食品安全學(xué)概論(編輯修改稿)
2025-02-02 19:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一、一、近年來(lái)國(guó)內(nèi)外重大食品安全事件近年來(lái)國(guó)內(nèi)外重大食品安全事件國(guó)際食品安全形勢(shì)n 1993年，美國(guó)發(fā)生肉類(lèi)食品大腸桿菌中毒事件；n 1996年至今肆虐英國(guó)和歐洲的瘋牛??；n 1997年和 2023年侵襲香港的禽流感；（ 6人死亡， 12人感染， 130萬(wàn)只雞撲殺）n 1998年席卷東南亞的豬腦炎；n 1999年比利時(shí)的二惡英風(fēng)波；n 1999年，歐洲可口可樂(lè)含有害物n 2023年，日本，奶制品，大腸桿菌事件；法國(guó)發(fā)生的李斯特菌污染事件；食品安全形勢(shì)—— 口蹄疫、禽流感等偶蹄類(lèi)動(dòng)物的傳染病橫掃全球，不但給各國(guó)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且已嚴(yán)重威脅人類(lèi)健康和生命安全；—— 二惡英、惡喹酸、氯霉素、硝基呋喃、金屬異物、轉(zhuǎn)基因、輻射、致病菌等食品安全衛(wèi)生問(wèn)題引起的全球食品貿(mào)易糾紛不斷發(fā)生。我國(guó)出口食品到國(guó)外檢出問(wèn)題：n 90年輸歐凍兔肉因農(nóng)殘超標(biāo)，被拒之門(mén)外，致出口量從 7萬(wàn)噸銳減至 2萬(wàn)噸；n 88年出口原西德的蜂蜜因殺蟲(chóng)脒超標(biāo)， 2萬(wàn)噸退貨，被索賠 100萬(wàn)美元。n 89年出口美國(guó)蘑菇罐頭被檢出葡萄球菌腸毒素，同年 10月美國(guó) FDA單方面宣布對(duì)中國(guó)所有規(guī)格的蘑菇罐頭實(shí)行 “自動(dòng)扣留，不準(zhǔn)在美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售；n 88年出口到日本的烤鰻因含有惡喹酸（被禁用的抗生素）受阻，價(jià)格由＄ 2萬(wàn) /噸降到＄ 5000/噸；n 90年出口日本的凍雞肉，被檢出克球酚殘留，上萬(wàn)噸貨在日本被扣留，國(guó)內(nèi)庫(kù)存上萬(wàn)噸貨不能出口n96年因殘留監(jiān)控和防疫體系方面的問(wèn)題，歐盟從當(dāng)年 8月 1日起禁止中國(guó)所有禽肉進(jìn)口，直到 2023年 5月才對(duì)中國(guó)開(kāi)放市場(chǎng)。受其波及，我國(guó)出口到日本的凍雞腿出口價(jià)格從＄ 2100/T降到＄ 1450/T；n95年出口到美國(guó)的凍蝦仁，因被檢出沙門(mén)氏菌及腐敗等問(wèn)題，曾被美國(guó) “自動(dòng)扣留 ”。出口到歐洲的凍蝦仁，曾因檢出霍亂弧菌而被退貨，至 2023年底，出口水產(chǎn)品中又被檢出氯霉素和其它殘留物等問(wèn)題， 2023年 1月 25日歐盟以此為由對(duì)中國(guó)出口的整個(gè)動(dòng)物源性產(chǎn)品采取保護(hù)性措施，全面禁止進(jìn)口。2023 2023 比較（02/01）2023 比較（03/02）重大食物中毒事件185 128 下降 % 379 增加 %、中毒人數(shù)15715 7127 下降 % 12876增加 %死亡人數(shù)146 138 下降 % 323 增加 % 集體食堂發(fā)病比例68%二、近年衛(wèi)生部公布的重大食物中毒事件2023年明顯增多的原因n 一是 2023年國(guó)家出臺(tái)了 《 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例 》 ，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食物中毒的報(bào)告管理明顯加強(qiáng)，食物中毒的漏報(bào)、瞞報(bào)情況有所減少；n 二是新
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