冷鏈物流及案例分析(編輯修改稿)
2025-01-31 19:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 整理發(fā)布整理發(fā)布案例麥當(dāng)勞麥當(dāng)勞對其食品冷鏈物流的管理不是采取自營模式，而是將業(yè)務(wù)外包給夏暉公司進(jìn)行管理。麥當(dāng)勞之所以將冷鏈物流的管理業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，除了想為自身贏得更全面、更專業(yè)化的服務(wù)外，還能在解決本企業(yè)資源有限的同時，更專注于核心業(yè)務(wù)的發(fā)展以及帶來增值性服務(wù)。麥當(dāng)勞公司通過對夏暉公司冷鏈物流的過程管理，從而實(shí)現(xiàn)對自己餐廳銷售的食品質(zhì)量的控制。一般麥當(dāng)勞公司通過訂單管理和庫存與配送管理進(jìn)行管理。 麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)理需要預(yù)先估計(jì)安全庫存，一旦庫存量低于安全庫存，便進(jìn)入訂貨程序。麥當(dāng)勞采取在網(wǎng)上下訂單，將訂單發(fā)往配銷中心。夏暉公司在接到訂單之后，便能夠在最短的時間內(nèi)完成裝貨、送貨一系列過程。只有這種網(wǎng)上訂貨的方式還不夠。 每天，餐廳經(jīng)理都要把訂貨量與進(jìn)貨周期對照，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立刻進(jìn)入緊急訂貨程序。雖然緊急訂貨不被鼓勵，但一經(jīng)確認(rèn)，兩個小時后貨品就會被送到餐廳門口。麥當(dāng)勞通過對其訂單的有效管理，實(shí)現(xiàn)了倉庫儲備的貨物總能保證在安全庫存之上，保證隨時能夠滿足消費(fèi)者對食品的任何要求。無憂無憂 PPT整理發(fā)布整理發(fā)布案例麥當(dāng)勞對夏暉公司的庫存與配送也有很高的要求，提出了 “保證準(zhǔn)時送達(dá)率、保證麥當(dāng)勞的任何一個餐廳不斷貨、保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài) ”三點(diǎn)基本要求。其中，保證貨物的新鮮度是難度較大的環(huán)節(jié)。在接到訂單后，夏暉公司就開始準(zhǔn)備裝車的工作。所有需要的貨物都在夏暉公司位于北京市大興區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的物流配送中心進(jìn)行配送作業(yè)。在裝貨的過程中，冷凍、冷藏運(yùn)輸車輛?？吭谘b貨的車道內(nèi)，能與冷庫實(shí)現(xiàn)完全的密封性對接。兩個公司為了保證營業(yè)期間食品的新鮮，冷藏庫堅(jiān)持 “先進(jìn)、先出 ”的進(jìn)出貨方式，并對物品入庫和提出環(huán)節(jié)也制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。無憂無憂 PPT整理發(fā)布整理發(fā)布我國水產(chǎn)品冷鏈物流主要存在問題冷鏈斷裂，形成我國水產(chǎn)品變質(zhì)量增加。冷鏈物流設(shè)備老化，自動化程度較低。水產(chǎn)品批發(fā) (配送中心 )集散地布局不盡合理無憂無憂 PPT整理發(fā)布整理發(fā)布解決方法形成漁業(yè)、加工貯藏業(yè) (批發(fā)市場 )和流通業(yè)合作契約機(jī)制以政府、加工流通企業(yè)、批發(fā)市場各出一點(diǎn)的投資方式，更新以冷庫為主
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