希波速凍食品生產(chǎn)質(zhì)量管理制度(編輯修改稿)
2025-07-14 17:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二 、包裝車間要精心操作，確保封口機溫度正常，防止封口溫度過高和過低造成封袋碳化或不嚴(yán)。同時加強包裝組的自檢和裝 箱 組的互檢。 三 、品控部對每個包裝組分品種隨時抽樣對特惠包裝袋強度進行試驗，如強度不合格必須對封口機進行調(diào)整，經(jīng)檢查合格后方可進行正常作業(yè)。因包裝袋強度試驗造成的包裝袋損失，如屬包裝袋質(zhì)量問題，由采購部聯(lián)系由廠家承擔(dān)。如屬封口問題損失由生產(chǎn)廠承擔(dān)，同地對責(zé)任者進行處罰，由此產(chǎn)生二次包裝損失由責(zé)任部門或人員承擔(dān)。 四 、裝 箱 組和儲運部在搬運和裝卸作業(yè)時要輕拿輕放，防止包裝袋被刺破和摔壞。 五、 、出現(xiàn)售后特惠包裝袋破損，根據(jù)客戶要求，按“經(jīng)銷商要求理換產(chǎn)品包裝的處理辦法”辦理，并經(jīng)總經(jīng)理簽字同意后，由品控部執(zhí)行。 六 、更換的破損 包裝袋由公司在經(jīng)銷地負(fù)責(zé)換袋的人員寄回公司，由品控部查清破損原因，落實責(zé)任部門和責(zé)任人，并提出整改措施和處罰意見。 第五章 綜合 質(zhì)量管理 關(guān)于品質(zhì)月會的說明 為及時反映解決和提高生產(chǎn)質(zhì)量， 各分公司定期召開品質(zhì)月會，其會議要求如下： 一、月會時間：每月 2 日（逢節(jié)假日順延）。 二、參加人員： 生產(chǎn)副總、 分公司總經(jīng)理、生產(chǎn)部經(jīng)理、主任、采購部經(jīng)理、儲運部經(jīng)理、 研發(fā) 部經(jīng)理、品控各級主管。 三、會議主持：分公司品控部經(jīng)理 四、會議內(nèi)容： 上月品質(zhì)月會需追蹤的問題是否已完成。 本月品質(zhì)匯報： （ 1）原物料 供貨質(zhì)量月報 。 （ 2）檢驗月報。 （ 3）制程管制月報。 （ 4）客訴部分月報。 匯報中的異常情況請相關(guān)部門提出解決對策，記錄并跟催。 各部門間需協(xié)調(diào)解決事項的提出。 請 生產(chǎn)副總、分公司 總經(jīng)理發(fā)言。 五、會議結(jié)束。 六、印會議記錄及需各部門完成事宜與跟催。 注：月報格式內(nèi)容等集團品控統(tǒng)一規(guī)定。 關(guān)于產(chǎn)成品化驗水分超標(biāo)的規(guī)定 為嚴(yán)格控制產(chǎn)成品水分超標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，特做如下補充規(guī)定： 一 、操作工必須嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程進行操作，違反操作規(guī)程造成水分超標(biāo)，給予當(dāng)事人一次性罰款 20xx 元。 二 、產(chǎn)成品水 分超標(biāo)，化驗室必須重檢測化驗，以復(fù)檢為準(zhǔn)。 三 、產(chǎn)成品水分超標(biāo)，生產(chǎn)廠應(yīng)立即查找原因進行核實。 四 、為保證出罐肉數(shù)、重量而私自加水補償者，一次性罰款 20xx（注：除當(dāng)事人發(fā)現(xiàn)問題上報者給予適當(dāng)獎勵）。 