn)和控制應(yīng)配備具有適當(dāng)量程和精度的量具、儀器和儀表。 第七條 選擇適當(dāng)?shù)那逑础⑶鍧嵲O(shè)備，以避免這類設(shè)備成為污染源。 第八條 設(shè)備所用的潤滑劑、冷卻劑等不得對產(chǎn)品或容器造成污染。 第九條 生產(chǎn)用工器具的采購、驗收、保管、維護、發(fā)放及報廢應(yīng)制定相應(yīng)操作規(guī)程，設(shè)專人專柜保管，并有相應(yīng)記錄。 第三節(jié) 維護和維修 第十條 設(shè)備的維護和維修不得影響產(chǎn)品質(zhì)量。 第十一條 應(yīng)制訂設(shè)備的預(yù)防性維護計劃和操作規(guī)程，設(shè)備的維護和維修應(yīng)有相應(yīng)的記錄。 操作人員和維（檢 ）修人員應(yīng)做到正確使用，精心維護，用嚴(yán)肅的態(tài)度和科學(xué)的方法維護好設(shè)備。堅持維護與檢修并重，以維護為主的原則。嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，實行設(shè)備責(zé)任制，確保在用設(shè)備完好。 操作人員對所使用的設(shè)備，通過學(xué)習(xí)技術(shù)，做到 “三懂、三會 ”（懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂用途；會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障），并享有 “三項權(quán)利 ”，即：有權(quán)制止他人私自動用自已操作的設(shè)備；未采取防范措施或未經(jīng)主管部門審批超負(fù)荷使用設(shè)備，有權(quán)停止使用；發(fā)現(xiàn)設(shè)備運轉(zhuǎn)不正常，超期不檢修，安全裝置不符合規(guī)定應(yīng)立即上報，如不立即處理和采取相應(yīng)措施，有權(quán)停止使 用。 操作人員，必須做好下列各項主要工作： （ 1）正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，啟動前認(rèn)真準(zhǔn)備，啟動中反復(fù)檢查，停車后妥善處理，運行中搞好調(diào)整，認(rèn)真執(zhí)行操作指標(biāo)，不準(zhǔn)超溫、超壓、超速、超負(fù)荷運行。 第 15 頁 （ 2）精心維護、嚴(yán)格執(zhí)行巡回檢查制，運用 “五字操作法 ”（聽、擦、聞、看、比），定時巡回檢查路線，對設(shè)備進行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，排除隱患。搞好設(shè)備清潔、潤滑、緊固、調(diào)整和防腐。（保持零件、附件及工具完整無缺。 ）（ 3）掌握設(shè)備故障的預(yù)防、判斷和緊急處理措施，保持安全防護裝置完整好用。 （ 4）配合檢修人員搞好設(shè)備的檢修工作，使其經(jīng)常保持完好狀態(tài)，保證隨