[農(nóng)業(yè)]食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度清單及要求(編輯修改稿)
2024-09-16 16:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等?！犊己擞涗洝?、《清潔衛(wèi)生狀況檢查記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄》、《生產(chǎn)投料記錄》、《原輔料貯存、保管、領(lǐng)用、出庫記錄》6生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控制度制訂關(guān)鍵控制點控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識別關(guān)鍵控制點，規(guī)定關(guān)鍵控制點工藝參數(shù)及對關(guān)鍵控制點監(jiān)控要求等，應(yīng)將配料、投料工序設(shè)為生產(chǎn)關(guān)鍵控制點，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等，并規(guī)定記錄保存期限不得少于二年?！蛾P(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄》7產(chǎn)品防護制度應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料、半成品及成品運輸過程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度/8檢驗管理制度制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，包括過程檢驗、出廠檢驗及檢測設(shè)備管理制度等，如委托檢驗應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定；制定出廠檢驗記錄制度。必須明確規(guī)定生產(chǎn)該批次產(chǎn)品所使用的所有原輔材料與進貨查驗記錄逐一相對應(yīng)，保證生產(chǎn)的每個品種產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄真實可追溯。建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容；食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于
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