關(guān)于生產(chǎn)車間消毒的規(guī)定 一、今后在車間每周六消毒及下水道噴灑所用的來蘇爾不再使用，要求對下水道進行徹底清理，下水道蓋傾翻清理，且用洗潔精除污，最后用清水沖刷 4 到 9 月份每周兩次（周三、周六）， 10— 3 月份每周一次（周六）。 二、在加工料水時，第一遍及第二遍煮、燉時間相同，按水沸后再繼續(xù)煮一個小時為標(biāo)準(zhǔn)。 三、殺菌燈在使用前，必須將其它照明燈關(guān)閉，方允許使用。 四、殺菌燈使用時，室內(nèi)不允許留人，以免紫外線光照射刺激皮膚。 五、殺菌燈使用時間：衛(wèi)生間 30 分鐘；消毒室 20 分鐘 / 六、采用殺菌燈殺菌工作由消毒員負(fù)責(zé)，并做好每天記錄。 七、各生產(chǎn)單位領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)每周定期檢查一次使用情況。 關(guān)于溫度控制管理辦法 一、說明 速凍產(chǎn)品，重要品質(zhì)管控點就是溫度，我公司對各關(guān)管控點已有非常明確的要求，但在執(zhí)行過程中，發(fā)生異常變化時，仍存在處理滯后的情況，為保證品質(zhì)系統(tǒng)正常運行，和管理順暢，物做如下規(guī)定： 二、溫度管控點檢查記錄要求 ： 管控點 記錄人 記錄要求 品控部記錄及要求 備注 低溫庫 原料車間主 任 每天至少記錄 2 次，記錄于庫口的本上 品控工藝員每 2 個小時抽查記錄一次，并對生產(chǎn)人員的記錄情況進行查看檢查 生產(chǎn)有品控人員發(fā)現(xiàn)問題后均有責(zé)任及時找相關(guān)人員解決，若 1小時未解決即刻上報 暫存庫 包裝車間主 任 速凍機 速凍機看臺 工 每小時記錄 1 次 原料庫 采購部庫管 每天至少記錄 2 次，記錄于庫口的本上 品控進料檢驗員每天抽查一次并記錄 無認(rèn)誰發(fā)現(xiàn)問題立即上報各自主管，若 24小時未解決由品控及級上報 成品庫 儲運部庫管 各管控點的肉溫 依 QC— 001 標(biāo)準(zhǔn)要求，品控工藝員進行抽查各管控點至少每天 4— 5 次 三、問題反饋及處理辦法 各庫溫若溫度不符標(biāo)準(zhǔn)，各主管部門（生產(chǎn)、采購、儲運、品控）、立即向品控經(jīng)理及部門主管匯報，未及時匯報或記錄不真實，將追究其責(zé)任。 品控部在溫度未達到要求的時間內(nèi)，定期對原料半成品或成品進行溫度監(jiān)測 、 理化檢測 、 成品進行外觀及口味判定。有異常情況必須上報集團品控，同地拿出相應(yīng)的解決方法和建議，局面要求相關(guān)部門執(zhí)行。 品控 部 在生產(chǎn)檢驗過程中發(fā)現(xiàn)各管控點不符標(biāo)準(zhǔn)，即刻找出原因及辦法， 并告之生產(chǎn)立即按要求執(zhí)行，若無法解決立刻上報，品控部經(jīng)理本著產(chǎn)品追溯的原則，進行檢驗認(rèn)定，確保出貨品質(zhì)。 第六章 質(zhì)量 特況 管理 客訴管理辦法 一、目的 建立快速的品質(zhì)反映及改善體系，維護我集團的品質(zhì)信譽，提高生產(chǎn)等各部門人員的品 質(zhì)意識使品質(zhì)在不斷改善中逐步提升。 二、客訴管理部門： 分公司品控 部 、集團品控 部 三、管理辦法如下： （一）客訴分類： 申訴：這種客訴是指客戶 /消費者 對產(chǎn)品不滿，或要求返工、更換、或退貨，經(jīng)處理后不需給 予客戶賠償。 索賠：客戶 /消費者 除要求對不合格
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